在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.76% P9 i: v) e. j5 L- M+ |: R& S
烹制材料(四人份)4 T/ O3 Z1 X# w( Q; D
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)7 j9 ]1 `& z- {' v: S1 K
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
& t& [ p) S$ {# z* a做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
! \" F, E7 `# F9 F0 b: y9 B' X 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& `1 Z: Y- D/ |* `/ d
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb( g+ d% ^; N7 K( @3 a
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
% K2 }% E4 Z; b j, C4 P3 E5.39.217.76 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。tvb now,tvbnow,bttvb) M, O+ b$ B) K& }
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。$ h. f4 \+ t( \; Y
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7 |! r9 y! G9 u- X! T5.39.217.76贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 G" ^6 ~' a7 z" R. L C+ U
' |. ^: p: h7 X' l% I 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。/ D/ U9 m, A9 C& i1 ~
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
% `) @& C1 w% Q! }( htvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇) k, {% q7 n; g
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
0 I$ [! X! r! h) Z( N/ b5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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