南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.76/ o5 u/ \8 ?- P K( j
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调味料： (3-4人份); w6 j. H. s$ E; i s( [
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇7 a: k* M9 G2 i0 c0 L/ t
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb6 x' d5 m e& b( M
做法：5.39.217.760 t9 A8 y; B( b# e z0 D) o7 }
煲汤：5.39.217.76, p; A1 f9 X5 P0 a1 h
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；2 c" H4 Z- S1 {8 s2 t8 q: U( {
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 v* b0 D. d0 |
包云吞：公仔箱論壇! y8 R# ~5 _! C A/ E# V8 R
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；% o3 v2 R1 p+ W' m. N
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；" E, |4 S* G) V. {6 D" p% g
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
1 @. B2 h* a! b, ~* M# P( B公仔箱論壇 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
3 u% l- T% O) r( f T. ?4 n; u0 e- Z 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
1 f+ p( R d# a. I* w) t- H- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：
' B) G# a# d5 D; r4 v* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
; @4 y8 u% c* m! ^/ j9 [4 l% \ ●靓汤心水
# }0 r q5 @1 V: U4 D$ R. P5.39.217.76 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
' V% u; }, B1 v公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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