主料：公仔箱論壇" }& b/ m/ G/ P. z0 ~% m: T( B! u, z* ?
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
6 r, p) f2 ^4 h9 z配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5.39.217.76& F8 H; y0 t" C
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 ?4 A8 ^$ K9 |! [
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制作：
# Z* O, P3 c7 b& `# `4 w0 h（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
2 X: E$ m! O6 |, n5 j5.39.217.76 肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
. ~; n! z) C+ Y- W0 {( e（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
0 g1 `/ q7 {6 d4 m5.39.217.76（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
8 @; G( E. Q3 K（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K8 ~+ I$ T- r1 @' c
3 } x) g- a7 }: ftvb now,tvbnow,bttvb关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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