在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。% P `& ~% t% g. u. [, q0 H
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
1 C6 `$ m! D" atvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
* x8 s$ N; q& w& F* g3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇- b3 W* q8 w @% a0 p6 O# E
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
- |5 U4 A* H8 `% f 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q7 ^- |7 t4 I3 ~, {5 S
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。5.39.217.76 a3 p) L# r1 y: K9 W
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
$ H" O; c0 x6 b5.39.217.76 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
$ x4 |0 D( x2 M p% C) Q 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.76: r; S# ~3 ^: S [; q( s* U3 H
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。: c& E& Q% x5 D3 J- e+ X
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# R8 j) E: E
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5 {7 V7 o8 c) r& I Q
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。% ^! ]7 i* S7 t! I3 e, }5 h- ^+ ^4 ~
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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