菜名：鹹香牛舌餅
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材料：
5 [( ~, r6 p1 `1 c7 [+ o油皮材料：7 m$ R) j; m4 a3 b* N9 D
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g" f) b9 m5 a3 r& m5 l; x
內餡材料：
. Y' y1 l6 z) Z- U熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc v7 }' q. H2 {( o
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1. 將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。* o* n0 l G4 H: X
2. 將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
$ N4 l& _+ {& z# q( c*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。公仔箱論壇2 k- D3 O" q" `% q, d9 a6 z6 l
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。公仔箱論壇. |, T2 I7 [' u3 ^& t* g
3. 將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
8 F3 ^& M; `4 a* ^6 i5.39.217.764. 將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。
1 ?2 }5 |7 R% T# J公仔箱論壇5. 平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。 |
發表於 2009-1-28 10:51 PM
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發表於 2009-1-28 10:53 PM
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