銅鑼灣有不少日式居酒屋,新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤,更有特色風味。
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較少餐廳選用備長炭來燒烤,因為成本比電力和煤氣高很多,又要從日本運炭來港,費用高昂,不過備長炭熱力強,可以達到700度高溫,還令食物有種獨特炭烤香味,因此店舖亦決定採用。
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做法傳統,主打雞肉串燒,可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞,有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低,適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理,需要新鮮的雞肉才能做到。
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炭燒雞腿肉($39)皮脆肉厚,熟成雞肉 ,雞味特別濃。雞肝($39)每日在新鮮雞檔取貨,加上秘製雞汁,口感軟綿。煙燻雞火腿他他($88)經過日本技術低溫殺菌,配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲,拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬($88)以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬,抹在法包上面吃,雞肝味濃,口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒,和朋友來聚會最適合不過。tvb now,tvbnow,bttvb- L( C& w T: _; M/ ]) j/ y/ A
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炭火地雞
4 |2 a- H; p' J& a公仔箱論壇地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
/ k% q$ W2 `) N. U. s# c公仔箱論壇電話:9808 7581
% u- [/ z* j6 W+ X公仔箱論壇營業時間:6pm-11pm
- ?+ W! Q: e" v* ktvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影:《飲食男女》
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