南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 ]1 `; [. d6 Q" R
* N, h0 Y% v% Z' q1 v; y5 Z7 v调味料： (3-4人份)" q3 \$ C3 R `" c
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
8 U1 F+ T3 d9 a! `4 w3 U 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
- {& O# @" Y; z6 f5.39.217.76 做法：公仔箱論壇$ K; b" v& I( [$ s
煲汤：公仔箱論壇# `, [0 U% M c" x2 j' D
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
7 I' D8 X' P$ j* q7 U0 ]0 @$ } 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。5 U' Y' i/ P" J2 D# C& h8 T: G7 j# s
包云吞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 _( q% ^. z$ d4 L# c1 ?- i! K
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
$ I# k- h* L0 n7 }! [/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
2 _: ^$ M9 }' q 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
3 F1 S+ c- q) W3 Q; Y9 a. V5.39.217.76 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。3 K6 ~2 z. z' r( W# ^! E4 G
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。& g) I( Q3 K4 ^- [* O+ U
功效：
, w$ j3 L* v2 {. H* J8 z公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
( Z+ ?' a$ V9 S+ ~0 i: h; n+ F ●靓汤心水公仔箱論壇6 r- h; Z1 h0 F- n8 ?* F* A- }: x
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
- o/ W/ R) D S- r0 t5.39.217.76 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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