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+ x# p7 B9 l/ J. \tvb now,tvbnow,bttvb從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。公仔箱論壇$ Q9 l% `* h( m; b4 A! G
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
7 A, p( _2 y8 k4 u& s9 C8 y( H公仔箱論壇5.39.217.76% z2 X* R6 n1 E8 Q( q" N
材料：
5 |4 q- L) v* f/ T; Z( l0 w公仔箱論壇糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克
# Y& N! X# U, D# v9 Q% w G5 T水 Water 350克
2 Q. e2 L' ?+ A `8 c8 U# C# i紅糖 Brown Sugar 150克+ q: M' x; d+ d* {" @
白糖 Sugar 50克5.39.217.762 X1 n2 e3 A- a
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其它變化式材料：
& a$ ~0 d- R3 |2 }; O紅豆 （浸泡過夜）
- v6 E* l: ~/ T4 h3 W* G8 X; z$ z5.39.217.76芝士條 視個人喜歡tvb now,tvbnow,bttvb. m& m- h8 [; N/ a$ t6 @/ z4 K
芝麻 視個人喜歡
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做法：
, D4 r9 Q& W5 D% Y8 H5.39.217.761.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。
L1 C" c9 ^! t# R2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。6 A9 v M( F5 R8 `) k
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。5.39.217.76& u+ R; b$ a$ R
4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，公仔箱論壇1 p/ `5 g) e) y5 q8 r5 w7 Q
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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小貼士：
' v: B9 B+ M! @$ l, y) ?( u由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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