在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
; A" \4 V: i) P2 {1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份)* y( o2 D7 z$ O( B) g0 F" B
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
. I( m( ^# g* \$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
3 c1 O& m/ K0 O9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J) E( q& a4 E! b; C6 \! z6 q1 Y
4 o- \1 ?; u% s; C1 W5.39.217.76 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
9 [- {/ A- m! m/ R4 ]/ r4 X公仔箱論壇 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇$ N+ i9 K5 L5 C4 y- P. P. p) E
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
4 A/ D f6 `3 o) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。 F" _) G: Y, Z$ e3 l7 B/ B: h; a
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
8 ]' H0 h' F. i$ N5 \* _公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
$ S$ P0 o c7 y D& h+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇8 ?9 r: a0 q. ]# G
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。$ a1 m+ R* j' |+ Q, i K( ?4 h2 `5 I) N
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇1 N; N8 T, ?9 ?
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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