湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 |2 E% V3 U5 \, U" \
烹制材料(三人份)6 {% B% t% j. d) B0 O3 D
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)5.39.217.767 I6 m! i5 [3 V: Y5 B. w
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
6 W7 F; I& D' }; {公仔箱論壇做法：, J# u8 ]. r9 W$ I' Z( g
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。5.39.217.76, {" U- P+ c6 |
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
9 j$ X2 ?" e/ W8 \5 b公仔箱論壇 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb% e3 Y) i1 d) l; [2 i
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。. `7 a! ^1 I2 x5 E- E
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
( ]# `; a' D% s8 { j+ c公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.76+ D. H4 L( O5 h
贴士：
. k9 o0 \0 E8 I4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p8 l/ D/ H9 z8 Q7 [4 h
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
% X5 L& c" {+ F, ^8 B, l' ` 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇- ?( c; f6 A3 R3 J2 u
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ w: e2 |7 O, Z6 k- c5 X. P
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2 ]" r) \5 _% B6 mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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