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' W' c( Q& l! O* v5.39.217.76 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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; Q! [* f/ o3 G* c9 M5.39.217.76烹制材料(两人份)# w+ d' X6 [- v4 ?5 w e/ r
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb8 {% F, T' j# }6 f8 Q$ _3 Q: c) c
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
& ^* Y+ U& B4 B3 h8 E/ l做法：
1 p% Q) A$ E% }$ r6 P! p公仔箱論壇 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。- b2 C* G3 |' K4 B$ Z( `9 Z' @1 k
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
, o+ m. Z0 o6 i) R( gtvb now,tvbnow,bttvb 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。5.39.217.766 J" z3 @, A* N x- j9 @; y
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。5.39.217.765 K+ Q' o9 x& H. V7 e0 M/ p
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
6 x4 M+ Z$ U% O) q5 G公仔箱論壇 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
& M: L, f+ r, v6 S* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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( ]/ W5 ? ]; y7 L. }% Y* `9 Z3 R: `5.39.217.76贴士:
2 U6 E9 {" [. F$ S+ N2 b, w公仔箱論壇 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5.39.217.762 P; S. O# |/ `! T
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。 m! e9 U+ K1 J
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
% e# @9 Q7 `( ~5 h" h% S7 j: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb& o9 D- D0 \: Y% o& L4 M: h/ V
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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