+ q1 {% p0 c5 u& M. f
* N2 V# l3 N! y2 f公仔箱論壇 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb9 s) q. `! T* O6 D8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y* ?- b- A( Y6 m
烹制材料(两人份)公仔箱論壇" p" N4 J% C4 j |
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
7 U% G: r% ^7 D2 O& O3 @ 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)) q9 g6 \$ e5 @
做法：
* Y/ V9 k% s# o, M5.39.217.76 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。3 w' Q, j P4 i& }9 _
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。* j9 [( J( F& Y( d X3 [
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
! e x5 o* C5 W5.39.217.76 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
* B0 r8 w/ O0 H( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。公仔箱論壇9 }' _- S7 x# J2 w/ {5 M
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
. R- r; X9 m% @) J Y* ~ 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。/ t: B, b" ~" m0 r+ j+ k/ e
, l/ _2 [3 o8 ?: d2 C公仔箱論壇贴士:
2 s% Q; F5 A; n% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
' r; a h; n7 u+ h, | x( b公仔箱論壇 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; u* x; [$ E" F- o
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。公仔箱論壇1 D8 A* X s* O2 d! h9 v9 ^
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
' d; x9 z6 R; u 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
