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【原料】
6 d0 s1 S' M# n草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 5.39.217.762 Q* H1 w4 N" A. E7 J j' e
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【制作过程】
+ y2 s9 V. B0 _! H; U将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。% c$ q2 z7 w% _4 j( y' a6 z5 _) r
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【特点】
4 r5 K/ I; c; i$ W8 F$ x4 atvb now,tvbnow,bttvb四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩
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發表於 2009-1-12 03:53 PM
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