南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q1 x! y- u; i2 C$ V: K( Q7 A p
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调味料： (3-4人份)
& ^3 g: F2 T2 i& d 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
) _" z/ t+ C& k2 c公仔箱論壇 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 A) U: p/ K' F
做法：: z7 g; p! B! ?( B$ q
煲汤：
& a2 c% O I: {6 _0 w: w0 ^+ V8 d( |* @tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb% \2 B K& T& c
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。5.39.217.76. x# ~! @" o9 c. b, J( {7 }$ O) z
包云吞：5.39.217.76$ M) D- `( p% }9 C- [ W2 ~
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；& E, u4 V6 h. d) A
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.76" y0 V, ?6 G( K
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
& \* z/ G7 e( Q& G 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.76 ~# F _# }# E7 m1 w
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
9 w9 k2 h7 I: s! a7 Y 功效：tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 N5 o6 H( |. g) Q
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
; x8 r$ C# E; w* y2 D1 k% F) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水公仔箱論壇, _) x$ Q2 U& j3 [$ [ c! [! r/ `
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
8 j! C3 Q* l, O& B Y( X公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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