南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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+ @" D. h$ I9 @& O9 y2 q+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： (3-4人份)公仔箱論壇0 f- E0 a( [- h" L1 F- x+ R* }
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙! Z6 G0 k- s; v( r
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
6 v6 ]$ r- f) U- {, h' D+ W' c公仔箱論壇 做法：" C+ ]6 H' T- X# h t
煲汤：/ [4 s0 t2 C0 g4 f% g& T# B
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；* V$ O6 E8 I* h: P. ]! g
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。& S7 k D( g3 c8 _; K0 G+ c
包云吞：公仔箱論壇) Q( x6 p0 d. J' d
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
' N) H4 k3 p. X* _ ]& l5.39.217.76 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }0 Z. O' G: v# [
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；. K7 p# s- D9 w0 A1 e6 }$ X
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。3 L0 t; ?+ O7 L7 p
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
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汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
! n, o6 Z2 o. z1 l& z2 z% J VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水公仔箱論壇/ {2 e4 P( M& V! L
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？' q+ @* X+ u m. H: |% Q. C
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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