南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
) h$ O, L# M- k) \, a# w8 v# m - L( u* r5 s( x
调味料： (3-4人份)
, E( a2 H$ W' @: _( j$ @ 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇* u. f3 q. R+ O. K6 S4 A
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb* @( I5 u& W/ y& ^% w
做法：
+ g* t, o# N* D4 ]% itvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G$ D& Q+ v' X; s( \& e0 S! I0 |
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.76' H- I0 ] ~5 }
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。$ X9 v! Y- g5 K9 Z
包云吞： _) O K5 {5 N1 Z7 \, w
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎； x9 @7 w$ T2 r k* t; u
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
1 o \4 v+ m# I) l% }4 h9 ? 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* }/ L! R2 Z! c) ]! ^
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
1 c) ^0 z: q- n: r4 x. D3 i 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇/ w. T6 D2 r7 o, y
功效：
2 z5 l6 X; U$ B7 I) U5 ~8 ~公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
) c3 ?$ d7 c( A! x0 A ●靓汤心水5.39.217.76- z+ ?$ b/ }- b$ ~6 Q
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
& f- [: w* L% P, z) v- R. { 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
