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[美食介紹] 软炸大虾

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原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, C5 @! ?1 G+ P6 ?. M# N3 F. ?
大虾肉………250克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! ^) O/ f- k! m  ^
味精……………1克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 |& p4 _6 ~" J; [# b
精盐……………1克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ c0 |* w2 Q8 z. C
湿淀粉…………75克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w  o" I1 ^  J' W5 e
鸡蛋清…………50克
+ [$ b- u7 D- Z0 U$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒……………5克
- _: P9 l: b, V公仔箱論壇花椒盐…………10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {! Y. P  X" ~
花生油………750克
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烹制方法
6 k  q# Z. _2 m5 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.将大虾肉洗净,切成3,3厘米长的抹刀块,放在碗中,加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 G6 J( _/ H# ]
2.炒勺上火,放人花生油750克(净耗75克)烧至七八成热时,分散下入浆好的虾肉,炸成浅金黄色捞出,滤净油倒入盘中,蘸花椒盐食用。
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工艺关键7 y5 e+ H; J5 H5 [7 [
1.软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚。
  _/ H: `. F- E% Y- A% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火为佳,宜文不宜武,油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 U* `7 C2 ?  F7 @. U' E9 t
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风味特点:软炸大虾为北京传统名菜,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb# D" i5 [2 W, Z6 K6 T

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/ i( x: o& t+ f# h+ B8 ?食材:
; X) ?3 A& T$ c/ S* R) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvb now,tvbnow,bttvb  I4 }0 ]. U# Z: y! S! {8 n" @
做法:2 a+ y" z: F6 w& x
1、将买来的大虾去掉虾头和皮,只留躯干和尾巴(留尾巴是为了作造型用)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }8 I# y: t$ z7 ~
2、用刀从背部切开,不要切断,切开后会发现有黑色的线,将其去除干净,然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁断(把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲),然后平铺盘中tvb now,tvbnow,bttvb1 P$ s! f4 z) C! j* ]9 |
3、调小料,拿一碗,倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀,总量大约碗底的量够一盘虾用公仔箱論壇4 l+ a# K6 H  l: x' R& S: j
4、用3中调好的料用手拍在2盘中的虾身上淹制一刻钟
; A. Z3 t. C( c  F$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取鸡蛋清与平盘中,打沫,要点用腕部力量,如图里面加一些玉米粉调欠用的
/ l9 D7 r& V6 O) `6将油入锅中烧至5成热,也就是手接近油感觉热就行,小火,先将淹好的大虾两面从面里滑一便,然后就在打好的 
( [* N; U' h7 W, m8 \' C$ u6 Q 鸡蛋清中滑一遍,然后入锅炸,成微黄出锅,然后再炸一遍,漂亮的软炸大虾就大功告成了
正啊....我中意食....
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# s) q1 g4 p/ K) u公仔箱論壇平时中意食虾...就系嫌麻烦个壳...
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囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
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