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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 u; X( p7 o# E5 x9 j
原料：
6 @' w. \: ]3 q. m: K% o3 w大虾肉………250克
T& `/ H6 W7 A) f味精……………1克
' ]1 ~9 ~! {5 z5 O l2 }& Y* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精盐……………1克 公仔箱論壇 I# R' f$ S1 [3 v* `
湿淀粉…………75克
/ ^, ]+ {( v( f+ r6 v; I公仔箱論壇鸡蛋清…………50克
6 W5 Q- e( }' S+ Y, O9 N公仔箱論壇料酒……………5克" v4 e# c9 W( u
花椒盐…………10克
- ~3 D) n4 a6 t4 q1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油………750克
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烹制方法公仔箱論壇5 g8 F" J: ^2 e3 ]3 z8 I
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。tvb now,tvbnow,bttvb' F1 { E" N# V, r
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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工艺关键
3 \9 o% O- m. f. S; X) H4 }6 C公仔箱論壇1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。公仔箱論壇( l7 n$ u* d2 Z" B2 y. N
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。+ T. K) ]- v7 u3 s7 ?! x2 R+ V
1 s9 f" B2 \3 L oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。公仔箱論壇$ e4 ^) V4 J& @% g
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" Y" g5 t9 ~& c( V* ~公仔箱論壇食材：5.39.217.76( X1 f+ ?: @0 Z
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
4 u2 [+ j" R- [; t: g, Z8 w做法：公仔箱論壇( y3 M& B1 ?; S3 |2 A1 H
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
7 F$ @5 f7 O3 C" S: {公仔箱論壇２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中公仔箱論壇3 S9 h5 b1 A3 D3 h: u. q
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用公仔箱論壇) @3 k9 E& r2 l1 [9 ]5 ]6 X
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
' @" a- R( X2 \& J2 }公仔箱論壇５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的公仔箱論壇3 ~9 ?& e. B) S0 S0 ~
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
7 X3 {- `0 W% ~0 \1 o5 U 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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