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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
0 N1 U# T3 ^. z$ v" q6 b/ T+ p# n免 治 牛 肉 250 克
8 h4 p6 X) d' P0 n( J" W4 l, K1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵 粉 20 克
& N+ g* ]" x) A; h6 x3 T6 F5 V洋  （ 切 碎 ） 200 克 5.39.217.764 F6 I _1 l! z" f' C
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
- [+ b- x4 p6 w/ itvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
! l$ @5 Z( e. p" P, d9 p2 ?% k罐 頭 番 茄 粒 250 克 5.39.217.76/ T7 V, K# }. z- l0 Y& A
茄 膏 40 克 / e4 \ c5 h) q; B v8 Y1 p N
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 ' c5 Y; V5 e3 Z+ F
羅 勒 5 克
0 a9 Z. `( T/ `0 F& V. Jtvb now,tvbnow,bttvb巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
$ A8 P! H$ i# J2 {, `# F3 A/ n3 [' f長 通 粉 250 克
7 m. x9 Y& O, T/ x' i! |4 k+ a0 B. C公仔箱論壇黑 椒 碎 適 量 b) L( Q% j* t' a% G6 P
鹽 適 量
# i9 z& b) s, q% Z, b0 }6 Q B橄 欖 油 適 量公仔箱論壇' Z! c% a* f' Q( H; r
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 * I9 T7 M3 x x' [+ n
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 5.39.217.76( g9 s& v3 i. _* h, `
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
7 a3 o- H8 v1 i! N% ~7 _$ ?( H公仔箱論壇4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。tvb now,tvbnow,bttvb! }5 O3 ]1 U. L5 r! m/ l' i) R
Tips
& @$ B) @ g) H0 f; Y' Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
% ]. y0 M, y2 D& e0 c3 n公仔箱論壇2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
2 T$ h/ E; d/ ~& }8 f2 _! ~3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
8 Y% ~+ ~" a! p& C7 w4 W1 sAbout the Chef, Ricky Cheungtvb now,tvbnow,bttvb' l$ R& d/ K; ]7 r1 p B: o
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
" T4 v0 p7 \1 M! Z' M2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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