南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
# \9 S" l; }1 P" W" L! {7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙9 {5 O. V- v3 \* P7 \5 b
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
0 j+ i1 [( \- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
0 _) ^8 h! |7 u" |, i. r5.39.217.76 煲汤：
z1 [9 [& [4 W% d1 a t: X6 @tvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；8 s* Y! X. F3 J X& D- g& o9 }
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。3 J( p6 ]5 T. H% l G
包云吞：
( I0 u; u8 f t5.39.217.76 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
. q. Z; f$ f6 M7 N5.39.217.76 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.763 H6 W; \7 V9 y; [) I3 r
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
: [; e U. ]; ^* D' h; v( F 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
3 J. L. X2 _. {4 X4 J; s( l公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 A# D9 p- y6 K% F' `
功效：
; @: G' a. O* ]- d! \5 O6 I, G htvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇% M1 _2 c. _/ N3 I$ M& C5 z
●靓汤心水
$ {: ~4 Z$ q+ x. X2 K/ |6 ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
0 j5 V- ?$ W& q4 C5 ^ 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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