 * Z1 O! {; J7 ?: d1 v- n5 N7 V
/ z$ g, U/ A6 a# H: y
o7 A' l* N* t( v- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
7 c' B# T% f/ U# K* U% D公仔箱論壇大虾肉………250克
: V% v I5 }" v N9 h" e! ^: C味精……………1克5.39.217.76/ |) ^; G. m6 {6 ]9 y
精盐……………1克
9 K' q& {5 m0 v" O" ?6 ]0 l6 p湿淀粉…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \" _# D x' t" Y
鸡蛋清…………50克 " W7 n2 R$ ~. K; g% E6 a' s% t$ u
料酒……………5克公仔箱論壇% s( o' b& z2 s# g5 K H, j! O
花椒盐…………10克
* M# ]# J" y; qtvb now,tvbnow,bttvb花生油………750克
3 m% j5 ?: a5 E; ptvb now,tvbnow,bttvb# t8 E" J8 i8 s4 ^, Y
烹制方法公仔箱論壇$ K7 {# `7 e) A5 {3 I. A2 c
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。公仔箱論壇4 x! a3 r3 n+ b# J
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。( y) j1 y0 a# o- Q6 A" D3 g
tvb now,tvbnow,bttvb, z* X1 B$ P6 h) E# f2 v
tvb now,tvbnow,bttvb/ b( T; R8 X( x9 s3 r0 y
工艺关键
7 O. E: m# o& J6 n, \4 |5.39.217.761.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。4 |: l) O& H& N/ f! C7 U
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ C& e1 v/ }" i- _
; Y- q8 z4 O& R' p: h1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
: X" Q4 V. d' c0 r* C! E% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G* X$ d" ~# E: X( L! W; I公仔箱論壇公仔箱論壇. K) L5 m# x/ i0 I( Q
食材：
. [4 }) w- o* X% atvb now,tvbnow,bttvb大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 l0 m4 m6 {1 [# ^, N; X3 W0 E; H
做法：
: l* o- L, {( _: _/ I% \' H5 u' T１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ M- E) e4 I: ^& o
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中公仔箱論壇( _% {4 H* _' n8 y+ |7 p
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用0 g/ H$ o. M7 B" f' D
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
' a! j4 Y I, L8 \" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的5.39.217.76 a. P5 X! v( d% b, b
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
* b! u g) d2 W7 A 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
| 
