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3 u4 J9 R# O6 l: g5 U: I/ o% G5.39.217.76 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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2 H: s8 q3 O: G. {5 t8 D烹制材料(两人份)
9 {. `1 v. V1 ]8 _( ]2 F6 Y/ P5.39.217.76 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb B- |9 Y Z+ B% d q- C
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.76, w* Q3 Z E4 C( O5 h5 _
做法：
6 b' f; q( r, Z 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
" }0 u* {; ]: G" _ 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X* H. x8 C; _# A9 k
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。5.39.217.76- @+ M. f# @4 u" _% d
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
, S0 ~7 g, u6 q, v. H9 v+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
$ L9 x* {. U" p2 {' G! r, u5.39.217.76 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇/ O% |. l* ?8 q1 K p1 f
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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+ l2 Y" ^- r1 h贴士:6 l w0 i \% U+ l
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @1 u8 k9 o; R1 {4 ~
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。公仔箱論壇' H2 e, E5 M$ f0 x7 ?. g* v( \
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
x# P3 S) K& a$ ~& C9 F 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。" W* G& V6 y0 ]/ A
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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