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" h- ?* o _, H公仔箱論壇原料：
5 U+ R$ L6 @6 c! l' W$ x: L( C& H, f大虾肉………250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w2 n0 X7 g4 M" [: Q" G. `9 \
味精……………1克tvb now,tvbnow,bttvb2 u% U+ e1 _( A* E s
精盐……………1克
- Z i9 E1 ^8 L8 g2 V7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湿淀粉…………75克
. Q5 X! w3 Z8 B: ^1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………50克
& `' U3 ]. ~9 o9 ctvb now,tvbnow,bttvb料酒……………5克
- f9 P: n! k ~" y花椒盐…………10克
2 p2 L6 ^" O+ F) P花生油………750克
1 o* g" H* H8 G6 o: x# jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t t, o) u7 F" `
烹制方法
. J' b( Q$ r$ N0 n7 i, g( wtvb now,tvbnow,bttvb1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
0 J j& i, H |, T& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D. s3 d- }8 u( F! M
* Y* j- e1 v2 o! Y3 X F. p! E5.39.217.76; l6 D! r+ s' [, }5 h
工艺关键tvb now,tvbnow,bttvb4 p: ^+ ^7 \$ c0 W! }' }
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
% y G$ L+ m! u# V" g公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。公仔箱論壇& h6 C& ~! _* Y# @8 y3 G
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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食材：
9 F% x) z- I T大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
* \0 u2 F9 Y" L5 O: K- e1 \做法：5.39.217.76* N2 C# h" W7 E: N3 t
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
3 t9 n; J9 I6 Q& m1 q( vtvb now,tvbnow,bttvb２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中5.39.217.766 H. v$ X# B g7 ^
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用5.39.217.761 |4 D2 _% U* F2 R
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
. R1 V1 P6 x; ^% Ntvb now,tvbnow,bttvb５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% a! f: V \9 e- c
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
5 F# t3 }' @' G% c% }9 otvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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