在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。0 n, \, M' ^' S9 `4 N/ k
烹制材料(四人份)
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. E! n8 `' e- v, k' _tvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇6 I3 T0 }$ A1 u' Z+ f! p/ a
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
) d6 } I0 e8 l3 s3 Z做法：公仔箱論壇! g# O% m4 I2 T& Y7 x7 b
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。1 N0 z, z4 S6 N# T
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
! j1 A1 ]& y/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb; K0 |3 D( {; m% Q' T
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。7 ?7 B( [/ p: B
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇% K. Y% J8 x q$ V! F
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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% C: b- G* L2 @ k1 v4 }; rtvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。5.39.217.76: S0 \9 K! R; N6 ]
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。 u3 f( W- h) ^# v |
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇' X- P: |4 u: X3 S
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
0 q8 i2 P* d$ E. _' j" B 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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