茄汁烹鸡腿的特色：; P1 }. j( U v9 Y
6 \, ~! a/ t9 V, O8 K9 ^# S; x色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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茄汁烹鸡腿的制作材料：2 M7 u* ^5 F8 b
主料：鸡腿1500克5.39.217.76( ^$ ], ^# R& M2 x! b6 _# R
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
! e, h( M* I# o调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克公仔箱論壇1 @1 U+ ]9 _1 _! }
茄汁烹鸡腿的做法：
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
" P2 v6 h2 D% P! S5 l2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。5.39.217.76, e% A: ^3 q5 p, a4 Y _3 ~
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
2 c! G- |$ p! u4 S1 y8 btvb now,tvbnow,bttvb4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
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4 }* p n7 n: {$ Y7 d4 Mtvb now,tvbnow,bttvb茄汁烹鸡腿的制作要诀：公仔箱論壇2 S o7 U' [9 K: F! J
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。5 d8 ?1 V2 Q, T3 {( i5 f; m
' X2 P9 T2 Y; N# s5 l; K* T公仔箱論壇食物相克5.39.217.76. f4 L. C2 x* d$ Y8 \
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；9 |9 \7 B! D8 x& v( z6 v, v. {
与芝麻、菊花同食易中毒；2 y" \% L' o! u& g7 m# f* ~
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；公仔箱論壇/ b$ z+ B1 x" a8 A! q6 j. s
与芥末同食会上火。. u9 G+ c! J' _6 U* H
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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