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& K4 H. |% Z7 ftvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.76- |" ]0 A1 L8 w! W
鴨 1/2 隻 、 老 抽 2 湯 匙 、 陽 春  250 克 、 上 湯 500 毫 升
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" t' {, [% _+ _5 ?5.39.217.76醃 料tvb now,tvbnow,bttvb2 y# i6 j5 q! \# \2 `4 A
花 椒 1  、 鹽 3
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紅 燒 汁 料公仔箱論壇, t$ ]5 ^' r) b E
 2 棵 、 薑 4 片 、 八 角 2 粒 、 桂 皮 2 片 、 香 葉 3 片 、 草 果 2 個 、 海 鮮 醬 1 湯 匙 、 老 抽 5 湯 匙 、 冰 糖 2 、 鹽 20 克tvb now,tvbnow,bttvb# m% F- I. c" l. p6 x: t5 z$ G
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做 法0 {8 n( Q; a$ y) q" t" \
1. 鴨 洗 淨 抹  ， 加 醃 料 省 勻  外 後 醃 2 小 時 ，  淨 後  水 。 然 後 以 老 抽 抹 勻 全 身 ， 泡 油 2 分 鐘 。 ' ~9 Q( w& ?; Y2 T% a% z! @
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2. 起 鑊 下 、 薑 、 八 角 、 桂 皮 、 香 葉 及 草 果 略 炒 ， 加 入 其 餘 汁 料 ， 放 入 鴨 ， 加 水 至 蓋 過 鴨 面 ， 用 大 火 煮 滾 後 轉 中 火 煮 約 50 分 鐘 至 全 熟 ， 取 出 鴨 切 件 。
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3. 大 火 煮 滾 鑊 中 的 汁 約 10 分 鐘 至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 便 成 。
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4. 燒 滾 大 鍋 滾 水 煮 陽 春 1 分 鐘 ， 撈 起 放 進 碗 ， 倒 入 大 滾 上 湯 便 完 成 ， 與 醬 鴨 共 食 很 滋 味 呢 ！
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb6 _# d- Q1 V5 X
當 紅 燒 至 鴨 翼 略 見 骨 ， 便 是 全 熟 。% x1 V" W8 z1 O& c4 W
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發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 08:13 AM
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