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+ p2 Q0 z) }5 t' V& A4 ^1 P, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
$ _" Z" F2 @2 }0 S) N( j6 Q/ W大虾肉………250克
% n: s1 I9 y0 B4 O. R# {+ Y4 dtvb now,tvbnow,bttvb味精……………1克tvb now,tvbnow,bttvb9 ^; V/ }: Y+ B! ?/ _ W. D
精盐……………1克 tvb now,tvbnow,bttvb( X: g$ O/ Z; K/ W# M: {
湿淀粉…………75克
) O; R4 R; ~- M( u/ z9 m公仔箱論壇鸡蛋清…………50克
2 u/ y8 {# H8 A O; y公仔箱論壇料酒……………5克
8 N |+ Y# d+ ^" B花椒盐…………10克
- b0 r* `7 @+ Z' D: O; G花生油………750克
0 C+ h X$ L& ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ ~* l S( @2 ?
烹制方法tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 \- h& q7 x: z) l/ q3 m
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
2 ^9 L w2 q/ i( E& e1 |2 V! k+ e1 D% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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: w4 a! J# j% w# x. O, L) Q, A工艺关键
: Y( u1 l" f4 H& y9 p1 H7 A% ttvb now,tvbnow,bttvb1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ Q5 `' ~! ~! A
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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1 S% A* Q2 H e) g风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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" K5 }4 H* Q' [$ q食材：tvb now,tvbnow,bttvb y; X4 N( C! U; y8 z
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉公仔箱論壇5 j1 I# s/ f! l6 a
做法：' a. {8 q9 r" P, v7 b A- D
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
# M& C+ k n: ?0 B' y% _9 z公仔箱論壇２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中- }' {0 ?# v3 B& V
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
1 F- c" B. \$ w6 Q. g8 e4 j+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟! ?* N% n( f! O
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的5.39.217.76" I. [$ P$ Y' r) I( _3 U0 S% k* c
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
! A# j1 ^' c8 S, q 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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