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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 ; D+ O" P7 h8 f& l' Y4 b
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材料： ! k% [# N3 ?7 o, O" y! [- Y
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量5.39.217.767 A8 g9 c j# i% H& y
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2 o9 j, j! l' g3 i; p( i5 Gtvb now,tvbnow,bttvb制法：
6 T* G# x6 [& e 1、猪蹄出水，再用绳扎好。" N9 j( _+ Q8 `6 {! w
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ {7 D' u! C4 I
3、加入冰糖、清水，煮滚。5.39.217.76* w( S5 l2 L6 t( f
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。公仔箱論壇5 h( ]) p$ P! `3 K4 p
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美味加分; C% O2 _, Q+ q: W m' a
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。5.39.217.76: R' A/ t" H0 E$ a
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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