在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb: B2 g: O* K R! }5 S; C/ R
烹制材料(四人份)
9 E4 i" n- k" s
- Z5 N2 u+ n* U$ y% C% i5 a E5.39.217.76 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)1 K* D6 n* o F
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
- z X, W! }9 |) c. Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：
& g$ z0 [% T' @3 l' D% j: g4 f j
& F$ c2 \# ]6 C$ _, ?tvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5.39.217.76# S; o' ~6 F( R6 m1 D# j* \
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb. y8 d, M" C& r- f0 X$ F
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
" @, g7 I. h% V1 h! ^$ ?/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.76. S# ]3 \% W* e. t9 M. [# m# x4 g2 M
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
$ j! w8 l: V2 |- Y( N* b# } 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
* O0 R3 e U- X9 H- T* _" D: @
0 D G% \0 c% `6 y6 v* f0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 k6 L# k7 h. k, [3 \; v: o7 b8 Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& f, e/ Y& H9 E7 Z# d6 E# j2 V
贴士：; k. Z: B: ]0 e1 p9 J0 z$ }
& i0 O# m) d6 p0 ?- U( ~2 |. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇' h7 k* I2 c, ~- C0 `9 g
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
/ V$ b5 N8 v! Q5.39.217.76 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
. o; F5 O" q" c1 w1 Y+ w2 O5.39.217.76 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
) z6 u5 u" m1 C! v" e 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
| 
