湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
5 t7 j% d. p y, p7 b. Z+ {; g+ F公仔箱論壇烹制材料(三人份)
2 n# T! h L& X# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb3 M; Y/ d3 N0 L: s4 j& c5 _2 r6 @
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
& ~: V) j3 a1 W做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 \1 R2 {/ e, n! }6 W! z' |% G' m& C2 D
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。9 P; A( v8 W( N4 h# e/ O$ R
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 G, B; W$ _
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
9 i4 t/ m3 k8 b8 `4 T 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
8 E0 J j. l9 N4 {公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
$ D. [8 }% Y2 q5 \ N* ~3 d. O& N 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
" h U7 n) m& a+ q- N贴士：
: q {6 m" X4 H8 F' ~) r公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。5.39.217.76, V3 R3 E. p( f2 x
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 E l' N# S, M+ L
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x9 C, l* K2 U2 q5 @, H$ Q+ |
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。5.39.217.764 d) U1 J1 w8 R* I2 N& M. ^, v
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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