7 T6 m% Q2 _# B- r; I材料： 公仔箱論壇1 i" C" y$ G1 s4 F# L
銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇* Z+ j8 M/ Z' u2 h; [8 X
干貝絲適量 公仔箱論壇; W: E+ |. T! M
蒜蓉花生半碗
* W5 a0 j1 N5 }公仔箱論壇蔥白適量
/ a; ] t. H* F9 o! _" f2 ^辣椒適量
, a5 R: J8 o8 o' H" h% y4 v/ e( w: f公仔箱論壇蒜末適量 ( \% o/ Z* G: v! O" D
熟白芝麻適量
/ R0 D) D+ \( w! \- @; o6 S- w) W5.39.217.76醬油適量公仔箱論壇- w. |( r6 h' E, Z1 d
鹽適量5.39.217.76' s& |0 `8 X) h$ C4 w
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb- S4 T2 Q% ^# y1 ^5 Q/ R
; s$ e. @0 F# ^0 u1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。9 Y- d7 Z5 o& y8 i- z4 x8 G9 C
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。公仔箱論壇$ d* y& {7 a: j/ ]* D. H
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
1 Q, j& S* N( b% T& _# B; g4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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2 T% [. w, ]/ E' y: V8 t O, f5.39.217.76廚娘私房話： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ B- u0 s% T& _+ x1 U
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。. P# o* F3 H, e
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。5.39.217.76 R6 U; u2 D j; a) V
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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