湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
4 ~, A& `" S$ [3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 P( X) A$ J, g/ `1 R
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)" [) r7 Q/ c% O) j0 Z8 u
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
0 [, B4 {( g1 U* |做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S" f. m# C7 ~+ ]6 A6 F* P! a
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
( V' v5 M# M7 L5.39.217.76 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。8 d4 Z @0 |3 X# F1 \8 t1 J
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5.39.217.764 [" F) @% B: A2 W+ y* T4 t
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
( _4 f7 c7 i _- v4 i2 r 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
- q8 X+ L! m0 W% r! m& y5.39.217.76 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.76: S' l6 O+ g* h! n" L" m
贴士：
! O- ], u8 u) B9 o# t 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。5.39.217.76$ F: P! z' d9 z/ g
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
7 ^3 t1 k- {' {( z0 {1 V5.39.217.76 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。* s; j7 k5 J5 S8 E+ u, b
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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