黑糖饅頭
7 k0 n/ F5 v- L5 e. b8 E公仔箱論壇* B9 I) U% s; e9 ?' G! e1 _
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ N3 k( s6 G: J' {+ r s; E# p
8 c$ C9 O% W. ?* y0 F: m2 X( @
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙) k. m E/ v5 a
公仔箱論壇+ L0 Z! O ?" @% B
做法：9 K6 b1 q) _( ?+ S+ M
" j8 [$ z9 P* }3 g, ~$ m3 o i9 C5.39.217.761. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁0 ?3 p) x/ K% U& ?' `. W" t9 G
& V r* X H3 G# _+ F0 P
2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
& Z0 K+ @" p1 ]# h1 ^5 H) l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# r% g" @# p- J- _. F
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
" A/ x5 `) S) c7 T: U: P1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 x8 D0 d& I, k3 z5 |+ J7 J4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用公仔箱論壇' |/ V h8 }% _( J/ y9 m
tvb now,tvbnow,bttvb# w; _1 { b7 @7 g
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
0 j3 V j, k# Z( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p7 Y% K/ |, f+ O6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感" V7 k( z* l, P% M/ f
公仔箱論壇" K/ x; [$ v& E& Y+ x0 P# y Z
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 q+ H' G" {! |
% P3 T1 a3 m( M3 ]5 E$ S
廚師叮嚀：
% N; \1 o3 U2 m& k
% }/ F; i! D# V3 E: [, T) P6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上' T# z) Q# ~ b% S. C; _/ e
7 V7 Q6 {3 c9 }: k7 v3 t; p
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 