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g; a, T# B1 R& j gIngredients （ 四 人 分 量 ）公仔箱論壇! [! W' V) a7 l# [, y- O% f
免 治 牛 肉 250 克 , L# L9 x" J( Q6 z
麵 粉 20 克
- |7 n/ k; M _. X$ S1 ], n+ z洋  （ 切 碎 ） 200 克
: `/ X0 r! m$ U8 _9 p# _5.39.217.76蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
; g; M/ @- e. t" _0 e新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
- s Q/ g3 r6 l* M* x7 X! ~8 L罐 頭 番 茄 粒 250 克 0 L) h) L& l+ c
茄 膏 40 克
. y( c: _6 \* q$ ?' E" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
2 k8 M. n2 \1 h2 N' m& D5.39.217.76羅 勒 5 克
$ j }( H$ Z' u4 z, ]5.39.217.76巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
& z$ b. _$ G( g$ i9 s }) Ytvb now,tvbnow,bttvb長 通 粉 250 克
' i( [- v; j" @8 itvb now,tvbnow,bttvb黑 椒 碎 適 量
# ?4 U# U2 U8 Y* O鹽 適 量
7 [5 u! ]( e( Q) n5.39.217.76橄 欖 油 適 量" z' u+ u) l8 J( u9 B
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tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 J0 h" L0 Q; B1 {: I
Steps5 L+ ]$ [/ R* C7 ]9 c+ w2 S0 O
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
9 t5 A! j3 |" N, v2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 , }! M# d. P; g" N% ^
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 ! s1 }$ a* W1 J, W0 K$ Z
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。5.39.217.76- ?* U1 d2 P$ E# O5 |- S7 C
Tips$ f( w; m+ W7 l8 @8 ^0 H$ y4 [
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
: q6 @! l: H- ?& m- a) r. _, U公仔箱論壇2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
# J z; F+ H. D9 n8 y. @2 e公仔箱論壇3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
+ w# D" L, E4 }) C+ _' l2 c9 r7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。About the Chef, Ricky Cheung
: d+ c. F! w8 w& x) c公仔箱論壇13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 5.39.217.762 u" l, F% i# p4 U
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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