 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。; [& f8 p5 V& s! f! w2 A
调味料：
$ K T \- e+ c, y) A( y# L. F 油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙
: {" Z) [4 i# a4 V- @盐：适量公仔箱論壇, P" t3 {! P" e0 P; Z
公仔箱論壇+ M' r% T6 l3 v, Q: d: n: V
做法：/ W. M, A* f" l9 m" h T+ {. ?9 W
1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；5.39.217.76- M9 ?6 d$ Z" i1 d
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；: F: Z, K% H# i2 z( j9 v7 J0 X+ H
3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；; r' |- K& h% E7 M6 O/ L: \
4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
2 p' v) q* h( O2 ]5.39.217.76 5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
% d8 S& W% h; c4 T! m* {tvb now,tvbnow,bttvb 功效：
5 ?' a6 ^5 [- R5 F0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。% s6 K5 `9 Z+ c
●美食科学堂8 F+ i2 F+ m- Y' [
鸡肉＋豆腐5 V9 V$ x# C3 y+ P
营养upupup
* T2 Z$ v. U! \" X- o$ ] 鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。" w. o7 |6 t: a% m( x
鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。5 ^: S" c2 B* }
●靓汤心水5.39.217.76" W3 l3 ?2 P/ f6 t# F0 A
1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。
; L3 r1 @3 m/ u* E$ B公仔箱論壇 2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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