防癌要多吃红色蓝色蔬果
' `" P& e' h7 f0 ~来源：北京日报
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别以为只有绿色的水果和蔬菜才可以防止癌症。美国一些科学家研究发现，一些含有深红色、紫色和蓝色天然色素的蔬菜瓜果，才是真正的防癌卫士，效果比绿色食物要好得多。
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科学家们在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中，发现了一种天然色素 , 它们可以起到限制癌细胞生长的功效。这种天然色素属于抗氧化物质的类别，专业术语为花青素。这些色素不易被人体吸收，于是顺着血液流动 , 从胃部到达肠道，在那里 , 他们被周围组织充分吸收。没有被吸收掉的部分色素继续往下运动，到达肠道的末端。科学家们认为，这部分运动是天然色素具有抗癌功效的关键和原因所在。 , [+ S. ^2 U4 V t8 e* n# f
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美国俄亥俄州立大学植物营养学教授莫尼卡·格斯特从国内外各种蔬菜和水果中 , 提取了这些深红、蓝色和紫色的色素，并把它们放入了盛有人类结肠癌细胞的试验瓶子，计算发现，在紫玉米中含有的花青素能击退多达 50% 的癌细胞，而野樱桃、桑葚和萝卜中的花青素 , 至少可以杀死 1/3 的癌细胞。然后 , 学者们给患有结肠癌的老鼠喂食取自桑葚和野樱桃的花青素，结果发现，与未服用的老鼠比，前者结肠肿瘤减少了 70% 左右。 |
發表於 2009-1-16 05:40 PM
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