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發表於 2009-1-16 11:25 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 姜母鸭汤

 ，  描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服
番鸭：半只
姜母：250克
当归：10克
黑木耳：一把（约15克）
枸杞子：10克
胡萝卜：1根
黄冰糖：2大块
水：10碗

% ]2 g; t3 [+ w. {- B　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
# R# I9 Z' M7 F( D8 X* D公仔箱論壇　　调味料：
1 d1 y9 b! v' m2 T! v, E& V% y　　麻油：1汤匙
9 e, y7 D' E! t7 ^7 h5 M公仔箱論壇　　黄冰糖：2大块
% h4 ]' ?/ ]2 F公仔箱論壇　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
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　　做法：公仔箱論壇2 O# `% ~/ i1 T- K) U: C. K* o' T3 F
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇( h( e5 z' n. E1 l
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
+ {% K1 H( ^9 m1 ~7 T公仔箱論壇　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
4 d7 _6 x- K8 s6 u1 @' A( _. [( q5.39.217.76　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
% I, K2 [# {1 A) B, ^　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。公仔箱論壇9 Z  T5 ~/ e. l2 C- G8 P  e
　　功效：
$ E# h1 j0 X. Y  j公仔箱論壇　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
$ p+ {$ ^6 V; J4 t; @# T; M. X' ^公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb- L7 m; l3 d* m! k
　　●靓汤心水5.39.217.765 {8 l9 H# h6 r" x* Q
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
' B) [: z1 Z9 ]5 Y/ h3 k3 ]( _公仔箱論壇　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。
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Hui131428
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發表於 2009-1-16 11:38 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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