湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
* Y8 D% N# X- ^% M6 @1 `- {: {5.39.217.76烹制材料(三人份)
/ v) {1 a- H% b' Y4 _% U 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
2 X$ I$ c* R! L+ Vtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 M2 U/ X# \4 ]% E/ K8 x( V2 _5 b) Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W7 H2 C( O/ b; M
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。5.39.217.76; o \3 |: A8 x6 Y: P; N( L
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
' R# k/ ~: _# @; c! v2 ]0 u& [ 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5.39.217.76" w8 y6 }" w$ E2 Q9 ^
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。2 W3 r$ u- Z- q5 D
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
) U. u z8 D' \/ \, ^tvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
9 D$ ^' @( i" ]% ] T+ a* g0 }) N% e公仔箱論壇贴士：
8 F' z5 S. o. R Etvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
5 r0 y L g0 D' s w 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.76/ r3 [7 S% w( H/ ?) d
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
- a4 p% X! N' ]. D* ~* ^# j2 Z# |) y 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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, T; v' [( G6 g6 e6 x8 o# ^1 L1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 U- ~' r+ C( [4 O2 \: d4 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a8 P* [6 x- t2 d
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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