銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。5 B7 G; R9 r0 f3 D7 |- E& V
2 Q# b8 W8 ?8 P" D% b' Ctvb now,tvbnow,bttvb較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。 B V* [. i, d" L
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做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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9 b5 I0 Z6 B" f! r4 i0 m4 wtvb now,tvbnow,bttvb炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。公仔箱論壇 G' i! Z6 X8 r
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炭火地雞
, _' }! O, Z) {+ U# D地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓' x( i! h! a) o5 Y) q) Y
電話：9808 7581: R" O4 l$ ^3 Q0 P
營業時間：6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb, R! R/ \# O9 m( p* o3 B2 @8 z) ~
採訪、攝影：《飲食男女》$ w5 d3 G q) H& f0 ^, f W* A8 q
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發表於 2021-6-20 10:12 PM
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