在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
; [4 v; x$ Z: d4 Q7 ^) Gtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份); @0 O% o K) l+ y0 o7 c. C9 q
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
8 E1 I* S: K8 V1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.76/ I0 z' X) R+ y
做法：+ d! |" c! y; W7 d: N8 f
- o1 z$ U, F9 B" k$ L$ e- i, [. i5.39.217.76 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
& s9 q3 _' W8 Q/ o8 Y0 W5 \ 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb! T/ k2 Q4 P3 k B6 z& M
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
8 s$ g* {# Y; Y3 jtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。- l7 g- I6 I9 T* `: [& b6 t9 R* c# i( E
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m' c: |' v* ~- k2 K
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。0 O; u4 g2 i) y5 W# r
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) |# r8 S0 c/ X x4 f0 B0 s% N, y公仔箱論壇贴士：
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' d7 G* h% n' R9 U% R 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
( u$ F' `7 D2 m1 M; n6 x 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。5.39.217.768 v2 M( i; j1 ?. V* b6 C
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
+ L5 U2 e% M1 u5.39.217.76 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 C. m, Z9 A7 Z! D& z, |
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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