主料：公仔箱論壇6 k$ i9 g2 ?! { b' w
长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb9 }" {+ l! K0 K* K1 l( K. Q2 s" E
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。! f& Z" N' ^; }& S/ c
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
6 X4 o: i4 ~" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i0 l$ s: [6 H) z: Y% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：
3 Q( z' h# F+ I, v5.39.217.76（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.76, [* ^1 n P# K* b" O
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。公仔箱論壇; z! @# }5 d2 f/ F7 Q( c
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.761 n. V T! O4 H$ w, Z o' A, G
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
* \/ ?: P: u9 L" s1 L& Mtvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。7 F: C; f3 C: V: w+ E. j
公仔箱論壇, j1 D: U2 ?2 z7 `
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
| 