在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
- m- A D; a7 {* r烹制材料(四人份)
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2 V4 b* q- c/ C2 Q) Y" F9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
6 h2 X/ A1 c) X! O% s' M+ M5.39.217.76 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
4 b. t* R% H5 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.769 H* C' c# t! y, U* P6 j; R
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇/ }: V) B& \) W+ M. d
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。- f7 W1 n. o" m' S
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
; m4 j, M0 T5 ~1 N, A9 x 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。9 Y- G: h2 q. C; I
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* P" s9 n# ?; O6 c0 ^5 X
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：3 s4 W! c: P) t/ Q& \
+ F# U- J2 c. s# |7 X, {' D( \ 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 P- x1 Y/ k4 G8 d A& K# `
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
, W" S5 W5 J& h o D7 O5.39.217.76 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5.39.217.768 U- _' i" S) z+ ?7 X
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。- u6 U4 t8 F& H8 [ f$ M* A3 C
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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