南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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/ Z, F/ I4 r3 x调味料： (3-4人份)
* v3 s% G+ D: |; U! A. d5.39.217.76 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
& `5 V3 P- M+ z: T G8 ]2 ] 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.76- _+ S7 B+ K4 i, @( d1 l6 @
做法：
. B/ ` T- y1 @9 r: v7 b: B# c 煲汤：公仔箱論壇+ `, `" ~* N# S, G
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇0 C% f+ e% D+ Y/ P! f2 @
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。* `: I9 l% k; z$ k- f# Q; h+ K
包云吞：) T8 `# s) A4 A' g9 [
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
2 [6 H3 @9 x4 \5 D/ W 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A! _ [: T, I. L# N7 M1 n
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ D' \9 W! ^# b$ {! ]
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
$ a2 T7 @6 I4 p8 v 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
( C. a( D2 {7 F# p 功效：
) @( ]6 @' |4 p( g) q7 f5 A: a3 l% U 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
, p2 D( m7 R9 e- n1 @$ R ●靓汤心水
" b$ A1 d* d4 D, y8 Q# z+ `公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？9 G7 e4 I$ \: L! }2 A2 W% G
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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