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' |% X- d8 e; l% M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h* M2 d6 W3 D/ `! o- Z- @
原料：
+ q' x( O3 @6 g8 o. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克
/ |5 o7 b% U- @tvb now,tvbnow,bttvb味精……………1克公仔箱論壇3 y! `! n4 b' k3 s
精盐……………1克
4 w1 A- J7 w+ @* `. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湿淀粉…………75克$ {1 X0 ]0 D/ }0 z s. Z; g+ F% S
鸡蛋清…………50克
- e: j% @1 ^( j* ?" H( h公仔箱論壇料酒……………5克5.39.217.764 `* V7 F/ I r% p
花椒盐…………10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M2 I- D |. `4 j. z2 u
花生油………750克
! Y: R/ N: D: C1 B$ v& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- Q; h+ Z5 y7 b
烹制方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ U' C- p4 E9 |+ a% M! r# d
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
, \2 z; s9 E" T$ O5 V2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇/ Q8 K: U$ Y1 A% _5 C* E1 {
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工艺关键tvb now,tvbnow,bttvb9 f; L* x: o$ h
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
1 x3 R$ X" B/ | H8 W# N btvb now,tvbnow,bttvb2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。4 Z. o& o9 M0 S
' D9 I, h7 D1 A) [7 J. S/ n公仔箱論壇风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb# K3 {/ X" C7 s7 J/ b E
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' X' |, e$ m Y n- j. @5.39.217.76食材：5.39.217.76* C" I6 d: x5 _6 R
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
}9 p$ h% K0 M( g! A0 s7 L做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G! v, v) A# k6 g
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
/ f4 ]1 X4 F* s# ~% D T( C公仔箱論壇２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中5.39.217.762 K! i; ~" V% Y# Y1 S' x) ?
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
* U1 ^! \" y" s5 `+ Mtvb now,tvbnow,bttvb４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟5.39.217.76; {8 c, ^ X p( X q! D L
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
* D4 L7 r- \5 U& j' l６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
- Q% ]0 W& g# ^& w2 V6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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