( i, f1 V% G' j* \5 u2 x3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 c9 G, x; `# }) K9 K
銀魚適量（或小隻丁香魚） 7 d5 F2 e/ H& c) L3 V
干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 u& i3 \% V F: `7 X' y/ A
蒜蓉花生半碗
0 z, q. q- c) G0 [ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白適量
0 m! S8 Y- |9 {1 \辣椒適量
0 G* m" y4 {% N9 D" k3 b# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量 + d' w0 D# u6 M, B# ?( n
熟白芝麻適量 公仔箱論壇3 B3 Y' O7 a9 D: C! h/ |+ ]
醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb& s7 J, W; r9 s: C1 V( t
鹽適量
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作法：
9 m4 x* }/ B5 x! p4 s6 [( K
+ Z' g8 }+ U/ G9 V* }. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
5 j% t! M, q6 C) ` |; G2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
! e( l" b' z, t- i公仔箱論壇3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 , T0 V* o2 I! R0 V7 ?: C; |6 @
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; a2 W# y7 w) _0 H
) q0 g1 e: X3 w m- g廚娘私房話： ' ]5 b6 g8 p, ^& H, v
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇; u. I& i+ K5 l) Y) ^7 W
: z+ `2 D6 H. S: |7 [7 t4 f4 _4 e2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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