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) _* o7 m! L2 f" q6 H; u' l% m公仔箱論壇Ingredients （ 四 人 分 量 ）公仔箱論壇; o! w- C, }/ U; b' B& x
免 治 牛 肉 250 克
" z3 ]2 p% R4 b* a$ q" T; ~+ `5.39.217.76麵 粉 20 克 公仔箱論壇" C* @" K6 E; z) n
洋  （ 切 碎 ） 200 克 - c( T0 E1 } l
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
0 k' M9 Q- l* x- _3 l( F' m! P D新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 公仔箱論壇+ A# a' q2 e0 n
罐 頭 番 茄 粒 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~& \8 G- ^, j9 j+ |3 k. b' A
茄 膏 40 克
L O7 r$ N5 f3 C" v檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 5.39.217.76: F/ A! {& }9 _. O+ B6 S
羅 勒 5 克 5.39.217.76& X/ r# r/ x+ Q# E0 m
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
" U) l! M6 y @長 通 粉 250 克 + E9 r* a$ f' o! f. ?. o
黑 椒 碎 適 量
. |" n1 S# n9 V4 \5.39.217.76鹽 適 量 , X! g" m4 G* I
橄 欖 油 適 量
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5.39.217.767 x2 o8 a; t8 [$ R z( i
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: \! s* F* w0 ^ p4 k5.39.217.76Steps
$ K' E% \! r1 ^) Q5.39.217.761. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
( I/ |* {4 ]$ a, n; ~4 A2 v1 d- ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
- u# h8 x5 l% [4 I: K5.39.217.763. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
6 z% c$ H& ]5 V. r1 S5.39.217.764. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
4 _2 a" c! v5 W! f) aTips
$ g: @+ C# ?2 n/ \公仔箱論壇1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
8 W P4 n! i$ b7 w% ~& T; Itvb now,tvbnow,bttvb2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
0 }) l' T& B) m- V- G1 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 m M7 c4 m1 x
About the Chef, Ricky Cheung
) p! V* [7 V) V6 E8 r0 J. s# c13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 5.39.217.764 B! Z' {7 Y( p9 g6 a% ]4 g
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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