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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料：
# c) Z) x2 O, s! j3 u 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量tvb now,tvbnow,bttvb% M$ w6 b8 g/ p7 r5 W$ q3 M- m
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$ i6 [9 O2 @& B8 C: R4 ]# P5.39.217.76制法：
0 r0 }7 J/ p- S3 ~ 1、猪蹄出水，再用绳扎好。% z# `- p1 K L. H, ^" c- R
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。+ @7 M, N( Q& q( b2 }: X
3、加入冰糖、清水，煮滚。tvb now,tvbnow,bttvb: z& y6 S; G# x: c+ f3 W# o/ `
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。5.39.217.764 }( O3 B* ~6 ~; t- \" g A# Z
$ e: d+ |6 v; U美味加分公仔箱論壇. r( a+ }% H ]! o( C9 }: d" i9 I+ Y
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。5.39.217.76* x" n T* H+ ]% `: G: |: O
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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