黑糖饅頭tvb now,tvbnow,bttvb; A, H4 P' t7 e. @2 f, m
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 A4 ~& y A) U. v
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中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙# T, l$ S% p+ e' b
$ X C4 t0 s5 B0 ~1 q# `9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1 h/ c3 r+ o( w+ K9 m. w) V
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1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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$ V3 m) ?4 f( ?1 P/ V' v5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
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; _1 ?3 [) Z7 p+ c1 k2 d" i3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
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" k; U# ]4 F7 C$ ^- E: p/ e0 ` t* Q4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用. A1 o$ H1 z+ H3 `- d8 u
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5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段. p0 {3 e' A P# _" A: [7 g, }
( o- |2 g1 B9 ]% M3 H* m. Atvb now,tvbnow,bttvb6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感tvb now,tvbnow,bttvb' ?* A# ^9 Y$ a x p Y9 w
9 X9 ?( r0 M1 ]0 ~+ A! m! z9 ztvb now,tvbnow,bttvb7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成3 S R0 y1 s. ]8 j1 W
! q/ r/ Q0 o/ u8 O9 b! A7 C# h廚師叮嚀：
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9 ]) j1 q- w8 @# M; W7 ]公仔箱論壇* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
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/ y. Y$ |( l8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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