， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服
 | | 番鸭：半只 |
 | | 姜母：250克 |
 | | 当归：10克 |
 | | 黑木耳：一把（约15克） |
 | | 枸杞子：10克 |
 | | 胡萝卜：1根 |
 | | 黄冰糖：2大块 |
 | | 水：10碗 |
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姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
0 W4 D& t3 _5 J- L$ [4 Wtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：公仔箱論壇& _8 n7 y' e7 L5 G! z
麻油：1汤匙
" Y2 p5 N4 E/ B2 P/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 黄冰糖：2大块
4 Z' b0 C5 o6 o5 ^6 O& dtvb now,tvbnow,bttvb 老抽：1汤匙 米酒：1碗 盐：适量
( E5 N1 `4 ]. ]' H1 `# Vtvb now,tvbnow,bttvb （3－4人）
/ Q5 x4 x6 U3 G0 P: a5 n1 { 做法：
! O) n6 i. I" J公仔箱論壇 1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb- g# h& B" ~* L
2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；5.39.217.766 X! p" [" R6 I* _+ b$ k- `1 L
3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
4 M- i/ z; w: ?1 l" v& }1 n 4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；5.39.217.760 [8 ^5 W n, D
5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。: Y% [1 p4 d% J) r" R" g$ T7 `# j
功效：
2 h" E$ Z3 K- N9 k8 @% Z2 Q9 _公仔箱論壇 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
( d; T& T4 @3 ^& s9 `5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f/ _ b# f( ~
●靓汤心水
) n- E4 c5 ]/ A3 x' I* T* o4 z" q 1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。公仔箱論壇: c( _. B# w" b) }5 g5 Q
2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。 |
發表於 2009-1-16 11:25 AM
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發表於 2009-1-16 11:38 AM
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