 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。5 Q8 E N$ Y) {4 u1 l! B
调味料：" _( u. |9 ^( T
油：2汤匙公仔箱論壇( H% v, P8 J T, T
麻油：1/3汤匙
: n8 U6 f' X. m8 q r$ n公仔箱論壇 盐：适量5.39.217.769 K1 R! g% F' o- L
做法：9 _' }7 @ p) Q# P/ n# a+ V
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
( c% X: h9 e" _: [. i3 _公仔箱論壇 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
1 g$ L$ ?1 x* L9 H1 c2 ^5.39.217.76 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
' ^$ l& q9 @+ G0 C; B0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.76+ s9 Y1 {) j8 ~! O2 N J$ h
功效：
- l+ _4 A$ J) X/ Q公仔箱論壇 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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; Y% W3 f* m# Z( J8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靓汤心水
8 ~2 c/ n1 h- T5 m$ O% o, u3 R( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ x( @4 `) B* e5 U% }- q
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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