黑糖饅頭
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G2 @' {: y6 W9 H5 n/ Y8 L材料：
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- H- ~! @% t; G+ j, {- e# y公仔箱論壇中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
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做法：
5 d. S$ B# U3 L! p* J8 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i4 Y( l4 |, @& R2 V8 p
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
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$ y5 s7 {. p9 a( Q6 u) _8 {2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用tvb now,tvbnow,bttvb, q$ y1 ?6 z3 M- l" g! i! C& I
0 M/ N, t6 n- H& M! w公仔箱論壇3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿5.39.217.76" c+ M8 K O6 l7 z
8 W2 ?" z" T5 {' T4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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0 a% N* r& Y- e- ~2 V3 ~4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段tvb now,tvbnow,bttvb8 i3 `. B' _* h' g0 L H
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感公仔箱論壇$ s: u. e/ X: I. l
0 G! l" g- U- f! [, [- Stvb now,tvbnow,bttvb7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb! @- N3 ]5 H5 C4 D( T
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上5.39.217.76, a' A$ f; r- ], q
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* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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