 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
* h& D( |1 f% r4 c! D- W
“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。5.39.217.768 x0 T; k" G$ b# E8 g4 w' l! G
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb" D1 o3 T, }- k0 c+ k2 B
油：2汤匙
2 F3 j: z( u L+ O2 _& w; r, m( k5.39.217.76 麻油：1/3汤匙
0 [. C2 i! T M: I% }( T0 V+ o* r公仔箱論壇 盐：适量公仔箱論壇2 n; \, w& R1 [$ r S0 v
做法：
1 ]% @- `, P% ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
, m7 w3 r; O; E3 P3 I- Z 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
1 I C8 y7 Q/ p6 P0 x公仔箱論壇 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb% i4 [' }+ ?1 V9 y. H
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。( U1 A* f1 o& Y$ o; N: H, u
功效：
2 G q7 E2 Y* E5 V* l* mtvb now,tvbnow,bttvb 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
; _) i" ?6 e3 u( `+ T2 _7 q, Y) C
$ U5 m3 J+ m0 C& M/ x公仔箱論壇靓汤心水
; u) C# ^) }, L2 s+ x$ v6 Z' G' ~# a公仔箱論壇 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
, ?, f( `1 [4 \' X5 F2 o& |公仔箱論壇 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
| 
