紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 公仔箱論壇- G; @: v& M4 m) ^" ]# F
' Q$ G" _4 a8 a& R2 T# f# I公仔箱論壇 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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牛柳、西冷扒：
* p7 F* W; Z, ]6 g3 S, _ 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g0 k7 v" T1 Y: z" o
4 e0 H( x7 M% D5 Z! J9 G 雞肉、魚肉： 公仔箱論壇$ }, d/ h) y3 h" R" y5 H3 O
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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肥鵝肝、鵝肝醬：, M' A Z5 {- B: J) r
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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意大利粉：
7 Q9 m" K) j' y5.39.217.76 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 公仔箱論壇4 L/ Q8 Q' \4 H% i! L: {
: T( h( z( O: a7 U) }& V e- Ftvb now,tvbnow,bttvb 比薩： 公仔箱論壇+ I+ J$ V& T# S/ p/ K% b' n
配一般的日常餐酒。
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: O" A, [; g% _7 v7 r 野味：
7 f& l" A+ Z/ L% p- x" s 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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