湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 y! ^: O0 G$ y8 D5 Y, I9 I/ N: Q
烹制材料(三人份)9 _9 s, }! M* @
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb: b$ Q0 O3 M+ ]0 V) I H) N- @; d
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)7 c2 X* ^& D. W! v+ ?) E3 K8 ~8 C# @
做法：5.39.217.769 Q3 E! b9 @% ~! K
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。; w/ ^! C4 P6 F2 m; [( V/ `
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。/ y' H: X' I6 |0 }5 l2 V
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。+ m' _, x' G2 q }# `* ?" ^( M
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
) _5 f6 q* i* R. w5.39.217.76 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
+ r2 [2 T# l" M- F* O1 ~% o& \公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！/ y1 J9 v- A( T5 F! o
贴士：0 P, V4 ^" S# _$ Y4 `4 _! n5 c$ q
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
' ~ c2 D7 [( j9 i" Q* I. S; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。' M* ^ I7 k$ d
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。$ R5 u& I4 S$ w8 k( Y
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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4 E1 \: o2 {; A% @; K" Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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