湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
# u! i+ N( x4 k5.39.217.76烹制材料(三人份)
5 n* V6 c; F3 }1 f* h: v. K! f" mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵). t. p& ]0 A- t' p; Y
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
/ Z' Y! c; v2 `- V. R' L做法：5.39.217.76( ^% T' O# e) O3 @
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 P X5 [/ i9 m) K+ \
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。! F: _1 A. s: J" j& B+ r3 M3 g
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
- Y& W0 y* c" {% Ftvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
, R* Z" X7 X" c: L2 Btvb now,tvbnow,bttvb 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
2 @" k) I. I' p+ f" Y G& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb7 U* n0 @. j9 }$ V) `2 \
贴士：
( B4 U+ j# o1 }5 s0 l 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。3 z' b$ Q% T' S- O0 \! r: M0 T
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇1 K1 i! N) }9 P: }" m/ P7 ~5 L
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。& l5 S2 ]$ v3 h$ j+ D
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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