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! I# o" d! r5 _材 料# Z) N6 M' l$ W; x, P# D$ \: @
皮 料 ：  粉 600 克 、 雞 蛋 2 隻 、 豬 油 / 水 各 120 克
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餡 料 ： 炒 香 花 生 300 克 、 炸 芝 麻 80 克 、 糖 200 克 、 椰 茸 20 克
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m, V8 I4 |# d' a- B0 y" g3 ^; h公仔箱論壇做 法5.39.217.764 W9 ]( u2 s' @$ A2 I# K
1. 將 花 生 攪 碎 ， 與 芝 麻 、 椰 茸 及 糖 混 合 成 餡 。 5.39.217.76' m% N% H0 b: D# S
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2. 豬 油 隔 熱 水 坐 溶 。 粉 倒 在  上 ， 中 間 撥 一 個 窿 ， 加 入 蛋 、 水 及 豬 油 慢 慢 搓 勻 成 粉 糰 ， 然 後 將 粉 糰 用 濕 布  住 靜 置 30 分 鐘 。 4 M5 z7 a u) g
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3. 將 粉 糰 分 成 細 份 搓 成 馬 蹄 形 ， 用 兩 隻 手  成 圓 形 薄 皮 ，  入 一  餡 料 ， 將 皮 對 摺 ， 仔 細 上 波 浪 紋 封 口 。 : x) x) O+ a: S2 H9 N
' _8 M1 x( m" \! }$ e1 n: O5.39.217.764. 燒 滾 大 鑊 油 至 170 ℃ ， 用 笊 籬 盛 起 角 仔 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 炸 約 8 分 鐘 ， 瀝  油 便 可 。5.39.217.761 Z0 A, g. V7 X1 \: v
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貼 士
' e5 r' ]. B0 h" C( C& F' Y. \5.39.217.76搓 粉 糰 時 不 能 太 用 力 ， 搓 至 粉 糰 有 筋 性 ， 油 角 便 不 鬆 化 ； 搓 完 更 要 靜 置 半 小 時 ， 讓 其 完 全 吸 收 豬 油 、 蛋 汁 及 水 ， 炸 起 來 才 鬆 化 。tvb now,tvbnow,bttvb! ^" A% m/ J, x E: T. c
) u% g. C8 [# `# r' ^9 Q" J公仔箱論壇3 F: ~: {9 B0 G' P1 M5 ` {+ P& J
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發表於 2009-1-22 12:13 PM
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