湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb6 d! m' j' S0 m% e- w7 E+ g; E9 q
烹制材料(三人份)
, U5 Y9 s! N; e+ u" v) R* \: xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)5.39.217.761 C* h2 D/ ^" r6 b) U3 }4 C
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
' Y1 b. u3 R' {做法：" M' l8 U, s! C I9 V
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
; U/ I6 d) o0 ^: }$ \. c5.39.217.76 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3 h, }1 N8 L9 K3 ~# a8 ytvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 y2 a) a. ]1 j' n/ y% Z
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。/ k$ i( U9 Y$ J' ]
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
% V* ^. e& S) U F2 k5.39.217.76 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
5 S1 z" r; G" o; T9 R! `% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：7 U" J x2 L' q0 l
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。0 d6 f8 R* z* L$ b6 L$ Z% H% D
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。) Q# _( W+ }, l0 C; \1 H
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇/ H) A z9 V8 Z5 V- z# ?
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。( D! Q* }% ?2 ^- B
( z. a: a, J$ O. U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 [- `; p3 Q$ T. g% X4 f
" p( L( Q& r' Y! `: gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! p+ p, g# M0 r$ G: o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?, M$ ?4 H& {/ a' b# r' l4 G
! N5 R4 }$ T# E9 I0 j) [- }4 W
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 