， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% ]1 a3 g9 ~
1 F9 @" G5 P# W# I/ w (3－4人份)
- V/ V |7 r- Z5 \公仔箱論壇 调味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 D7 W# O C; j' k( [
生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、& B; W/ N! T, J
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
' Z# r" H, W: P7 {" l& ktvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.761 {+ z7 b F7 \4 N4 O# w* p. M6 C
1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；公仔箱論壇) k& j0 c6 w; M6 W
2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；8 a; O2 h) K0 h1 {: f
3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；5.39.217.76% f/ l4 I) `2 V9 s: m5 C
4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；4 P+ ?# k" K* |: u. u6 f7 O2 {
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。tvb now,tvbnow,bttvb' R& a5 ^; S$ B+ I
功效：8 f3 K* \ n" U4 O8 z
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。) \0 J% v5 x% I7 N5 {3 l
●美食科学堂" r, L4 r; f' M6 T
羹
2 ~( [0 v, K" J公仔箱論壇 羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。! ?& ~$ C7 D8 T# w2 N/ `) q+ {$ U
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。公仔箱論壇/ {6 X2 o6 n; q* e" ? U
●靓汤心水
$ _# q) {1 p; c3 b- S公仔箱論壇 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。公仔箱論壇% y; ?# P# a C; g
2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。5.39.217.76* b/ J* B& k* o. L' f$ D
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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