南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。# C/ \0 f8 h) F0 G1 Z
8 T4 W0 e/ U% r5.39.217.76调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b7 V8 o0 C& ^0 w/ z0 E2 P! C
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙" U* C6 B# z; q# I/ J1 t- M/ Z
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
# H6 s& }/ J+ h& J+ K6 C' n( j8 itvb now,tvbnow,bttvb 做法：9 N) o7 e- S4 ^- }6 \0 [
煲汤：* }3 Q5 K" e8 a, O5 v# e
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；- T& l+ t, h' Z; T& R S
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
$ }& B' I& E* k9 |5 P! s 包云吞：
6 K0 a. W/ W4 Q# J4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；( r4 O3 T8 O3 }1 Q# M/ Z
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；/ [$ n7 b# \9 e; L' t$ W
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；0 A$ S! T4 |$ P/ A& p
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
* s7 {# ~2 ^' c% G2 J, G3 T 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
# Z% p* E$ u7 ]- v 功效：tvb now,tvbnow,bttvb6 U) P8 d/ ^2 F4 ]6 `3 Q# z
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
- d' x7 o/ M0 x X- o5 w& ~ n2 o ●靓汤心水
6 b) X) }2 X; W" P' K( m/ M, ^& [" E6 Jtvb now,tvbnow,bttvb 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
& w& K5 A4 @; P/ T( ?8 H/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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