8 R$ _0 o. _* xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f8 C* |& M1 H7 Y! W% c6 I, m
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。5.39.217.76; w) e( v1 X) g2 [6 f
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烹制材料(两人份)
^3 T1 o$ X9 J. a* L6 x8 w 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇$ n6 z1 X3 N5 I$ }
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.760 g9 L# K4 \+ J+ f4 e
做法：2 p Q6 M/ K* d( P5 Y# o
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
2 \: |% A( C X3 E9 T9 H3 x 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
- t7 o. ]; U% l$ q1 T/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇& `8 U- E& A4 K1 _6 `8 @/ d
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
% j* O" i0 Q3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。5.39.217.76# |& e) L$ K- l9 a( C/ @" s
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。% y: c) I0 b% \# B# g
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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0 B, l& r8 c# }. P5 H6 b公仔箱論壇贴士:公仔箱論壇* x3 U8 n9 `3 I, P/ b7 k
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
4 t! O3 [0 ~- ^ ]- E5.39.217.76 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
8 p7 j) P; N2 V$ _% s 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。公仔箱論壇! u5 Q$ I- B2 C: g5 g7 }8 ?/ {
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。公仔箱論壇# w1 Q H) t9 }7 d; R
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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