紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 _, ^' |5 x6 g1 y: e7 f5 R
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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( @+ M% q3 H! {( s公仔箱論壇 牛柳、西冷扒：
* V6 I( D# v; z3 stvb now,tvbnow,bttvb 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 公仔箱論壇8 ^9 G; x! Q/ W+ Z v
4 x- q# f1 m9 I" ^( n7 g- d1 o 雞肉、魚肉： 1 c o; Y9 `4 P1 M& |/ y+ n
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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5 i$ Y0 V \6 W R6 E 肥鵝肝、鵝肝醬：5.39.217.76" W/ w( E( g8 n6 H( S
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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/ F# H6 w6 i) i7 n' o4 E, Y 意大利粉： tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* y5 F, X3 k: P& w9 _
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 2 d, p6 W) }8 M4 J
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比薩： 公仔箱論壇( h% F- Q( X8 Z% k Q( k1 R4 a" ~
配一般的日常餐酒。
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野味： 公仔箱論壇" Y: n8 b! _# q8 _% `% q N) K
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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