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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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: u$ @) G" Y+ ~) Ytvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。5.39.217.766 z+ U/ k. |/ G8 o5 h7 b+ N
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。tvb now,tvbnow,bttvb, {: L( p) X3 @# L' v
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。4 G8 t2 Q; o2 D1 \$ D9 I& Z. c
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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