鴨 腿 湯 薯 菜5.39.217.76( ^' M1 t7 }$ [- D( L; {+ Z
( O& D2 ~; x! k4 n9 z' z6 K A B材料:* 鴨 腿 1 隻 、 紅 蘿 蔔 半 條 、 意 大 利 黃 青 瓜 半 條 、 意 大 利 綠 青瓜 半 條 、 茴 香 （ fennel ） 1 條 、 大荵 半 條 、 法 國 蘿 蔔 仔 2 隻 、 薯 仔 1 個 、 洋 荵 1/4個 、 蒜 頭 2 粒 、 * 海 鹽 2 湯 匙 、 胡 椒 12 顆 、 法 國 香 葉 2 片 、 百 里 香 1 棵5.39.217.762 P D8 N( W" M( w) \7 x5 E. ]
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) B! L! C) O# `# Z$ j0 E5.39.217.76做法:
$ l- a! @$ F2 c) @9 h# U公仔箱論壇1 ） 將 鴨 腿 連 同 一 半 的 配 料 放 進 鍋 以 中 火 燜 2 小 時 。
! w% y& S# X4 f2 u) Z4 s7 h8 U公仔箱論壇
( e9 @. U$ Q: V( Q% W3 ^2 ） 以 一 碗 已 熬 成 2 小 時 的 海 鹽 鴨 湯 ， 去 煮 熟 餘 下 的 一 半 配 料 。 / ]0 R/ @4 p9 t; r" d; q: G" r
1 Q5 m5 f# w# {; O$ @( c/ G3 ） 再 放 入 鴨 腿 ， 滾 起 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ h7 G, Z3 b" ], j1 K+ }
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* 鴨 ： 用 鴨 來 放 湯 烹 調 時 ， 通 常 都 會 逼 出 其 油 份 或 污 物 ， 所 以 最 好 周 不 時 片 起 湯 面 的 雜 質 ， 咁 就 食 得 安 心 啦 ！ 5.39.217.76" @' T4 h! |: v% D9 z v2 o! B' }
海鹽 ： 海 鹽 較 一 般 幼 鹽 粗 身 ， 但 又 並 不 是 食 用 粗 鹽 。 一 般 食 鹽 會 在 製 作 過 程 中 流 失 大量 礦 物 質 ， 反 之 海 鹽 卻 保 留 了 一 定 數 量 的 礦 物 ， 能 為 身 體 補 充 所 需 的 鈉 質 。 |
發表於 2009-1-20 04:12 PM
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