材料
1 w6 J0 ~* |. J0 c0 Y5 s- r' }腐皮 - 1塊4 x/ N, ^& R e" q' L) _
粉絲 - 80克
- a, C. }, c: |% H; n4 C5.39.217.76紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克, x0 m, S) e0 @' i! p
冬菇絲及木耳絲 - 各80克
3 g7 V' Z+ U0 e5.39.217.76炸漿：
1 O( v2 ^1 [/ C' C6 \4 k1 G麵粉 - 1杯
9 X4 [$ L; U' |9 O) e. n生粉 - 4平湯匙
' ?; B1 `9 [, P8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 - 2茶匙公仔箱論壇& a+ g% ?$ y6 Y0 H$ y, L, f
鹽 - 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( b. i$ s$ u7 f$ r3 E
水 - 約3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb X% F% v, {0 c4 {
油 - 2湯匙
7 E8 o* P! x( `公仔箱論壇: I' s" b. e9 t7 e+ Z4 S
調味公仔箱論壇$ K6 `9 |6 j4 P- A( A% L
水 - 3湯匙
3 H# `& e4 R5 Y0 [/ q8 j. u5 |公仔箱論壇生抽 - 1湯匙公仔箱論壇 D! S8 H3 {! _% L) G1 B6 G' H
素食蠔油 - 1/2湯匙
% P, i6 u' M3 ]' Etvb now,tvbnow,bttvb麻油 - 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 y; H j, a; M+ I, J3 o
糖 - 1茶匙$ X* R3 l0 r' O% v+ U3 G
生粉 - 1/2茶匙
5 Z0 ]2 S* h7 Y' B公仔箱論壇胡椒粉 - 少許
# u/ B8 _2 @$ ~& e3 r) X5.39.217.76蘸汁：公仔箱論壇4 A6 r) a5 Q# L/ Y2 @
淅醋 - 1小碟
% V5 y w- E+ u6 E( ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) N: I: `1 t5 x7 A3 U5 i! f' g
做法
: \6 B5 j. S% ctvb now,tvbnow,bttvb1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。
% K' l: ]& W- ?5.39.217.762. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。
$ W- x; b6 M3 Y5 Q3 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb, a; w O1 Y1 ], l) { H- X3 g
4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。 公仔箱論壇5 M0 z6 r- Y; `
5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。
( W8 b: p4 y o+ I5 {公仔箱論壇6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。
4 ]1 B' S9 f* S; b' g% i! r% u; I公仔箱論壇7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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