黑糖饅頭0 b6 _5 y9 t5 S- W" L1 D
tvb now,tvbnow,bttvb/ S- y" q0 f) ^5 j
材料：7 X+ t9 z1 K6 W: c4 V, @
, q8 \( ?" I0 N- _8 |. b
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
& N2 u3 `( J; ?$ |
2 [" E! O/ X+ C( [: g( z做法：
& f' { B1 O$ }, |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ u# Z3 o- U: a8 @0 L% T# W
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
: }$ {9 F' D! t1 w3 @1 Q2 B% V* x5.39.217.76
1 B' e t! i: W9 k* W! P5.39.217.762. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
6 o0 K5 V/ r8 V7 c. D4 O( E5.39.217.76
2 J' M( M& }% o1 |5.39.217.763. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿公仔箱論壇 J8 d" h+ y' [8 T- g2 a1 W( s6 g
% j) R# b+ H1 w* \# m" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
: i( |8 u; @ a, L0 `1 _
$ r- M6 F/ l% Htvb now,tvbnow,bttvb5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
+ x u# a6 r6 v' v, {5 {公仔箱論壇
! I6 G3 ] q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
7 f2 ~# m# D' H$ O+ _0 J* ?. c3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 E3 v" r" p' M5 J/ B
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
) B# J! X. Y: V% P! w5.39.217.765.39.217.762 a& E5 V) P6 R: H5 S
廚師叮嚀：公仔箱論壇; B8 |6 }% O& ^0 Y2 t: S
% m0 t1 k$ ?6 `6 N! J* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
$ Y( K, p- u# F7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 b8 a( U$ R$ ]8 J
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 