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材 料
- ^/ Q# L2 T& I" K8 Z' ]* c5.39.217.76鴨 1/2 隻 、 老 抽 2 湯 匙 、 陽 春  250 克 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料5.39.217.76, `- z" C# Q/ v8 G4 q
花 椒 1  、 鹽 3
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! {5 x8 l2 o. r2 b d" `" s紅 燒 汁 料
% G3 N8 V& Z1 }, q" g 2 棵 、 薑 4 片 、 八 角 2 粒 、 桂 皮 2 片 、 香 葉 3 片 、 草 果 2 個 、 海 鮮 醬 1 湯 匙 、 老 抽 5 湯 匙 、 冰 糖 2 、 鹽 20 克
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做 法. t: x3 T% G k9 j3 M: b
1. 鴨 洗 淨 抹  ， 加 醃 料 省 勻  外 後 醃 2 小 時 ，  淨 後  水 。 然 後 以 老 抽 抹 勻 全 身 ， 泡 油 2 分 鐘 。
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2. 起 鑊 下 、 薑 、 八 角 、 桂 皮 、 香 葉 及 草 果 略 炒 ， 加 入 其 餘 汁 料 ， 放 入 鴨 ， 加 水 至 蓋 過 鴨 面 ， 用 大 火 煮 滾 後 轉 中 火 煮 約 50 分 鐘 至 全 熟 ， 取 出 鴨 切 件 。
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3. 大 火 煮 滾 鑊 中 的 汁 約 10 分 鐘 至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 便 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]+ O) S3 Z/ E W
! G+ F( U& A. m' A# }tvb now,tvbnow,bttvb4. 燒 滾 大 鍋 滾 水 煮 陽 春 1 分 鐘 ， 撈 起 放 進 碗 ， 倒 入 大 滾 上 湯 便 完 成 ， 與 醬 鴨 共 食 很 滋 味 呢 ！2 q5 t3 `9 Z+ I5 {% Y4 Q4 I; [' D
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% n) _/ ]& E6 k5.39.217.76貼 士
\. S+ e* v5 V& F當 紅 燒 至 鴨 翼 略 見 骨 ， 便 是 全 熟 。
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發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 08:13 AM
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