茄汁烹鸡腿的特色：5 ^4 m/ t0 A/ q# J9 |/ o8 n7 J
. w" L8 W! C! h+ j- b; M- V4 C色泽美观，甜酸酥香，美味适口。" w3 D: u2 l8 X* K5 H3 C: Q
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茄汁烹鸡腿的制作材料：5.39.217.76( ]' w5 \* C" E- F" j
主料：鸡腿1500克% A1 C4 D) F) y
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,' t' P% Y j; z3 w z6 P
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克tvb now,tvbnow,bttvb; E& I, k1 p8 O+ e o* R
茄汁烹鸡腿的做法：
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
% Q6 k4 n3 ~# V: p+ O公仔箱論壇2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
* S9 a4 U" R, Z, O3 N) J4 W) C5.39.217.763.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
1 j" \- V- K) i3 H4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
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茄汁烹鸡腿的制作要诀：
- \+ r. F% s' k2 g$ c因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z7 Q! h% w4 V
与芝麻、菊花同食易中毒；
- q1 W$ n* `" C8 d+ C公仔箱論壇与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
; m, D9 E, d p6 G# P6 C与芥末同食会上火。, |0 j: A& J$ E" }9 _' R
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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