 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。3 P3 y* N% x* t" |) H
调味料：
; d g: Y4 f6 Q5.39.217.76 油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 _- B1 S3 `& h% O& ^( r G& R
麻油：1/3汤匙
7 w* S& V! n$ U& ?1 t3 l ~tvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ T7 E: W9 y8 Y
做法：
4 S3 W2 Z6 q( r) z x6 T 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇- x9 J e! R" _2 y
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；5.39.217.76, b% \ e2 V$ {/ D: v8 Q
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；公仔箱論壇) o; i6 e+ V2 D* U
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
9 E5 @' a3 B7 Y d% M' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e4 D H5 t2 u/ [) S
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水公仔箱論壇; A5 d* q B) A) [4 ^1 i( O9 c& q( Z
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
5 f- T8 _) t5 t; l. K- x5 n( Htvb now,tvbnow,bttvb 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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