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, ?: A% w' ]# D" T- \tvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb e0 m+ F, _& i: q( g
陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb6 w2 Z& D1 H/ P
/ ]- C; E, n5 a: n公仔箱論壇炒 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L! _4 e! b6 F3 |" N
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許
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9 o# t$ g8 s( ?蝦 醃 料5.39.217.76" H z) { o9 f3 X1 r6 J r: R: J
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
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做 法
5 W# h3 u" {; p2 Z$ A1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。
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- v6 g" \- K' J" a+ \5 d2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。 , ?/ Q/ Y5 W& m& p4 o
. W" ?8 ^4 C( D公仔箱論壇3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。
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0 b) }( O! x' G( l5.39.217.764. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb( D4 q+ q1 z7 f& N: b% a
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5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。
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貼 士
?5 [% G. C/ P" t, Z2 V, D蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 11:02 PM
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