m( ?* c* q7 J1 K! L3 {& @3 N7 l材料：
\# S R; t) U銀魚適量（或小隻丁香魚）
5 @ \; V) ]) ktvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G2 w6 O) a9 t* P4 t9 C
蒜蓉花生半碗 5.39.217.764 ]5 E( i' R" b5 y) t
蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j- @% c2 C6 H
辣椒適量
8 W$ Z& M$ i* s5 u$ f) |: ]3 U" [公仔箱論壇蒜末適量
3 B/ L l5 d6 Y7 y8 \公仔箱論壇熟白芝麻適量
0 C2 m$ Q) e3 C( G& T. H' D5 ?( l公仔箱論壇醬油適量
* r1 S& B. c$ r) S4 W鹽適量
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% w r: c8 M$ c1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb& z: ?6 x& T, N; v& z S
; W9 X' j% _" ~1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb. c1 A9 H* l3 T$ s b8 X! w7 j
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
/ B& [6 R. o3 [7 g3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
7 r' B2 t9 l8 p4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f' J$ W; ?: T& s! e9 O
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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2 |- B j: O3 w8 y% L8 o* V3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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