南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。1 v; q2 {. S4 i; E: Y3 l3 T
8 j+ A* V1 c. Q) |% R. f8 etvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
4 h) T9 W9 E" p# l$ ?3 Y公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
( x4 n7 f" |) s% s) \0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
4 t, r8 v$ \; ], Ktvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P0 ]# x% C. Z3 j- e
煲汤：5.39.217.76' C3 p8 i+ x7 {! ~: S
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
' H5 G: V- _ x3 X2 T' Utvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
0 ^1 d! `, i( P, [, K2 R 包云吞：' a3 f) F3 X8 i6 v9 u* U4 x% N4 s% a% E
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb) K2 _' b2 u- p# h9 n3 Q! j) ~
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份； o3 I1 @9 `, [# { j. t0 c
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p8 r; C5 q8 A9 Y3 `% d
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
2 t5 x+ _2 f) v, H3 z$ w @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.76) S5 ~: J; c n. ~ K3 T/ s: h/ l
功效：3 p; F/ M& p1 Y( A
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。5.39.217.768 J, Z: ^' O! D. m N! ^9 m% W
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb4 e- G3 B4 g# \4 {8 J& Z
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
' W3 w3 H; J0 f' C, |/ r 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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