在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
& v1 K; P; f7 htvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)" Y/ N' n9 l7 A3 T2 E# e# I0 D
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
7 s; d v$ b; ^- }2 htvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇4 U1 o( T7 N: ]$ d1 g
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
9 z* O, V/ F# y- T. ^8 Q 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
' I3 v4 q" y0 ^# r* B! Q- \5.39.217.76 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T% o6 z& e6 c$ w
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
: U7 G+ v6 R: x3 w9 a4 ] 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
! _6 G5 v3 ~9 b! z: e! Y4 X5.39.217.76 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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* G' R. s. V* l2 |% W, l( U& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 Y" w* y: z+ ~5 v4 F& x: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
6 c9 w1 C) _- I+ s: p7 J- |3 _; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。tvb now,tvbnow,bttvb6 M0 I& I3 O7 Y( P% T! L2 B
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
0 o: R- ^5 _8 `( d' k 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
2 Y. q, D1 f @: ^% C3 b5.39.217.76 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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