# G% s/ U; M! L5 X; {5.39.217.76材料： 7 S0 W$ K1 S8 V) n
銀魚適量（或小隻丁香魚） tvb now,tvbnow,bttvb! Y6 |% G; T/ m; ]* b7 f: S
干貝絲適量
+ W2 q+ u9 F8 E$ j% B$ [1 r蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇# ~: a y' N& `, Y$ ~
蔥白適量
8 G5 ]: s( b1 `7 `1 [5.39.217.76辣椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb- v# A; L1 Z- |7 A& p h' k4 e- A
蒜末適量
. x# b9 W/ E3 z9 b( r熟白芝麻適量
( R. z) g: F% w4 \6 j# W1 |公仔箱論壇醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J q C, e' J% `
鹽適量
6 m. z* L4 W' V" v: B* h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb |* o5 L8 a8 @1 b+ ^! H, W
作法： 5.39.217.767 M0 x; X" c/ E" _0 S5 w5 _
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
0 t, h* l* y p' c公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
# ?6 f: o8 c0 {8 g3 i, u5 t f+ _3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 5.39.217.76 ?: c6 |9 ]+ \7 J# c
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。) P. z* l* ^4 P+ y; e: o
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2 J4 ^* }+ J8 e: C- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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1 G# w) g& q8 N1 ~& o% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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