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) }' E: ?* J3 W7 S5 Y 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 1 M2 t( T/ T$ [
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材料：
' K) |4 ]! c: |+ F& i3 d+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
6 \/ k* F9 x, N1 t5.39.217.76 1、猪蹄出水，再用绳扎好。
. D* l+ Y5 j4 V% q/ x 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。5.39.217.761 d- u/ r+ x3 C" v' p
3、加入冰糖、清水，煮滚。公仔箱論壇6 Z8 `) ^3 q' i# v& e5 v
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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0 X2 A" M/ b1 v. e# y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb美味加分
5 w* I# m3 H( S, Q 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。6 K" j. l3 H6 t$ B% o+ ~
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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