黑糖饅頭: M/ C- x: f! Q( g( M9 P
tvb now,tvbnow,bttvb7 V; z3 ^3 U2 y9 p- [4 Q& I
材料：
7 F( D2 u4 T9 m" w. k5 B公仔箱論壇
5 v2 b. p, J9 ` _. M- h( d/ v6 S' p- gtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
( Y8 z6 G% U+ k2 S) a- e5.39.217.76
. A; p7 _5 N( |& Q* r公仔箱論壇做法：/ L7 E: Z7 [& n# a" p
. P$ a' ?7 v/ H2 E h/ c% x. h
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
6 V5 [0 T$ ?4 }5.39.217.76
$ G+ ^. Y, E, Z% C2 S6 C* m. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
+ Z' l$ U4 n' y( _tvb now,tvbnow,bttvb
2 [% N; u; y6 ~' y( Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
4 e6 ^1 b- r" r2 u# v. \5.39.217.762 q! l. e; p @7 m
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用5.39.217.76" ]( u G# U1 e, Q, b
; u% J$ ^1 ]5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
6 H3 z4 g4 V: W) k: M
& L3 F5 e1 q- ?* R4 L6 z3 p) B3 N k: e公仔箱論壇6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
5 d5 r5 {8 \0 t8 |" [2 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 }8 b9 j# Z% u+ x6 g# r
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% V9 K5 [* p
tvb now,tvbnow,bttvb; U2 ^+ J" e) V# X
廚師叮嚀：
' ]* K/ `' F* e) ~# d9 P2 t4 q) Z' M5 M
7 X0 v0 l) x/ [tvb now,tvbnow,bttvb* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
# W' L) v5 q1 }, @, \1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T! M6 F/ ^) V+ N: L* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 