主料：4 i& W$ o2 d4 M6 z, q/ y
长嫩茄子250克，猪肉馅100克5.39.217.76; {9 e* J/ X. F9 m
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
% K$ c0 m1 K% |5 u调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
# J- P( y+ V* E B公仔箱論壇
% N( ?' w( ^: E制作：
" H% \9 g' j. |* f% n（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
3 n) }% c1 G2 b) ]' m) h9 W- o eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
' H. N" W" d& k( b; R（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
7 Y- p5 r8 V- G3 P, _9 v8 g: N（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。5.39.217.769 `" A9 [& _; n
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
6 I" o0 ]- V( i: J. xtvb now,tvbnow,bttvb
" t. J- G9 r# F8 ]" c/ h5.39.217.76关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
| 