 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
+ }2 d" _$ F' m! h. S4 p8 r% v5 C5.39.217.76 “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
& f8 ?& _/ L/ D2 s' Y# R% q5.39.217.76 调味料：
9 D) a* H5 n1 e1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙3 N8 W; x: o) ^% V) F% [& g: _
麻油：1/3汤匙
* F: y, n* w( s( A7 `: T 盐：适量
~, R$ [$ O5 K1 W 做法： K7 [6 T3 w# ~; a4 t3 L
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ M8 s$ }: w2 E5 l
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
8 Z% n$ h9 z# |$ J0 ^' v5.39.217.76 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
" G4 R! i8 j( f, X6 \% o5.39.217.76 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。公仔箱論壇' f. `5 z2 U; z/ T3 k+ d* ~
功效：
P$ _: L P) }+ A5.39.217.76 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。. _) ^/ ?( K% G& Z' s3 ]( n
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
+ O6 v% [2 I$ |9 o2 ]$ R; S公仔箱論壇 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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