在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇# E$ A/ m+ F E, E
烹制材料(四人份)公仔箱論壇2 r1 x# Z$ ^( `+ M
5 R& N5 h; V: i2 O1 ]+ p4 Stvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
0 e. N8 V/ W- C' j 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ {) Q# D" ^1 W; Z/ f
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
& Y" E1 ?3 J. [ @* M) z+ ptvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇. T# N% l7 m! P, Z7 a0 y
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
% A) q1 W L; \2 N: y5 x5.39.217.76 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。- u0 s0 a5 g5 F% l' T
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。6 G; @4 H$ q" ?7 i+ x
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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; m" o9 ]9 t& b- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。tvb now,tvbnow,bttvb* x" r( r- R! N/ n
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B# w5 t, V* ? |. I/ n" k" q
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇5 @( V5 r4 O" m7 p4 V- K7 \" u
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。6 ~3 W7 P# _+ t l4 O, H }
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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