" J0 j9 o1 Y: u* A2 M公仔箱論壇材料：
1 | x! U6 u" Q9 J銀魚適量（或小隻丁香魚）
! C# |" K7 \. Y3 y* x2 o; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量
y8 l* ]- `4 n0 x1 n! @! n蒜蓉花生半碗
9 ?) G' d4 H' {; Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量
7 r, s6 t5 S' }9 e4 s1 ?; m5.39.217.76辣椒適量
6 X7 i/ T1 \/ E2 B# \0 H+ K; X5.39.217.76蒜末適量
7 f" x, ?* c& U' b6 l6 r7 D9 K公仔箱論壇熟白芝麻適量 0 n% V* y8 R& I6 H9 W" E$ G
醬油適量
+ r% y W0 F9 Y; }3 f8 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽適量
6 u9 w9 @, c8 z% n: L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k: [; ]; K; h' e; X0 [$ C* A1 O
作法：
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4 j( m# a* F/ I) H- Q" E1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
( X1 r1 f4 h: ~! ~* _0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb6 C7 [- i1 Z8 t3 j! n% g
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m2 [0 I. X8 {3 n
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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1 m# c; w7 }0 D1 p. Z" q4 @tvb now,tvbnow,bttvb廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; f. t+ O" I) T) P0 X
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇4 _* D3 e: @3 |& E, k' x
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。- A( t7 x5 a1 x8 D
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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