主料：
$ T" W; s# H7 Q3 P# o4 _2 z长嫩茄子250克，猪肉馅100克
5 q/ {8 x: s- x公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。' S q9 j- a1 |- W
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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& ]# p$ d& \3 m/ m2 G. b制作：公仔箱論壇2 J7 N( w7 b9 v& ?7 Q
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
) V# P4 w2 W* X4 v2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。1 g7 Y6 \: L2 ]
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
3 ~9 {+ m) M: T& v公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
# k# P5 T1 K- [2 o* E) a, z4 v公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb) K1 [4 u* {2 V0 N2 F# \
% R: l* [. s8 E3 l3 o5.39.217.76关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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