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材料：
6 z4 R5 E9 ]+ S6 t銀魚適量（或小隻丁香魚）
* |: `/ U. I; o+ p$ o$ o0 [8 y% h公仔箱論壇干貝絲適量
, J) N# i' o% |蒜蓉花生半碗
U8 G) t( f7 M- J9 U2 D( vtvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量tvb now,tvbnow,bttvb. Q. q( @, K1 ]: F: z8 X) S
辣椒適量
B8 |% @( @0 g0 w4 V* x蒜末適量 公仔箱論壇3 k y* B& Q; ]6 h. Y- v0 f
熟白芝麻適量
# f0 n6 `$ O# X% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油適量; q1 g3 V( ?/ x- f8 h
鹽適量5.39.217.76! c( c6 U' D4 D
5.39.217.76+ \1 w; h% k/ w. D7 ~6 Z
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. y) E* L8 a6 f2 L$ i7 _3 z
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?1 G2 B- @& ~ z4 w3 p9 F
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。. d0 @* n" d; r+ p
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
8 Y7 M4 U8 {* r# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 G. u0 g0 V% ~, @$ V O
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廚娘私房話： 8 S: B4 J6 o L- b
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) ~% R+ d8 l( M* a. j, J# m2 R! Y
- Y3 F3 I1 T: r% [1 H& x3 e公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb! @! v8 e [# u8 s' h8 i" {
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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