南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇. f! y2 }9 t; ~( |4 J. S/ h
5 }# N% y! W% `% k' k2 U9 \" O5.39.217.76调味料： (3-4人份)
1 r. k3 a# N9 r* G: t( v/ M- k公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
|9 n( [, T) Z! w0 w6 Q 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
, p/ t/ c- F$ R8 C- J; C5 s5.39.217.76 做法：5.39.217.765 w5 i" Z; @/ m7 t, _; E' N: ~- g
煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 ~- w/ v# W0 w, |
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；! j! |0 D h6 X+ x% }; _' [" Y0 ]
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 @9 P2 G6 \7 h j9 P* p, U7 y* Y. B5 U
包云吞：
7 c6 K! K1 `- l' Z4 T5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
7 Q, ?" G+ [) c( ]- x5 Y4 I 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；8 u/ Q2 R1 {" _, L @
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇- J' U" C; k+ z, N
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
: ^1 @, b' S3 [& M/ q. X9 {5.39.217.76 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
' F, y, W/ s7 g# y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
' A6 Y! a; Z- w, j! N& Y2 |# ` 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。- f/ a$ \) ^% w- y
●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I! x+ v* q0 T
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？/ E% m/ ]) J( F
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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