在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇. w0 s" X# `9 T: g. ]9 P b H
烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* f& e4 O/ X/ X' }* @2 H
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
1 C7 r* C5 {% r& }' |* f( ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
: v0 Y; z0 m/ _公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 Q' K. W) t" U& K7 K- ]
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
5 Y5 Q5 l A: J. x! X/ z8 _ 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
G( ^& }3 G( I& b% N" Y/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
5 ?; n1 T9 k# T2 v# p) xtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
+ Y% { _; N7 P% `# Y1 ~( v! j; T# ]5.39.217.76 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
/ ^$ f6 z3 Q/ b1 M 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。+ j6 @0 s0 ~8 i; n+ x9 i: C! G
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。 p$ ]6 W8 o2 ~6 f5 f5 Z- {6 _( G o
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
' i. p. B$ k+ z9 s) j* R8 B6 q5.39.217.76 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
6 p4 N1 h7 m+ W5 T' ]; {, a) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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