歲末迎新春重頭戲之一團圓飯，難免造成熱量攝取過剩，營養師提醒民眾，在春節期間家家戶戶團圓圍爐，享受豐盛美食，應如何兼顧美味與健康，吃出好采頭，以力行【牛】轉乾坤新計畫－天天蔬果迎新春，並藉著無壓力、無負擔健康用餐，以避免新春之際，健康亮紅燈。tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 I, \' P/ j7 X
臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸說，該院區本著【牛】轉乾坤新計畫－天天蔬果迎新春，推動「年貨小心選」，當為全民「年菜健康煮」主軸，同時以「年節聰明吃」配合「年閒認真動」作為這項運動主要訴求。5.39.217.76 M) y k3 Z: S5 j# ]8 X
洪若樸針對日常生活中如何做到『年節聰明吃』，來加強宣導。尤其在新春期間，大吃大喝之餘也不會發福，「撇步」是：/ q( h1 s0 e4 R Y9 U
/ `' g2 J; ]0 r9 e% T★ 減少豬，牛、羊肉畜類，增加魚，豆、禽類食品。多吃蔬菜，食用新鮮水果。
C" I5 v4 Y7 S* B" ^tvb now,tvbnow,bttvb★選擇適當烹調方式，多蒸煮、適度煎熬、少油炸。善用電鍋、不沾鍋、烤箱等設備。
! N2 [. x1 j2 v! j5 i$ a- z& C" j公仔箱論壇★利用相似低脂食物代替高脂食物。例如：牛小排改牛腿肉。可見脂肪不要吃，額外油脂不要加、糕餅、花生、瓜子等，點心要節制。適量均衡飲食，少吃絞肉類半成品，減少裹粉用量。公仔箱論壇1 p) T; \9 u" J$ v0 k. d# P% j
近年來，衛生署不時鼓吹每日飲食指南，建議成人每日應吃三碟蔬菜，其中至少一碟是深綠色或深黃色蔬菜。一碟蔬菜為100公克，約三兩，所以每個人一天要吃300公克，等於半斤蔬菜。一家四口一天要吃兩斤蔬菜。每天二份水果，如兩個中等大小柳丁或橘子。不同水果份量不太一樣，例如柳丁一粒或香蕉小半根。7 f2 ~# p4 X$ ^ P
洪若樸對於年菜怎麼吃才健康？提出以下四點供民眾參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R& b5 L' X; g2 S) e) ?* c
一、 吃：年菜量多需妥善分類儲存，烹調宜清淡求均衡勿暴食。
* o9 j9 B# h9 R+ j: F二、 喝：零嘴不斷飲料猛灌損健康，應酬連番拼酒乾杯傷心肝。
- k {5 ^$ _3 U三、 玩：行前巧安排莫忘健康檢視，健身又休閒確保闔家歡樂。5.39.217.76+ q7 j& C6 }' I- H
四、 樂：通宵打牌跳舞歌唱看電視，攪亂生理時鐘疾病悄悄至。: H4 S, d6 O: f% l
最重要的是：降低脂肪攝取量、增加高纖食物、力行均衡飲食金字塔配套，多做運動，舒筋活骨保健康。5.39.217.761 ?6 s3 F4 |" r9 ] w3 c+ I
總之，年菜無節制、病痛跟著來，歲末迎春，家家戶戶享受豐盛團圓飯時，如何兼顧美味與健康，建議民眾注意下列事項：
2 o; ^+ E7 v& ~3 s1 Y4 e公仔箱論壇‧ 掌握八分飽，避免暴飲暴食。& i6 ]! j6 l+ r% n
‧ 減少脂肪攝取，少吃油炸、油膩花生瓜子糕餅甜點，避免吃過多肉類、內臟等高脂，高膽固醇食物。
1 Y ]9 H. G, ]. |) r6 D! c' K5.39.217.76‧ 講求均衡飲食，年菜大魚大肉，蔬菜水果常被疏忽，不妨多設計高纖清淡蔬菜料理，以講求葷素搭配，達到均衡飲食原則。tvb now,tvbnow,bttvb5 q8 I6 y$ s) V, I4 K
‧ 享受團圓之樂時，避免攝取過多糕餅甜點、湯圓、糖果等，高糖分食物，特別是糖尿病、肥胖患者。
$ `0 o! A! J' B1 l0 P5.39.217.76‧ 少鹽，烹調選擇清淡、爽口食物。" c5 ^( O3 I5 t& A& ?# g0 j8 o/ [, g
‧ 避免添加過多調味料、醬油、沙茶醬等配料。8 A, I+ m7 q: Z" t
‧ 年飯菜色多樣化，注意新鮮，衛生、選擇未經加工食品。5.39.217.76' ]: u& P; q- _# _4 i# |8 ?
‧ 年菜份量不宜多，避免吃不完再加熱，原味盡失大鍋菜。5.39.217.769 A& Y: M+ \0 g1 i, z3 E
把握以上原則，營養均衡多樣最健康，利用年假多踏青運動，一樣可以過個健康優質新年。 |
發表於 2009-1-25 11:28 AM
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