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材 料
; y7 q- [: [* Z% C大 蝦 10 隻 、 薑 2 片 、  2 棵 （ 切 段 ） 、 蒜 頭 3 粒 （ 拍 碎 ） 、 紫 菜 絲 / 芝 麻 各 適 量 ； 5.39.217.76- E8 a0 R4 J3 l- y1 M9 l
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* @1 s( F3 X5 G7 l" m( i4 i醃 料
6 w4 s! E8 O9 ^# M7 l- |9 x鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 ； tvb now,tvbnow,bttvb, N: J. p5 A3 L8 c9 M, t
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汁 料
) J, L0 G. }. C3 Ltvb now,tvbnow,bttvb日 式 照 燒 汁 2 湯 匙 、 水 1 湯 匙 、 糖 2 茶 匙 、 炒 香 芝 麻 適 量 ；
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! K8 M0 N) }* e L, B, E) Y( }公仔箱論壇甘  絲 / 紫 椰 菜 絲 各 適 量
9 Y+ X! z% e+ J$ S3 f公仔箱論壇
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做 法) Z: r# ^* p& I, v
1. 大 蝦 洗 淨 後 剪 去 蝦 鬚 、 蝦 槍 、 蝦 腳 及 蝦 尾 尖 。 剪 開 背 部 ， 挑 走 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝  水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 略 醃 。
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2. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 用 中 火 爆 香 薑 片 、 蒜 粒 及 段 ， 然 後 放 入 蝦 轉 大 火 煎 香 至 七 成 熟 ， 見 兩 邊 金 黃 色 即 盛 起 ， 棄 掉 薑 蒜 。
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3. 將 汁 料 調 勻 倒 入 鑊 加 熱 ， 放 蝦 炒 至 汁 收 ， 見 蝦 全 熟 即 盛 起 ， 撒 上 芝 麻 及 紫 菜 絲 即 成 。
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貼 士7 N' ~/ W7 L* N( l/ P8 c
照 燒 汁 每 個 品 牌 的 鹹 甜 味 各 異 ， 最 好 調 勻 汁 後 先 試 味 ， 以 免 過 鹹 或 過 甜 。 |
發表於 2009-1-24 07:47 AM
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