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o7 A' l* N* t( v- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
7 c' B# T% f/ U# K* U% D公仔箱論壇大虾肉………250克
: V% v I5 }" v N9 h" e! ^: C味精……………1克5.39.217.76/ |) ^; G. m6 {6 ]9 y
精盐……………1克
9 K' q& {5 m0 v" O" ?6 ]0 l6 p湿淀粉…………75克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \" _# D x' t" Y
鸡蛋清…………50克 " W7 n2 R$ ~. K; g% E6 a' s% t$ u
料酒……………5克公仔箱論壇% s( o' b& z2 s# g5 K H, j! O
花椒盐…………10克
* M# ]# J" y; qtvb now,tvbnow,bttvb花生油………750克
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烹制方法公仔箱論壇$ K7 {# `7 e) A5 {3 I. A2 c
1.将大虾肉洗净,切成3,3厘米长的抹刀块,放在碗中,加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。公仔箱論壇4 x! a3 r3 n+ b# J
2.炒勺上火,放人花生油750克(净耗75克)烧至七八成热时,分散下入浆好的虾肉,炸成浅金黄色捞出,滤净油倒入盘中,蘸花椒盐食用。( y) j1 y0 a# o- Q6 A" D3 g
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工艺关键
7 O. E: m# o& J6 n, \4 |5.39.217.761.软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚。4 |: l) O& H& N/ f! C7 U
2.中火为佳,宜文不宜武,油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ C& e1 v/ }" i- _
; Y- q8 z4 O& R' p: h1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。风味特点:软炸大虾为北京传统名菜,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。
: X" Q4 V. d' c0 r* C! E% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食材:
. [4 }) w- o* X% atvb now,tvbnow,bttvb大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 l0 m4 m6 {1 [# ^, N; X3 W0 E; H
做法:
: l* o- L, {( _: _/ I% \' H5 u' T1、将买来的大虾去掉虾头和皮,只留躯干和尾巴(留尾巴是为了作造型用)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ M- E) e4 I: ^& o
2、用刀从背部切开,不要切断,切开后会发现有黑色的线,将其去除干净,然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁断(把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲),然后平铺盘中公仔箱論壇( _% {4 H* _' n8 y+ |7 p
3、调小料,拿一碗,倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀,总量大约碗底的量够一盘虾用0 g/ H$ o. M7 B" f' D
4、用3中调好的料用手拍在2盘中的虾身上淹制一刻钟
' a! j4 Y I, L8 \" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取鸡蛋清与平盘中,打沫,要点用腕部力量,如图里面加一些玉米粉调欠用的5.39.217.76 a. P5 X! v( d% b, b
6将油入锅中烧至5成热,也就是手接近油感觉热就行,小火,先将淹好的大虾两面从面里滑一便,然后就在打好的
* b! u g) d2 W7 A 鸡蛋清中滑一遍,然后入锅炸,成微黄出锅,然后再炸一遍,漂亮的软炸大虾就大功告成了 |