在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.76( R( R& R' u+ R! V+ R
烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* M1 ^, O! D9 N3 }5 ]* l
* Q, o4 ^. _. K) q' itvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
, {! a6 `; L2 @: N$ O& m 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇4 C/ s6 d" h8 u) i$ r
做法：公仔箱論壇4 n" K9 ^% I. E
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
* C6 `) B5 Y' ^) Ytvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
6 w1 e( m! g6 \! [. M( ] UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇* W' p$ l+ E; i- |
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇$ ]8 j" R( _5 l) p3 N1 y
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
4 S; R2 `: q7 Y a/ i* ~" _ 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇# X( Z6 T- ^3 d( C/ z: {! ]
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
" I/ p) a9 N p6 u$ D$ z; N( K 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
! u$ I' P- {2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
% b3 R* h# M8 V2 i6 b* T 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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