在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: j0 I9 Q5 E1 t
烹制材料(四人份)5.39.217.76# R6 d* ^- V( t: {2 I9 T
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)/ `" `+ c: b" j6 z7 O% @; \' I3 N
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)6 s" Z) L+ R) g0 d f/ @/ ?
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
{" x/ k& d! }/ k+ otvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。' E# n0 _* t: t' T1 c% {, p _: J+ B
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。 M- x6 U: F% \( K6 O
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 v/ r& X* s! U$ ], |
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇 a' j, x3 g" A! `3 S
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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: u: w0 h* A6 w" ]% y3 y5.39.217.76 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
9 v, N: G4 c* e3 s; y4 ]7 B" y 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇9 b/ h; _0 P$ S( s; Y. c
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
: g9 i! N. I ^) R2 Q1 e- n公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
+ R0 p' ]5 L" s6 M& L公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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