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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料： 公仔箱論壇1 b1 A. y0 {8 N) a/ q
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
- V, B( `" v' ~- s2 _( W( v 1、猪蹄出水，再用绳扎好。
2 G0 @/ |$ D& G2 c7 o$ D5 l5.39.217.76 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
3 i3 u/ I# x* itvb now,tvbnow,bttvb 3、加入冰糖、清水，煮滚。公仔箱論壇$ A- G4 j* P, A. r! M) y
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。2 X( M/ v3 H2 a4 ~2 @, t- \
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美味加分5.39.217.76+ c. j& p3 K+ r& B$ \! o' g& P5 @, F
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
* K* Z- a& q# O5 u# c; S5 k) K公仔箱論壇 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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