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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 公仔箱論壇. D5 h) y1 c0 E @- f8 d: w
) p j, P% @4 L" i, ?材料： ! a* G( ^6 ^) f, Y
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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# i1 |3 |' W7 D. S- }制法：
g9 X5 \9 W3 Q& p( k5.39.217.76 1、猪蹄出水，再用绳扎好。
7 f: {% g. N4 x# j# k/ ^% y" q5.39.217.76 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
z3 q4 Q6 Y2 b$ l O 3、加入冰糖、清水，煮滚。5.39.217.766 O; m! J8 Y# z, ~5 g4 ?
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。6 g$ J) r/ A- e
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美味加分
. V9 @- @: j# J. ftvb now,tvbnow,bttvb 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。5.39.217.76. e9 |% |3 u: C- U( V
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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