 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
" a6 c ~+ {3 ` z3 [0 E公仔箱論壇 调味料：公仔箱論壇9 _8 H6 G8 S& `& J6 n h
油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E+ J/ B3 l$ V5 h; w
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 h3 `! l; ~5 m8 R$ r# ~/ P) o
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做法：
4 \5 \! g& e; f& p+ ] 1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；
. R, {1 s9 ` p# b% Q ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；, }" `& {. R# f' \6 N+ E' N. d+ }; n
3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
P2 R9 `8 _% R. }/ X) L w 4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
! I. ?6 m! J& t6 g* c8 u2 l5.39.217.76 5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. F: L& p' j1 p: H- F- |/ q9 X
功效：公仔箱論壇; t; r5 q8 Q# f) x( C( E4 g
肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。公仔箱論壇; [5 O5 a, k6 k) E4 R
●美食科学堂
2 A% r/ v- S1 F1 D# |5 _tvb now,tvbnow,bttvb 鸡肉＋豆腐公仔箱論壇# ?- c- W& V$ J: \/ q2 d
营养upupupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& X# k2 I, p6 _2 M
鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
2 M G0 T- F: S) E! {) W+ m* k 鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。+ q! A7 ?4 }* |7 I
●靓汤心水
/ U) h1 w5 N- ~! h6 V+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。
, x0 T7 [& I4 Y3 k( y1 t7 B) c5.39.217.76 2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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