主料：tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) \7 Z; `9 Q9 v! v- ~
长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ J5 P8 l/ i( |
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
; Z5 C( {9 E' {调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇1 \7 m" g" y! j. c
% [+ V8 Y) F9 L1 t制作：5.39.217.76' Z$ m6 O' U; R3 F% @
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。) Z4 Y" Y1 _* f- u8 v r( n
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
6 I, \" U/ D" ~* N, d2 c: ttvb now,tvbnow,bttvb（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
" g- O/ P+ U+ T$ m公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
6 J+ }" _' ~/ A. T1 x: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( g$ m! \% v3 \2 ]3 r
$ s) D6 s% U# p2 N7 q公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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