茄汁烹鸡腿的特色：5.39.217.76# n# G3 s' C& }* z# W; ?% i0 w
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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茄汁烹鸡腿的制作材料：2 U3 S, [! A. {/ G# w+ y# t8 l8 ^
主料：鸡腿1500克
( f2 t, `3 s( ^; E$ P M( `0 B1 J% \4 @, q辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
& p+ k. S( H7 e调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克
9 w7 h# ?6 @" [) z$ @3 T9 W9 x茄汁烹鸡腿的做法：5.39.217.764 _ Q( j9 G& F4 K* d" o' l
0 C, O5 i K8 o/ O+ b1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
# u, ^8 L& w1 ?2 k0 o' I Y/ ?: L/ {tvb now,tvbnow,bttvb2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。公仔箱論壇6 B& U! v5 b6 S4 t/ {$ D
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
: q( l$ h4 R: E5.39.217.764.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。5.39.217.76 k1 G( g7 w% _! Z
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茄汁烹鸡腿的制作要诀：
( N J- [' V7 c8 `- k. o% `4 s" A5.39.217.76因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。公仔箱論壇0 Q( z$ m! K9 }+ H( {8 ~: e
5 R5 s7 [- _% D( E ~! v v% S食物相克公仔箱論壇$ u0 I3 P* ]) }* H, i6 p5 r" r
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
! k3 E2 n O- {0 c3 o; B+ |! I$ U与芝麻、菊花同食易中毒；
& ^* N& N% p9 C公仔箱論壇与李子、兔肉同食，会导致腹泻；5.39.217.76( J. a9 c, G( h9 n% U: [# y6 ?
与芥末同食会上火。# C, q6 X1 i# A8 w0 c# V) |
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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