1 \3 E: j5 `9 P3 ]4 f3 A* ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：
- m( ]. B* C. |& ^4 B銀魚適量（或小隻丁香魚）
+ e# _$ L7 D( Y6 l: X9 w, A# o干貝絲適量
2 T" m9 k" _) i3 z* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗 5.39.217.767 F9 N0 G4 d5 H- W1 m# l
蔥白適量
7 j! f+ I+ ?& F! Y ^公仔箱論壇辣椒適量 5.39.217.76" z1 M+ @: I: l, M2 i
蒜末適量
! r; x6 |! r& W. _5.39.217.76熟白芝麻適量 公仔箱論壇3 l) V! s- x& L
醬油適量
# h; J* c6 p2 [! h# x% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 I$ G8 D0 E; x" Z
" R9 V' Q# I4 p+ `公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^3 \& i/ p( j7 F( k7 F
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。7 ^ C# M1 K7 Q: T$ o; y
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 ; y+ K1 |. _$ {& S+ r$ p% d
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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' A9 @; q. f9 p' |/ ~1 k& ^& W廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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0 g/ x3 l1 k9 D/ F- W公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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