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芋 頭 當 造 ， 煮 起 來 又 腍 又 粉 ， 怪 師 傅  路 加 入 五 香 粉 去 煮 ， 更 能 帶 出 芋 頭 味 道 。
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. A6 [% c, y% {4 V6 E+ e5 K) `tvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb' e+ e% Q$ O5 I, M7 y# a; L# \* \
腐 皮 1 張 、 芋 頭 1/2 斤 、 蝦 米 1  、 甘  1 、  粉 / 水 各 2 湯 匙 , u5 }- a9 P8 Z2 p4 l
- i( M8 B8 ?0 N; R0 h公仔箱論壇調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 澄 4 湯 匙 、 粟 米 油 1 湯 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
& R7 q9 Z( z8 N0 T2 T# G* Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ o: i+ Y$ Q5 p* n( U# D
做 法5.39.217.76, q$ V( N- x S1 c1 \% Z6 K
1. 蝦 米 浸 水 後 切 碎 ； 甘 切 粒 後  水 瀝  ； 粉 加 水 撈 勻 成 粉 漿 備 用 。
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* P* Q* }! I6 R+ D8 N4 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將 芋 頭 隔 水 蒸 15 分 鐘 至 腍 後 搗 爛 成 泥 ， 加 入 調 味 料 、 蝦 米 及 甘 拌 勻 。
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3. 腐 皮 剪 去 硬 邊 ， 塗 上 粉 漿 ， 再 鋪 上 芋 泥 後 捲 成 圓 筒 ， 用 保 鮮 紙 捲 好 ， 置 室 溫 10 分 鐘 至 定 型 ， 取 走 保 鮮 紙 後 切 件 。 - X, B8 P% |* @) O+ l
k$ p; ?4 g h/ Y" wtvb now,tvbnow,bttvb4. 燒 滾 油 轉 細 火 ， 將 腐 皮 卷 放 入 炸 1 分 鐘 後 ， 再 轉 大 火 ， 見 腐 皮 轉 黃 色 ， 即 可 撈 起 上 碟 。
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9 e: C4 i; S% C6 [; G6 ^- t/ ltvb now,tvbnow,bttvb貼 士
: f9 f9 G( J( N& c1 _. r7 t8 N8 p$ `5.39.217.76炸 腐 皮 卷 前 ， 可 先 放 少 許 腐 皮 落 鑊 ， 見 它 即 刻 浮 起 即 代 表 油 溫 夠 熱 。 |
發表於 2009-1-13 09:59 AM
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