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+ y: d" ]8 C2 G7 [6 ]5.39.217.76材 料
+ l i8 L; k" a. L, n. N6 D7 h+ Itvb now,tvbnow,bttvb全 蛋 幼  餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升
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" d" g) m; j; t0 X+ n醃 料公仔箱論壇* R8 o- O5 T) K. K& `8 r4 O7 j l' ]
鹽 / 浙 醋 各 少 許 5.39.217.76# f* @3 i2 u9 i! ?
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汁 料5 @" `5 t5 u4 d2 Z+ u6 u
蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許
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2 z' D2 k; U! t3 [1 x9 z做 法7 b" @$ c! W$ [9 k0 L% I# w
1. 餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。 3 p: `9 Y- j/ j5 e, O8 e2 ?& \( K4 j
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2. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ，  水 30 秒 ， 瀝  泡 滾 油 後 盛 起 。
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3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋 ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。
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鱔 魚 必 須 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。 |
發表於 2009-1-31 07:26 AM
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發表於 2009-1-31 08:14 AM
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