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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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+ L! T9 N. f+ j7 `. \tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 Z' [1 ^& H6 ?" ^
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb1 F4 a7 C7 l1 `; ^2 w
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% _: ~" E, `7 w0 i( g
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g6 u2 `. Q- r6 V7 j7 M/ n5 |
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h9 N7 W1 U: ~1 t0 J$ M2 y8 P2 l/ e
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。- N( ^ L! g& G( z% ^
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 t6 O i4 u) K' M; ?
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
7 W3 a0 e9 R1 ctvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb- {; `) }4 U) b6 s
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 y7 c% w p! f/ w4 t4 R& {
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。5.39.217.76! j X7 w# }9 b% `; Q9 O
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贴士:
; j K- L9 ^% W G t5.39.217.76 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
" t9 C' q! `' z- R7 p u0 i4 @ 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
2 D7 S4 @+ K+ f0 ~9 [, w3 u公仔箱論壇 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( z8 ?0 t. L" \* j& Q
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
, O0 T+ v/ ]/ h' }+ g- g7 p8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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