湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇7 s8 a+ [+ C9 t- q/ }- U) u
烹制材料(三人份)
6 y$ H7 v$ z! r; x* i4 e( j 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
; W2 G& e$ Z$ l' ?5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
2 Q8 H* F& S( C; ^8 J6 [' q公仔箱論壇做法：公仔箱論壇; v g6 G) U$ `3 {4 o, c
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
. F0 x( O# v" p' Q% N) J% J+ H5.39.217.76 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
# M5 w" z, v+ F3 B! ptvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5.39.217.767 C+ A0 Z4 d5 H" o3 D
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 F) E) W2 Q+ D' A) x2 K
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。公仔箱論壇; R/ n3 Z/ ~4 Q% f
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ B5 D! }5 E( ?% |4 ]9 @) b
贴士：
0 B- ]8 k2 R# m. p& h; t 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
" H! d" V9 N) x% [* ^, h. O! ?: t5.39.217.76 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。* f) h0 W3 K8 Q y; Y/ _! Z @
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
( n" i" S+ u, R l+ v 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 f, U7 A% M6 m4 J
8 `+ Q2 O. K) e4 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" A' `4 I9 [" x
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