南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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2 X- f2 o4 S2 A$ v1 I, Z5.39.217.76调味料： (3-4人份)
# H( n" m. K( e4 u; r 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]9 L1 K3 O" Z9 v$ X; {2 H
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇5 B$ [, g" [+ }! n! C! o
做法：公仔箱論壇. o. B5 i! b- U% P6 |4 P
煲汤：
' g t+ \. [6 H% ]) n# h公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.76$ L6 A+ X+ w5 E J& S+ m
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。5.39.217.762 Z- Y5 C0 O5 u9 s7 H
包云吞：
+ ~8 a- O! R3 o- l9 p/ U5.39.217.76 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；$ G4 v) J' C; T; v5 S! S" |
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；公仔箱論壇8 J }! e7 B% N# Q5 I# M# V
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
# ^8 ~9 i: m! g% o$ U1 m 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.76; a; v; g' f) f3 F
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.760 s( X+ A; |2 u7 ]3 P8 t% L
功效：公仔箱論壇: t: \- W k% ]" l5 A X, N
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 \7 S$ `7 o* D# D" Y
●靓汤心水
/ n4 H1 Y+ T G7 _: m5.39.217.76 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
: s1 z$ G! g7 c) h: y 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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