菜名：鹹香牛舌餅
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材料：
6 X9 H- G" F9 |) G' s油皮材料：公仔箱論壇9 a/ @* K; Z( ]4 A8 r; D( ?0 \
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
+ i- k; E# X0 t$ e$ T. T) d, f公仔箱論壇內餡材料：- R& c7 U) z" i W1 ~
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc
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作法：
0 e& E6 }! s2 ?7 W0 q* r. Otvb now,tvbnow,bttvb1. 將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。tvb now,tvbnow,bttvb" D4 }# ?$ {; V$ w# ?! ^
2. 將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
# H0 a1 h# x+ e m5 i# ? n4 jtvb now,tvbnow,bttvb*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。tvb now,tvbnow,bttvb! D1 Q# `2 s9 p
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。9 L0 ~# h7 F! z) ]$ V- p
3. 將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。- {0 L2 o) l) D+ S; P. z
4. 將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。
0 y# a* e2 s5 |9 }: z0 otvb now,tvbnow,bttvb5. 平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。 |
發表於 2009-1-28 10:51 PM
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發表於 2009-1-28 10:53 PM
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