湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。$ G% L1 W) L5 x6 Y T6 z4 F4 l
烹制材料(三人份)
" X% }2 g6 T( e1 i- l' d9 P 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
' _4 f5 p, q5 T3 B3 @2 ]& A+ _% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
3 M4 t, U' h( z/ l4 O$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：) F- a- G* r, n% O- x% D/ f8 d
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。5.39.217.76# O+ Z6 j# b2 g8 I0 K% _! u
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
& a9 P5 l9 [$ o6 B/ ]# [: S: f5.39.217.76 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
8 k! |2 l- G7 g 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
6 k: X+ f! {4 f# V5.39.217.76 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
: b& {1 Y9 O+ k9 [% wtvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！* B. t( k; T9 b# W E! K5 l: w
贴士：5.39.217.76* N1 j7 u, l- J# g b) e. E0 T5 F
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。4 l6 Y$ w. z7 U: u+ y
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。/ F* H" E. w2 f; E, W1 N( E2 i1 y/ w
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.76) A. A1 X3 b. E7 _) y5 q- O
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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0 J5 z0 i; j! y+ X/ F8 w[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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