， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服
 | | 番鸭：半只 |
 | | 姜母：250克 |
 | | 当归：10克 |
 | | 黑木耳：一把（约15克） |
 | | 枸杞子：10克 |
 | | 胡萝卜：1根 |
 | | 黄冰糖：2大块 |
 | | 水：10碗 |
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姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。% m3 n0 n0 f& |( z, E- V5 j9 Q
调味料：
7 f) o n) E: {1 B3 e, q; }+ Y 麻油：1汤匙
3 z% ?/ m9 ^( b1 W: jtvb now,tvbnow,bttvb 黄冰糖：2大块
1 Y# v. S4 n& [7 U/ B& u公仔箱論壇 老抽：1汤匙 米酒：1碗 盐：适量0 A: f/ z! S& ?" j O, P
（3－4人）
' ~, Z7 q# x. ?5 b2 g9 p4 j2 B公仔箱論壇 做法：5.39.217.768 g2 w& d9 e* e) p6 N% g7 o
1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇5 R9 |/ s9 A: `
2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；公仔箱論壇+ ~; T' [8 G3 [/ ~6 G& X
3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
9 d3 o7 v$ l% V, u# R8 q 4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；1 u; z- g! Z" A9 X1 ]8 H
5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。( Q" z( g' E0 f! `$ s
功效：5.39.217.76& a. Q$ i) t/ y# P2 m5 X0 @# o
补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。5.39.217.768 C% I: N3 z' T$ {& e- |, c
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●靓汤心水
/ u* p6 k2 |+ M! c P3 d1 v 1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
/ `+ `& N; u5 L$ J0 f5 J; F1 H1 k公仔箱論壇 2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。 |
發表於 2009-1-16 11:25 AM
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發表於 2009-1-16 11:38 AM
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