茄汁烹鸡腿的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 h6 M H* C1 K# B
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。公仔箱論壇& v/ U. [( I* R8 I2 B
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茄汁烹鸡腿的制作材料：公仔箱論壇/ ^+ J/ [) X6 K
主料：鸡腿1500克
" F* L0 t, {: M- |辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
- j5 _0 v7 H6 O5 j" }* V! q调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克$ V. ~5 l' u3 ^# f
茄汁烹鸡腿的做法：
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。5.39.217.762 a E6 u5 Z0 E9 Y9 V* k
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。tvb now,tvbnow,bttvb; f [9 A! S! n& G- p G
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
7 O0 V+ Y5 G4 W9 N& [公仔箱論壇4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
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茄汁烹鸡腿的制作要诀：
+ s0 C6 `5 R9 D! ^& {5.39.217.76因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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& W) n: a8 u# f3 P& {( b$ m2 `食物相克
, h! d4 v- w7 \; ^1 Q0 l0 \2 btvb now,tvbnow,bttvb鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
6 X& X& m& p, r! ^' o' }3 ^, w5.39.217.76与芝麻、菊花同食易中毒；
7 w8 P' {; [' \9 R4 T8 T5.39.217.76与李子、兔肉同食，会导致腹泻；) |) {0 S3 S/ F9 k
与芥末同食会上火。tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 v8 Z9 ~+ J% g: A5 j3 i
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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