湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
2 t+ q. k: W" x$ _! K' O5 m# c V公仔箱論壇烹制材料(三人份)7 G1 A: j) \& F; }4 b, c
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb t3 C' C' j9 p( L4 k R' l
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
4 o2 J8 A) g& d q1 @- D做法：
N, ?" B3 p$ `+ V. z4 }- S) D 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
; ^) j) s m; K: Ktvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。: V% y$ G- c7 R) b8 m$ w r
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇4 o/ z- J3 H% P( ^& X8 v
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: ^" R, k1 F' I3 s: j1 C
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。5 F; V8 G H8 z; Y7 L0 y" D6 E0 e& L
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
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1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
$ m2 e5 `3 \3 d8 a 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
' b7 g/ n: M' R 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
* l* w: q: _- t+ {6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。" u. i- x/ o6 h- s1 Z5 z O |
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; H7 V; n7 o9 W8 _7 B A1 x! i! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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