 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。公仔箱論壇. x0 T4 d+ a4 M2 r8 q
调味料：
- t( |8 E2 M, J* ]. i5 @8 {$ Y: y0 B 油：2汤匙
' r1 L; _0 j1 ?+ j s6 F+ {0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻油：1/3汤匙4 H: }+ t" v/ U6 ]" R
盐：适量4 v! V: r9 b. p
做法：; [5 W0 o2 ^$ F( |1 _1 Z
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z! K" p. Y/ Z; B4 T
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb* Z$ Q( F. p w, P
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
! Y( X5 l- s8 u' s$ M; J 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.764 j1 i- ]7 S" a* z7 I) r/ R$ x# v
功效：5.39.217.76& Y3 t: f" ]4 c
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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7 |' P0 }$ K4 Q8 b3 m5.39.217.76靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb @' L, F( t J8 d. M6 a% m4 T
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
% o& a, } t1 g" J+ _公仔箱論壇 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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