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發表於 2009-1-16 11:25 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 姜母鸭汤

 ，  描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服
番鸭：半只
姜母：250克
当归：10克
黑木耳：一把（约15克）
枸杞子：10克
胡萝卜：1根
黄冰糖：2大块
水：10碗

; W( q' x# }: P& m( v: B7 Z5.39.217.76　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
  D% V: q: g2 Y- [/ ]( M公仔箱論壇　　调味料：( }" s4 z1 a, Y6 q3 r
　　麻油：1汤匙
1 y# x1 M# D1 B2 {! P' r　　黄冰糖：2大块
( z: R1 d- R* _7 q* B: B( g2 E& U　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
8 T" E; y7 L' C% X9 m　　（3－4人）5.39.217.76" A+ z# z5 y- r8 k9 Q
　　做法：公仔箱論壇; G7 _& L* W$ s; I5 H# M
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
6 Z+ `5 y* I9 S# {7 y公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
+ K' L( P2 Q2 s  A' ^5 H　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；公仔箱論壇! I% d$ M1 ]5 D& @
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
) Z* m! @, I# p7 F5 u9 U' L5.39.217.76　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
2 u& ]% }7 F+ o& n公仔箱論壇　　功效：
1 {  W' o. Y/ u5.39.217.76　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。公仔箱論壇6 j" o) ]- l8 Y5 e4 q7 {
　　
7 J" D* X! r: E/ R　　●靓汤心水
4 z# l6 y, Y3 N( x　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。5.39.217.76: `  C5 }: t4 F/ @/ D
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。
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愛情是酒，友情是水，水可以酿酒，而酒不能還原水！
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Hui131428
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