" f, c$ P0 g! q公仔箱論壇根據過敏期刊研究發現，2％至5％的美國人有食物過敏。每年約有3萬人因食物過敏被送進急診室，250人死於過敏性休克。
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研究報告亦列出在美國最易引起過敏的食物，如：牛奶、雞蛋、魚類、甲殼類動物、植物堅果、花生、小麥、大豆。
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! }3 {' V1 S, r) t1 U' y- e& N% D有六百多萬名的美國患者對魚類和甲殼類食物過敏；300萬人對花生和植物堅果過敏；而過去5年內，對花生過敏的兒童數量增加一倍。所以，美國通過「食品過敏標籤和顧客保護法案」，要求食物生產商要標示食物成分，同時規定食物添加劑，如香料和色素，若含有任何一種過敏原，亦需要註明。
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日本厚生省的食物過敏調查，亦發現7.3％的日本人有食物過敏的困擾，其中的5分之1會發生呼吸困難、胸悶、氣喘等嚴重症狀。公仔箱論壇# R& h3 _/ i+ o8 P+ p5 U! h7 I/ ?
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; q/ o+ n; e: x$ p: M最常引起日本人過敏的食物，如：雞蛋、牛奶、小麥、蕎麥、蝦、花生、鹹魚子、大豆、奇異果、香蕉。因此日本食品衛生法規定，以「蛋、牛乳、小麥、蕎麥及花生」等5種食物為原料的加工食品與添加物，業者均必須在容器與包裝上，做清楚的標示。2 J! q3 b6 D$ V# J3 d
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◎如何找出食物過敏原？- o: X; }2 Q' L0 d; _% G: M: c
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臨床上最常見的過敏食物為蛋、牛奶、花生、大豆、麥、堅果類、巧克力、魚及有殼的海鮮（蝦、蟹、蚵）及有核的水果（柿子、龍眼、荔枝、芒果、柑橘）。
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◎測試食物過敏的方法：5.39.217.76 b4 y. O! B# f% L) V0 b' W
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●皮膚試驗，將食物過敏原經由針刺或扎在皮膚上。5.39.217.76' X- W- I( N$ Y7 b& C2 @
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●抽血方式（即MAST或RAST）來測定血中某特定專一性過敏原抗體。公仔箱論壇/ u2 @6 H& N( p# S3 x# ^% B
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1 \$ Z$ f% a0 T) n f●口服食物刺激法，此法最準確但較具危險性。
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: J3 J# v& C. h7 m) g, a2 c◎食物過敏的預防與治療
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預防食物過敏最有效的方法就是避開過敏的食物，對食物過敏的人應看清楚食品標示的成分、原料或添加物，謹慎選用食材。在外出用餐點菜前，也應先問清楚每道菜中的內容，以降低過敏機率。2 J# V; z. W3 D) v$ n! p, g4 y
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$ t& ]! ^2 P3 Q, r/ s; ztvb now,tvbnow,bttvb出現輕微過敏症狀的人口服抗組織胺藥十分有效，嚴重者可使用腎上腺素及類固醇，產生致命性過敏休克時，要立即就醫不可拖延。 |
發表於 2009-2-3 09:28 AM
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