主料：5.39.217.76* F% b* @ A1 }
长嫩茄子250克，猪肉馅100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 h3 E2 z% g2 d R1 a" U- o
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
! _6 Y& R' {* v' }0 k! S调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。& K4 q& u7 K: h/ y
, G2 P- \5 h; ^7 d: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
8 U ^) U* o: a B5.39.217.76（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
+ U6 u2 B$ F! z 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ v" u) A+ M. n4 x7 E. \
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 ^# y) F' ~3 a
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
8 D% p, J, N e1 B公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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2 [" Y. ]* ]4 G2 Y公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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