， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。& k, d* ], a. O! d8 z3 ^5 t+ `
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(3－4人份)' C& |4 c" E% T% S+ W) W
调味料：
& v8 k* x+ X2 I+ N9 e* S' a5.39.217.76 生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、5.39.217.76/ ~% S0 `. K( f N: _$ z K
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
! S; n S% e$ Q1 \4 F( b+ O 做法：
+ V! N% l) E: m5 v2 ]公仔箱論壇 1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；( b% E7 [; e' m" f9 k9 R: p! H
2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
5 N& F6 {; g8 w6 t' n2 ^* Xtvb now,tvbnow,bttvb 3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；tvb now,tvbnow,bttvb k$ b. k: c# R8 i
4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
- s6 k* ^/ j& P/ u5 \1 q0 P2 \# D 5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
* C. E! ?* z, h7 L公仔箱論壇 功效：tvb now,tvbnow,bttvb, l- }- k& Z' w. Y2 I/ W5 M
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。公仔箱論壇- P- y7 G5 B6 X' M7 T; ^3 L. [
●美食科学堂
% v1 c: G* N1 G公仔箱論壇 羹5.39.217.76- U5 f1 V0 a" j! `8 W8 I2 D2 y
羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
4 R* o s1 d8 f8 S$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
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1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
1 l2 Z0 v( n3 e* i% x! Mtvb now,tvbnow,bttvb 2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。公仔箱論壇- U7 F$ K0 ^3 m& w
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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