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1 f" N2 d3 H4 R; r. a; w4 M 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。8 U9 c3 U; c$ u1 P: n d
/ ]" Y# C4 l; B' v' @4 S7 N, [( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)
' }: @3 F% v4 `. \4 D Z* W( Q- C: ~5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
& R# \8 }8 i) n; K! }2 Q1 ztvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇1 L4 @$ @6 n) _1 U0 a7 Y8 v1 a
做法：5.39.217.76+ Z1 c( Y+ T: D( E
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。; A0 K( K, A d
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。9 t: K9 ~- `5 ^+ [+ i0 R. N& c1 d8 d3 b
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。5.39.217.766 \% i b- m3 ]5 o9 ^" Q+ f: o2 i
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
( w7 E2 b: \1 W( ]/ q# n9 T4 xtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。公仔箱論壇" `; c6 q$ O! T: f
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。0 S! b& s0 t! v4 ^
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f- v5 N- D5 X I4 C
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贴士:2 ^! H1 `' x& n1 Y! [% y
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。公仔箱論壇; C w* L8 I4 p: e) N
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
1 \ y8 X2 F6 X9 s5.39.217.76 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。# q' [# y$ D. m/ J0 `
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
+ P" L3 D ~% M# l, G; h, v" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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