日式山药饭& G' g( \$ ~3 e
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。tvb now,tvbnow,bttvb# f( m0 R/ U' G. G4 D: i
做法：
7 u' F6 u( m) t* E2 w+ t Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
2 L5 G# w* A$ m# d2 d5 c) Y" stvb now,tvbnow,bttvb 2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。
$ P0 Y$ U0 G4 y" m5.39.217.76 3、用筷子把调好味的山药糊打匀。5.39.217.76/ l* ~3 ^3 r3 G# `6 ?4 z
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
9 K7 T3 ]! M& w5 A公仔箱論壇 5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。
2 c/ g% n I6 m5.39.217.76 6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
% r8 E+ j7 x4 B5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* Z! k# `6 O: l j8 y3 h9 r3 E
凉拌山药公仔箱論壇/ w2 Y5 ~, o$ v& M, b; F0 |
做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p1 p; z/ M" [$ k
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小知识:山药的药效
. C5 D ~* K* a, X8 | 大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
+ q9 w8 \+ a, |1 p: B; h0 h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。2 O! G$ M) w, e0 S) S
DIY TIPS- B1 b; [7 q+ {. l& [
购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
5 }% i* a5 [! Z1 \) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。
' X8 J, H$ D) C* t0 r9 X3 q公仔箱論壇 如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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