0 W) `7 s1 g2 M! l公仔箱論壇材料：
6 w; j0 b: ~7 f& K) L銀魚適量（或小隻丁香魚）
: [% H6 M5 q1 a公仔箱論壇干貝絲適量
; S. m8 f% Z; t( v6 n1 d公仔箱論壇蒜蓉花生半碗
1 I5 d6 H* b1 E* F3 E' S蔥白適量
% C9 X3 j N! }' e y' k辣椒適量 ; o% p4 b. F7 y$ G! t5 w
蒜末適量 公仔箱論壇/ q9 d& E1 F$ }1 }8 Y/ l8 o
熟白芝麻適量
; x b) L+ N' F+ V. r: Y8 `( V5.39.217.76醬油適量
4 D! c3 g& Y* x% U% @8 e5.39.217.76鹽適量
" u; u% X) i) Y% k8 t: n+ L& K
" i7 c2 c" s; M4 ?. V5.39.217.76作法：
P. N# x. f E7 T' k. `tvb now,tvbnow,bttvb! I$ O; M, [. @5 y' T7 m' q. Q
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
! q' b4 L; M) p; ytvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。5.39.217.76/ A' q3 y. r5 \) N0 _
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ G4 H! Y0 t( q _1 u
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話： 公仔箱論壇9 f( K6 h) d9 `0 _
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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; S& M& k" G! \) e+ C% b2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。1 c+ F2 l$ i! Y
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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