在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
' u$ }" U6 s/ ^( v* ~烹制材料(四人份)5.39.217.767 n# y8 k# a+ Z8 d' U9 C: f- H2 m! V3 R
% I* z/ B$ {' h$ F& Z公仔箱論壇 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯): n( Z7 D% V6 W4 M$ v* T
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
( f- R. X3 W9 I( t" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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0 z8 E: V& a8 \: l; |1 s7 L: z Mtvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。0 Z7 n* d0 j" F/ ]3 M, k
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。- X6 c3 ]4 x' ]' Z |2 N
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
. P3 w. a, b( ?8 n3 Btvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
% a1 x$ I/ O# y/ N; a! d公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
' D- {9 U2 a" W3 etvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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0 j* a* n8 ?! \! c! O' g4 ?7 ptvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
8 }2 l# k; m& S7 s3 M( | 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。5.39.217.76- Z+ m" t2 h+ W9 }2 p
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
5 F7 c% I) {+ F. P7 |5 { 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。5 U8 g/ B' G( T& e/ U! F
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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