湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。5.39.217.76; |/ \2 u, ?9 ^) M% K
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 n: W. N; _" I
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb& p$ V/ t- `- D
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
# ?8 |9 w7 L2 }- E/ s- H. j; b/ u做法：公仔箱論壇* C1 N! ^0 W. m2 x1 s
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
4 ^: I# C4 g$ X N$ y, d 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。, ~7 [6 _% d6 t9 y( M3 q
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, w8 P2 g/ I, n& K$ b L
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
6 O8 k. g, Z; ~7 L$ [4 O5.39.217.76 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb; H/ Z6 D# m) r0 c
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
% _# J% `8 J/ c; G0 u( ^" B贴士：
# c) K- w" ^$ Z+ t( n l 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
! [; I7 @: ~0 ?7 z+ l' j! m, P 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% T" F0 Z4 V+ G, M
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
$ @! ^2 S I. D5 I, f8 R5.39.217.76 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
$ P: l b8 X# R1 o, ^2 X& R公仔箱論壇
( `' k9 }7 a4 u B* Q9 R5.39.217.765.39.217.767 A( j5 m) X( ~; g
& Z0 ^/ [6 j2 x0 K" g% r
4 \* b. p0 y8 Y6 X; Mtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇) l9 ~0 `5 B1 d8 u9 B" b# g: O
+ J: M0 Y2 g3 n3 ~- e; L[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 