黑糖饅頭' }1 J5 o, m7 ]
4 G3 i$ k" a+ S- G
材料：/ y9 ~8 U8 t- v& a& T% G
6 k, I0 E, Y) v5 h" d6 Y中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙+ _; c7 e# r2 y8 I9 i
6 K \( L$ q6 T$ C; T4 X9 r) K做法：
' c6 Y: O, |6 P7 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! v' C$ ~ l# t+ |$ a
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
+ k. r7 |( c! x- L7 f E7 q5.39.217.76
: e' D! r7 l. E! a5.39.217.762. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
8 o5 m6 O- Z- s, b. h) i. P7 c6 Htvb now,tvbnow,bttvb: [6 H* Y2 ]9 a; x
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S0 [; f! C# J1 C
# o3 K+ `9 S2 f) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用公仔箱論壇; Q0 ?, q* t- O! b/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v. U8 w8 Q) k/ ]7 c) x( U; Y
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
) D$ f& t- J# S5 N6 K& C& A公仔箱論壇
1 ]5 h' U' t! Q5 t" vtvb now,tvbnow,bttvb6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
. [% i! j$ G+ l/ ]8 ` b0 S4 R0 I! u8 A5.39.217.76
) E7 J3 f) k, @3 k7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
- P/ s0 ~, r, H2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N7 G, q3 N& s: w: B7 `2 t% Ntvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀：公仔箱論壇% T- l) m0 W# k" d
) m( W3 E2 t, ^2 w+ o# H2 ~tvb now,tvbnow,bttvb* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
' r6 L: |: m; {* R, n# [, U+ stvb now,tvbnow,bttvb
D+ i# m/ ?+ T. z0 I0 Ytvb now,tvbnow,bttvb* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 