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材 料8 u) @3 y1 ]8 t3 M# V% H
鴨 1/2 隻 、 老 抽 2 湯 匙 、 陽 春  250 克 、 上 湯 500 毫 升
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4 q/ U9 `4 Y& ~6 {/ d4 U1 D8 Z5.39.217.76醃 料
% j' \( Q% N8 A% T, V花 椒 1  、 鹽 3
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$ R4 M$ D$ `. g6 c: f9 l3 S5.39.217.76紅 燒 汁 料
. D" R, c: q+ i2 ?" v$ v3 ~0 ftvb now,tvbnow,bttvb 2 棵 、 薑 4 片 、 八 角 2 粒 、 桂 皮 2 片 、 香 葉 3 片 、 草 果 2 個 、 海 鮮 醬 1 湯 匙 、 老 抽 5 湯 匙 、 冰 糖 2 、 鹽 20 克
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7 T3 \( j/ h6 A5 h6 M0 Otvb now,tvbnow,bttvb做 法
4 @2 I3 Y& g% s7 Y" P, f7 C/ ptvb now,tvbnow,bttvb1. 鴨 洗 淨 抹  ， 加 醃 料 省 勻  外 後 醃 2 小 時 ，  淨 後  水 。 然 後 以 老 抽 抹 勻 全 身 ， 泡 油 2 分 鐘 。
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2. 起 鑊 下 、 薑 、 八 角 、 桂 皮 、 香 葉 及 草 果 略 炒 ， 加 入 其 餘 汁 料 ， 放 入 鴨 ， 加 水 至 蓋 過 鴨 面 ， 用 大 火 煮 滾 後 轉 中 火 煮 約 50 分 鐘 至 全 熟 ， 取 出 鴨 切 件 。
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3. 大 火 煮 滾 鑊 中 的 汁 約 10 分 鐘 至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 便 成 。
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1 [9 L6 g9 N0 H$ F& x6 T& u5.39.217.764. 燒 滾 大 鍋 滾 水 煮 陽 春 1 分 鐘 ， 撈 起 放 進 碗 ， 倒 入 大 滾 上 湯 便 完 成 ， 與 醬 鴨 共 食 很 滋 味 呢 ！& R/ H2 L4 ], v- r$ S/ u
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貼 士9 ?: Y2 I8 {$ R3 {; H$ I% C7 Q
當 紅 燒 至 鴨 翼 略 見 骨 ， 便 是 全 熟 。
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發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 08:13 AM
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