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發表於 2009-1-16 11:25 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 姜母鸭汤

 ，  描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服
番鸭：半只
姜母：250克
当归：10克
黑木耳：一把（约15克）
枸杞子：10克
胡萝卜：1根
黄冰糖：2大块
水：10碗
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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
" r) _% [- a2 W- N5 ]9 G5.39.217.76　　调味料：
7 ]4 F& w. _/ g/ z7 @4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　麻油：1汤匙
* m4 N" t  N  f4 z# t* ]5.39.217.76　　黄冰糖：2大块公仔箱論壇0 q/ g/ z; k/ \; A
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量5.39.217.76* }( [& I7 v& c6 _3 R" N8 K
　　（3－4人）( V0 o9 q4 |# A3 [% ]
　　做法：
6 _* _, [  g& H% l$ Y5.39.217.76　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；5.39.217.76' K; D4 {6 e; ~( C, i* y' W1 w
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
& q' `2 x* X) X2 U+ d! ^- {' S/ J　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
  u. G; \  N5 S& v5 n: l5.39.217.76　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；公仔箱論壇+ |! o+ t5 V$ v5 S5 ?
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。+ ^! [' Y# C! Y9 W( X
　　功效：+ w# z- F* D; N
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。公仔箱論壇7 Y* D$ `5 S( ^2 L
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　　●靓汤心水公仔箱論壇. s8 |9 i) v  p& {" Z, k$ E) ?
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。公仔箱論壇. k9 D' z% N' J/ [8 b; @$ k# [
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。
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Hui131428
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