主料：公仔箱論壇 M' I2 l7 o4 c2 G O0 N5 q
长嫩茄子250克，猪肉馅100克7 `) l, d6 K! v4 `4 \
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5.39.217.768 h/ V5 r4 D! m8 e
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：
. v' \- D3 j5 t7 g* [8 }4 d0 U公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
( G) G, e) a% f9 y& d: J2 n7 o& Z! O 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
9 b: p- Y5 J$ B( f6 W$ {0 B/ @; n公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb* h! Z4 R7 F) F, s& J. ^0 Y: N3 f
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
" _% @% a; q9 Q/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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