日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ x1 Y' X% z% T
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ M8 M1 i7 W2 E
做法：
- Z% P4 h- `- S( Z/ X 1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。公仔箱論壇0 \- t, `' H' e' L) ~ L7 `
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D2 Z, D( t1 D, _$ h* W
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u, s; |2 M7 _( U. H
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
6 [! ]" Y' @2 ?6 [7 E/ A, Z5 }5.39.217.76 5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。5.39.217.76# m+ N- c3 Q# e
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
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凉拌山药
* W8 X8 f! r1 I$ M, u5 r8 b5.39.217.76 做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。tvb now,tvbnow,bttvb; L8 y4 F7 ^% p! J- c c# _& n, a
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小知识:山药的药效tvb now,tvbnow,bttvb; W# L( |3 D4 V& G( C
大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。5.39.217.76/ v5 X$ f! L& ^) K- @
PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。
5 J( s" h j6 t5 `0 \公仔箱論壇 DIY TIPS
: i( m' D# K- t 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
) ]6 \' H) m9 O2 f9 n% _3 e 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。公仔箱論壇+ U/ T0 `* @9 s0 e. K' U5 i) z
如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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