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[美食介紹] 上海蟹粉蛋

  蟹粉蛋是一道地道的上海菜,其做法非常简单,就是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别炒熟。由于炒熟的蛋黄酷似蟹黄,蛋白酷似蟹肉,菜肴不论从卖相和味道都像用螃蟹做成,因此便得“蟹粉蛋”之美称。蟹粉蛋微酸适口,还是一道开胃消腻的家常菜。, O, ?( r  [) G4 V
烹制材料(两人份)5.39.217.765 B; x  |# p) x) Z+ P; ]/ q
  材料:鸡蛋(4只)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)
( k* t2 b: d* F, l5 I" [. B9 {9 z+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  酱汁:镇江香醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
+ k+ L3 O/ s# F, U2 G公仔箱論壇  调料:油(4汤匙)
- X6 I3 h( {- u; z. b9 J5 O+ c公仔箱論壇做法:
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  1 取一空碗,加入3汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和姜末调匀,做成酱汁。公仔箱論壇. N3 k# r- S. G: P% B" g( w  X% S
  2 鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入两个碗内,用筷子分别搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb- }0 n& A. `/ V
  3 烧热3汤匙油,倒入蛋黄液,炒至蛋黄稍凝固,立即装盘。
# O8 V' j4 W0 i1 [& z  4 续添1汤匙油烧热,倒入蛋清液,炒至蛋清变白,略微凝固。
. d# y6 U% J" p6 e  5 倒入炒好的蛋黄,与蛋白一同快速翻炒均匀。
; r9 @( Y: n% V& ^' m- qtvb now,tvbnow,bttvb  6 淋入酱汁炒匀入味,即可上碟。
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. S7 ]+ H. |3 c; l" ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( B" {- r( o1 [* Y* H
贴士:
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3 Z/ l4 L; ^1 F2 U  rtvb now,tvbnow,bttvb  1、一定要用镇江香醋来调酱汁,不能用山西老陈醋,因为镇江香醋色浓味鲜,香而微甜,酸而不涩,山西老陈醋则味道偏酸。) {" u- ?) T. M: Z: |5 h
  2、酱汁倒下锅后,要快速兜匀立即起锅,否则镇江香醋遇热会挥发,醋味会散发掉。
9 w4 G0 l7 `7 u# p/ h+ v# W% _5.39.217.76  3、炒蛋黄和蛋清时,皆不宜久炒,否则会炒老,应炒至两者稍微凝固便可。公仔箱論壇. f/ E7 T' p. |* Q$ E
  4、除了用鸡蛋外,还可用鸭蛋入菜,据说鸭蛋做的蟹粉蛋,卖相和口感更像蟹粉。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
冬天少吃蟹......镇江香醋这边也没有...
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囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
看起来非常可口。将尝试。
地道的上海菜?5.39.217.765 F& B8 E! ]# W1 l' L
never heard of it
want to try it
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