經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮自吃佳品，坊間亦有不少餅店以此為招牌作，各式口味及賣相紛陳，捧場者眾。
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576層酥皮 酥脆有致4 \8 ~* p# g$ B0 R( v7 U
不過還是無添加的原味蝴蝶酥，最能表現其富香濃牛油的特色，輕輕沾上砂糖的蝴蝶酥，捧在手中已感覺到製作者的心意。開設烘焙工場起家的Tony，最擅長製作酥餅，特別是蝴蝶酥，小小一件竟有576層酥皮，酥脆有致，盡見他多年來將油心與水皮搓揉成酥皮麵糰、入爐烤焗時間拿捏的功力。「我相信食物是不能騙人，美味與否、抵食與否，客人一吃就知優劣。」' x% G9 g# [2 D+ B
/ u3 g- `* u9 s- }) y* Y& @5 b9 t2 s( yTony製作的蝴蝶酥，每件皆是色澤金黃、甜度剛剛好、入口鬆脆又富焦糖香，質素比起不少名店出品更出色，難怪一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥。他自家開設的餅店售價更便宜（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），大家如去元朗走一轉，大可不用再買老婆餅，改買一盒蝴蝶酥作手信，可能更受親友歡迎。
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% F" O( P( B% @! a' o採訪、攝影：《飲食男女》
5 c* B9 Z+ U }, E cStarssy Square Bakery
9 l+ i6 P3 R# x7 A$ `9 t地址：元朗康景街2-20號鈞德樓地下12號舖5.39.217.76* N9 n' ]% |! P8 w4 @5 t K
電話：6024 78875.39.217.765 y: m- u% W- D8 G2 Q+ D/ {$ Z
營業時間：星期一至日7am-8pm公仔箱論壇0 X7 b3 U- }% b+ w- }$ w
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經典西式甜點蝴蝶酥（Palmier），小巧外形的骰標緻，吃來口感酥香甘脆，近年成為送禮佳品。公仔箱論壇. g3 B& K9 C6 O0 a5 k1 r- S9 V
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5 I" J! X! P# f位於元朗的Starssy Square Bakery，一直為本港五星級酒店代工生產蝴蝶酥，質素有保證。
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; G% b$ I# [$ T3 a* Q* a8 y3 J# {# G公仔箱論壇夾酥工序繁複，要放入「油心」融合，再分三次摺四摺，最後則摺三摺，之後放入雪櫃急凍24小時。 T& }' }# S, Q$ n7 _9 w
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蝴蝶酥小小一件，竟有576層酥皮。
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蝴蝶酥（盒裝$65/16片、罐裝$138/36片），甚受元朗街坊及區外客歡迎。 |
發表於 2021-6-20 10:07 PM
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