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% m m; q4 v1 K K! O1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：5.39.217.76' `; I* }- r% q2 T) h
大虾肉………250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! u& L$ B: @; a5 a
味精……………1克1 a' E; I8 M1 R- K$ G, Y$ n1 @
精盐……………1克
8 l/ {. w3 |3 v( f! C公仔箱論壇湿淀粉…………75克
; h4 g) E; Y$ s |4 Q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………50克
, N; O! k# J2 v: w3 _公仔箱論壇料酒……………5克
U9 P9 U. e/ d花椒盐…………10克 tvb now,tvbnow,bttvb$ d* D" T% X) @; @
花生油………750克
2 H& v' A; V1 t, J% z% Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 Z' i% L- e8 F# }- e! G
烹制方法
+ I4 d% e5 `( ~) ]+ N公仔箱論壇1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。3 L2 P$ v- u$ y" U
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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4 N* i: e' i1 r1 }2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B% g0 g- f$ t5.39.217.76工艺关键
& g. e: |$ v$ _0 L5.39.217.761.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
" f# ^9 }$ ^- a, e2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R. a% Z2 q! o( t
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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- c" D- V: H9 Z- W公仔箱論壇食材：# N+ d# K: [" k( d0 H0 v' W
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉# D% i" ^' z* W% x
做法：
4 X0 }1 f# ^- `. D1 Z& M: E9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）5.39.217.76: K8 k# A# r; e+ v! A
２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z0 o# e9 R6 j9 z& z
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用公仔箱論壇 `- z" z8 Y8 k7 ?/ _
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
1 R) k, M6 ]& w. } F1 j" C' htvb now,tvbnow,bttvb５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的tvb now,tvbnow,bttvb, H% \+ F# O% @) X
６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
* ^" ?/ \# n+ S5.39.217.76 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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