 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
: M) G# H8 X& Q( n' y3 ~ “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。$ O( F: t8 N' w5 v% v
调味料：公仔箱論壇9 l! K' k1 `/ z5 t
油：2汤匙
" n% t _" e5 `" X1 V& g8 otvb now,tvbnow,bttvb 麻油：1/3汤匙
( @; ~$ m* `( _# p+ o3 t' Y- Y 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 Q) U$ _3 }$ x" _
做法：
8 X6 b5 P* Q( F, Q 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
( c1 A1 x& a5 j" f+ b3 h& [5.39.217.76 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
# V6 G: {& _) k- L* g, j" f5.39.217.76 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
3 ]. O% t$ D, P& p f/ M2 A2 M5 H公仔箱論壇 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。- U4 L0 J$ G0 u& X
功效：5.39.217.765 T8 g# U4 l0 x$ l+ c
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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; N& K- ^: R9 {* K' d靓汤心水
+ m0 _! {" D! b7 } {, {: R 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb, t- v Q" c7 ~" g0 j: W" ^
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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