湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇; c: W Q9 s" |, y& g
烹制材料(三人份)5 [" A! H; h9 T {: y7 l; ?
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)5.39.217.764 H- D% L% h; Y4 ~
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)) q* t# X0 t, a3 p3 g0 _( s2 B% |
做法：& p7 m+ M. P0 Y& S4 Z
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
* y% D9 N7 ^$ g1 S- x) \$ ttvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
. m% `( k2 w4 E T3 T, \- C 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
. o. t' S- v; H8 u" [& D, v+ U5 G1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5.39.217.76% R4 h5 N1 r) `$ v! }
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。& q1 t2 |0 b: R3 H- s2 j/ y
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
7 ?3 C. q& m# ~9 z公仔箱論壇贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h/ l/ J# l& q6 N- I
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
% q' o* w C1 N& ~2 n. x5.39.217.76 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb9 H, j, e0 h4 V5 ?; ]
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) c+ F5 O7 U0 e
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 O" r! _6 l" Q0 G3 H
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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