南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)6 ?/ {) P- J" J: v; |
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇 y" X; J+ U- G7 G; m9 r0 g
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇3 ?! W" V; |! m J% P1 `
做法：
7 r2 W* L# O# O 煲汤：
) i- y; `9 L8 }. x& ?3 s$ k9 j公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
: X4 [! s2 m8 _$ C4 h) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
- t* h4 H# ^8 R) T8 J" b h5.39.217.76 包云吞：
; f. F; C; r! m" y4 E公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇7 L6 h7 e3 t9 I2 Z
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
' L: r0 J% o) t$ @; r 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；5.39.217.76+ h3 d* y$ o- T- A0 _
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.76) m4 j" @1 |8 B) B9 K' e3 L
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
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汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇4 C. w. _& I v$ K
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1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.76* c _+ [, u6 F$ s0 w) a, i0 r
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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