， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
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4 p! B: O7 o8 M( M/ ~# _+ ^公仔箱論壇 (3－4人份)5.39.217.765 `% _) C# y1 l8 ^
调味料：9 E, [& Q! B8 T% E7 E; {
生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、
" n1 k" ]3 a; f2 [5.39.217.76 盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, M1 J2 B4 t5 `, ^7 I8 t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 j% b) h6 [/ E
1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
; H" G" Z+ Z2 s+ E! I9 o7 V公仔箱論壇 2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；公仔箱論壇0 _ S/ t& H j: D! S
3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
! Y* x% ]$ K; p4 g& L0 f' t0 E$ d 4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；' B. w! _ X" R" q
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。公仔箱論壇% q7 X2 W) [# o: ]8 z% Y& U0 V' g
功效：; e. _2 i4 R* R
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
/ C; w, }8 d# N6 U% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●美食科学堂tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 c" K5 q) J% B4 k$ s9 m9 z
羹% ?0 [ m# ^8 E: K, m/ n! f
羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。. q7 b% V! [! h; B6 z5 ]
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
6 E" J6 d9 d, f$ |! k7 r ●靓汤心水
5 Y8 d% r" Z& }5 R1 ~- f3 ]. \ 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
$ w6 l' x7 T- a% c" d, {" w7 q) y0 i( ^tvb now,tvbnow,bttvb 2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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