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1 B/ O( W4 _, O; R1 T# ^) _tvb now,tvbnow,bttvb原料：
. l2 O7 ?3 n5 @( {+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克
" w5 ]$ N0 J0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精……………1克 H$ V0 t6 N- B' ?2 d* i( e) W: M
精盐……………1克
: O4 Z; M0 @2 s$ g8 h$ q公仔箱論壇湿淀粉…………75克
" ^4 T- e7 ^+ ^tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………50克
8 M1 Q! m9 e7 h# }3 s" r7 ttvb now,tvbnow,bttvb料酒……………5克公仔箱論壇0 ]# ]' ^$ @ C" s6 @' [, A! w
花椒盐…………10克 5.39.217.767 V Z3 {+ u/ R. i+ q* F
花生油………750克
, k5 Y3 Q( K5 ~5 H- R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 j( o$ V# u m* v5 X' t
烹制方法
9 L/ f! X# j$ u: r9 F( Jtvb now,tvbnow,bttvb1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。6 X$ W- J0 {# f S! T( v3 \
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。公仔箱論壇4 l; l6 L% R K* j9 x
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1 ~ S8 T7 s( u* e" Q5.39.217.76工艺关键
6 K7 X- ~0 ?/ G; {. X' |" itvb now,tvbnow,bttvb1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。公仔箱論壇2 F0 q1 W' b% z# e: u4 G
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
% E R" L# `5 m8 b- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 u- ~2 h. x3 o; p8 c5 l0 G" y
风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。公仔箱論壇; v' l9 J& Y" X3 y& t
9 U( n, u, v& X gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R! t1 x3 _8 P, ^5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
$ Z' U( N! N$ D( @, O9 a/ k5.39.217.76大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvb now,tvbnow,bttvb7 i, W/ I" O+ h. B p
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B/ x& N1 _: k& n5 A8 m% K: }
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
, r4 P9 a- n; [* G5.39.217.76２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
" [* _4 `( N' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
, x$ w2 q5 \" U$ U5.39.217.76４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
) ?/ g0 [ C! ktvb now,tvbnow,bttvb５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }6 _. ?5 T( a; Q& @: m1 _$ o
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
& f' u6 R& Y. C; |8 N5 U \公仔箱論壇 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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