南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)公仔箱論壇5 n+ p4 z- X4 |
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 n* I! b! K* _# x: h
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.76# I3 X" {( G. u* ^" q
做法：
. P7 Y# d$ ^ {* N) Z/ r b$ h 煲汤：
s) r3 H; Z, O. ]! a2 Z7 ?& M. K2 P5.39.217.76 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
: K( a. h+ h1 f9 S 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
0 A. |- p1 t9 Y5.39.217.76 包云吞：3 d2 X8 ]6 d& S& p' _8 U$ v9 x
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；# O5 h+ l { p4 n8 e' ]3 ~
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；. Q" u9 O/ E: s1 G [
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V8 R9 ^7 @6 ?8 [
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。公仔箱論壇0 _' ~; r9 r- R8 Y# r
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
; {$ x4 A& g1 f2 V+ ~ 功效：
9 z- q' G( E4 ^$ a& M# e 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
& y: w. T0 `7 K! E% b' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
1 b% R! k3 y7 a# T1 r+ Z9 O. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
& C: {5 B0 I" d9 A; ttvb now,tvbnow,bttvb 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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