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[美食介紹] 上海蟹粉蛋

  蟹粉蛋是一道地道的上海菜,其做法非常简单,就是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别炒熟。由于炒熟的蛋黄酷似蟹黄,蛋白酷似蟹肉,菜肴不论从卖相和味道都像用螃蟹做成,因此便得“蟹粉蛋”之美称。蟹粉蛋微酸适口,还是一道开胃消腻的家常菜。
0 t; Q7 N( g. G8 I& n% M; Utvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)
, C( U; f9 A( l) y& f5.39.217.76  材料:鸡蛋(4只)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)0 \" X% u: l8 x& m  C( p
  酱汁:镇江香醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 q7 W& D. U: d# t; H
  调料:油(4汤匙)公仔箱論壇- J& J/ g6 q1 x& |. k  w+ A( R
做法:
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  1 取一空碗,加入3汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和姜末调匀,做成酱汁。
9 g# t6 o% k. x! q& [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2 鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入两个碗内,用筷子分别搅打均匀。tvb now,tvbnow,bttvb) z3 ]$ R7 F" d# S
  3 烧热3汤匙油,倒入蛋黄液,炒至蛋黄稍凝固,立即装盘。7 ?7 v9 v6 d. W1 z0 O! I" q5 k
  4 续添1汤匙油烧热,倒入蛋清液,炒至蛋清变白,略微凝固。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 w( I& j4 r7 ]+ G6 ?
  5 倒入炒好的蛋黄,与蛋白一同快速翻炒均匀。
2 B* w( S1 I/ f5 B* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6 淋入酱汁炒匀入味,即可上碟。0 |' l, N3 F2 M1 s0 B, F

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贴士:
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  1、一定要用镇江香醋来调酱汁,不能用山西老陈醋,因为镇江香醋色浓味鲜,香而微甜,酸而不涩,山西老陈醋则味道偏酸。
/ l5 X8 N' m: G; s5.39.217.76  2、酱汁倒下锅后,要快速兜匀立即起锅,否则镇江香醋遇热会挥发,醋味会散发掉。
6 |# ?& ^2 F) m4 p3 C& J公仔箱論壇  3、炒蛋黄和蛋清时,皆不宜久炒,否则会炒老,应炒至两者稍微凝固便可。
" I7 d# h) K7 T: F0 M" ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、除了用鸡蛋外,还可用鸭蛋入菜,据说鸭蛋做的蟹粉蛋,卖相和口感更像蟹粉。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
冬天少吃蟹......镇江香醋这边也没有...
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囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
看起来非常可口。将尝试。
地道的上海菜?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u5 ^5 }4 K- V: F* J3 R, v
never heard of it
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