各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
3 X2 Z8 W, J! n, s 新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
: \7 g: W1 [9 S0 ]4 X; V5.39.217.76 1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 公仔箱論壇4 z1 _* i m' ?
毒素：生氰葡萄糖苷公仔箱論壇& P1 f7 ~2 z7 @. n5 p6 c
病发时间：可在数分钟内出现。
0 b$ H( ]7 O$ l7 m 症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。
) R' E6 w3 } M: J: m5.39.217.76 2.竹笋
9 h5 d) \' J: m; N( ]tvb now,tvbnow,bttvb 毒素：生氰葡萄糖苷
) H+ y" R6 D: D 病发时间：可在数分钟内出现。
# v/ {/ }. T1 E6 a S* [2 ^. f 症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。
2 y& c0 J! [; A% d4 n 3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。tvb now,tvbnow,bttvb! N5 x( _4 N, B$ ^* s5 h; Z
症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。公仔箱論壇7 i! b# Q+ Q( p2 j
4.鲜金针( X, n$ ]% e/ m6 A
毒素：秋水仙碱
5 P g2 T+ _3 o8 K9 F; _5.39.217.76 病发时间：一小时内出现。公仔箱論壇' S6 ^3 k6 ]# s2 X2 q1 E
症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。
4 s; k( N- x- d2 P; q/ ?/ H( s公仔箱論壇 5.青色、发芽、腐烂的马铃薯公仔箱論壇% z& q* p S! P) |1 l
毒素：茄碱" H5 T! K1 O* H1 }/ s* X
病发时间：一小时内出现。公仔箱論壇$ u7 z$ T) P+ k0 B6 p
症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。5.39.217.768 v, _' z+ f% E9 K {9 p' n
马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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