主料：5.39.217.763 J: e3 A+ m6 a+ i* \, G( D2 D" E
长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb' p; m% y2 o# E `- e- u
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; B. M" E$ W$ T( H
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：5.39.217.767 D b4 d; O. l+ a% d& `
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
, |, U8 P6 B' T% s) b' ]& n- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
/ J5 q/ `3 n8 t+ S! k5.39.217.76（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.76 ]! b9 N/ I1 A6 U1 w# J
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
* I+ j' m9 o, O+ U' k0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。公仔箱論壇7 g6 w) ]' n' }3 `# S T
* Y) c4 B U9 [7 l% }+ k. w! ~tvb now,tvbnow,bttvb关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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