湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
9 w! H; t; c9 T2 m公仔箱論壇烹制材料(三人份)
% e, p1 j7 l* h5 \/ H 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb! r* S. V4 t# L; @! e% i7 T
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z. D: V0 r4 h. u
做法：
?# K. Y% g1 y0 k5.39.217.76 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
9 }. U1 i" M. g& e6 o 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb/ i) k0 n( c, C7 s$ D2 E
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
- ^* N6 @8 I* S% P) w' k4 l/ i+ W% u 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
+ q1 b. g9 u$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。公仔箱論壇) i. ]- g8 s. c6 b8 {9 Z( ?7 [
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
0 ~3 n, I" B( B' Qtvb now,tvbnow,bttvb贴士：公仔箱論壇1 t! L6 Q4 b4 R9 K# b& D
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
[! q2 j, r- X7 Z% h$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb; t$ _1 h' u8 F/ o* J9 C3 m
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
% Z- Q/ V) D& w( L 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。* Q: N( A3 O7 }; Z0 c/ F, C5 b
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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