 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。; ~, W& D9 S( |
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 |& M1 b X6 i- d# C7 [
油：2汤匙
3 w" p% T6 t+ s! O9 B5.39.217.76 麻油：1/3汤匙
% h/ e( p0 [: w6 r+ ^) v2 T) u) N4 Q 盐：适量! X7 h6 g, c, X/ G
做法：
, c9 E0 |' X& u8 p 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；tvb now,tvbnow,bttvb- L9 I4 U3 t: Y9 r; F, k& M
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
0 U1 r" E- \/ L+ e$ etvb now,tvbnow,bttvb 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
/ t3 ]+ p5 ?# C+ I' ~$ T 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
% t/ A, E8 q5 [5 {7 b3 h5.39.217.76 功效：
* U- h& ]4 |) W' o: a, ?公仔箱論壇 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q; E+ J K3 q% Q
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靓汤心水
7 g. M* n( G+ J, e8 r 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
0 V/ e; t* [' a7 d/ s6 T+ R5.39.217.76 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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