南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。7 g3 M; a% `6 m; |. j4 {
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调味料： (3-4人份)
- M% w5 `/ l9 s4 ^% m3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇 o% }" |; |% m9 q0 {% D( u( i
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.766 r& H( ?. C+ r( \1 Q( K0 J( T
做法：
B' |& r+ G( Q g: M6 C 煲汤：
% [ {* R' R* ^1 O6 s5 atvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb- a3 @4 {( J# s" Z7 _5 ~$ G
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
_( G3 S. ^& l4 V. U# D 包云吞：7 B7 X% K" n$ Z9 p: x8 j
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
" ]$ Y+ o% P( S8 t 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
5 I9 Q8 c; i8 M5 j# L0 H0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
1 w0 G2 _5 S! w" z 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
* j+ V) H% z2 q0 J( ntvb now,tvbnow,bttvb 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 V& U5 b, W# |) v5 x3 ~
功效：tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# P$ _9 d' C7 G, R
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。8 y) W6 c6 H& Q+ I- v A
●靓汤心水9 U) h7 {0 L8 a6 [/ V# ^+ w" Y A
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇: y5 Q, o) b4 `/ [ ~$ h4 E
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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