南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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1 Z0 C- k3 {+ H# ]! ]2 w; h: }9 n$ B公仔箱論壇调味料： (3-4人份)
9 G) \: _6 G' r' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
4 g) v0 p% |; \7 F$ `; |1 T5.39.217.76 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量, G! k8 o0 a/ e* C# V
做法：. m" ~) {. h) |4 J- H
煲汤：
0 T7 O8 t: M$ D8 L; ], ? 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
, ^! X* {# D: p t公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
/ d2 p0 v1 x1 ?" ?' T5.39.217.76 包云吞：4 q5 d3 L0 W7 v! z Q( H: Z
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；% A' h4 q# U: d' a
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；公仔箱論壇0 e5 K) ~- W! E5 ^& n* u! _1 Q
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb9 w* H1 ]" G, O+ M. [* e( G
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。公仔箱論壇4 \0 _8 x3 Y' \) G, v/ ~
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
" x+ @& F, Q! _+ C9 O; H 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P! {$ N1 t. M% B, y& h( [
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
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1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p7 r+ }' E u5 f0 [" o
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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