銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。tvb now,tvbnow,bttvb' U# |+ D6 N6 m/ C0 B: l
: A. W1 Q `/ g. o+ Z& Z, L. v1 c較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。
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做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。tvb now,tvbnow,bttvb I- ` Z5 q! h# b7 G6 I
4 v$ g6 q9 P3 O1 s/ ]2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。tvb now,tvbnow,bttvb' c; ~) D- H/ ]; a: \ V! d
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炭火地雞
! k( _3 A6 e# x% b地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
3 _- t5 I& d& ` |) T6 m3 F電話：9808 7581
0 N6 O+ m: f/ _! q: P0 w公仔箱論壇營業時間：6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb6 U. h0 U3 o3 S7 u
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇' D w. t1 l C v
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發表於 2021-6-20 10:12 PM
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