 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b8 F6 K' S4 A8 ]1 q: ?* T: s" T
5.39.217.76+ x" n; B# r5 Z D5 a U- C
澳 門 人 口 少 ， 需 要 輸 入 外 勞 ， 早 期 輸 入 的 是 泰 國 人 ， 留 在 澳 門 落 地 生 根 ， 開 設 了 不 少泰 國 餐 廳 。 曼 谷 Mango Tree 最 近 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 帶 來 不 少 新 鮮 泰 國煮 意 ， 於 是 找 來 澳 門 地 膽 跟 泰 國 廚 師 ， 試 試 這 家 過 江 龍 的 功 夫 。 公仔箱論壇5 R5 w, W9 e8 G6 F$ W P7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb. P9 k; P7 f, I, A* E* `; l
■ 除 吃 飯 外 ， 也 可 以 在 酒 吧 聊 天 吃 小 食 。5.39.217.76+ ~1 @0 a# P% Y. D% D
5.39.217.765 n! B" o/ I! {( n
' }+ l- D7 [4 z5.39.217.76
1 s. R! {, S8 W0 M& u; d保 持 曼 谷 風 味tvb now,tvbnow,bttvb/ V& v D3 y" E; g- c
今次 找 來 試 食 的 ， 是 澳 門 有 3 家 分 店 的 好 評 泰 菜 館 「 志 記 」 老 闆 娘 芬 姐 和 總 廚 Sam 哥， 芬 姐 自 細 認 識 不 少 泰 國 朋 友 ， 因 為 喜 歡 吃 泰 菜 ， 所 以 開 泰 菜 店 ， 因 為 熟 悉 澳 門 人口 味 ， 在 店 內 創 出 不 少 新 煮 意 ， 而 Sam 哥 就 在 志 記 工 作 近 10 年 ， 做 泰 廚 超 過 20 年， 他 們 對 泰 菜 的 認 識 不 容 置 疑 。 tvb now,tvbnow,bttvb" o. m" `1 y: R( Y# h7 q0 t
, D2 p- O' U% S# q* a8 Jtvb now,tvbnow,bttvbMango Tree 在 倫 敦 、 東 京 和 杜 拜 均 開 設 分 店， 今 次 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 是 走 靚 裝 高 級 路 線 ， 為 減 少 口 味 的 偏 差 ， 老 闆Pitaya Phanphensophon 堅 持 分 店 用 的 食 材 和 香 料 ， 盡 可 能 都 從 泰 國 運 來 ， 醬 汁 、咖 喱 是 由 曼 谷 總 公 司 Coca 集 團 工 場 生 產 ， 連 魚 餅 、 蝦 餅 、 粿 條 等 都 是 工 場 做 好 再運 去 各 地 ， 廚 師 也 是 從 Mango Tree 訓 練 出 來 ， 所 以 在 澳 門 店 吃 到 的 ， 與 曼 谷 幾 乎一 樣 。 1 ?4 ?% b. @ ]9 c0 T2 |. z" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m$ q4 n: E5 P5 O
■ 容 師 傅 以 他 的 多 年 中 菜 功 力 ， 10 年 前 加 入 Coca ， 3 年 前 對 泰 菜 產生 興 趣 ， 轉 到 Mango Tree 做 泰 菜 ， 以 他 中 菜 功 底 ， 做 泰 翅 、 刺 身 、 泰 式 炒 菜 都 特別 出 色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; L+ y+ J' G+ U7 Y+ Y
j: Y) _% D6 U* k5.39.217.76
, m& ?. g; N' A- j [ p1 }# E; `' W■ Thanaporn 在 Mango Tree 工 作 3 年 多 ， 因 為 咖 喱 、 醃 菜 及 甜 品 特 別 出 色 ， 所 以 被 派 到 澳 門 。
9 |" _8 ^2 K' B9 I0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V8 T9 a7 n$ B' c( @0 `
# c8 D, [* k7 g/ h; A公仔箱論壇■ 精 選 法 國 、 澳 洲 葡 萄 牙 等 地 紅 白 酒 ， 且 藏 量 會 不 斷 提 升 。
1 U( E* y0 E0 U" l2 W- V公仔箱論壇, m7 Y: _' a+ x+ c5 u& n. o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# ~& r- B; b( ]1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' S7 B6 T y/ w$ s
澳 門 自 家 特 色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: ~: S* k6 W6 U
老闆 又 主 張 原 汁 原 味 又 健 康 ， 菜 式 用 葵 花 籽 油 來 烹 調 ， 絕 不 含 味 精 。 除 保 持 正 宗 口 味外 ， 澳 門 店 亦 有 她 的 個 性 ， 有 些 食 材 比 曼 谷 更 講 究 ， 泰 國 的 招 牌 菜 燒 乳 豬 ， 就 選 用越 南 的 兩 個 月 大 BB 豬 ， 特 點 是 肉 嫩 皮 薄 少 脂 。 而 串 燒 選 用 的 豬 肉 ， 是 西 班 牙 黑 毛豬 ， 肉 質 更 嫩 更 少 肥 。 生 蝦 刺 身 除 用 新 鮮 羅 氏 蝦 外 ， 澳 門 分 店 更 獨 家 使 用 新 西 蘭 特產 的 小 龍 蝦 ， 這 種 龍 蝦 生 於 100 米 深 以 下 海 底 ， 上 水 便 即 死 ， 當 地 人 用 急 凍 技 術 將牠 保 持 新 鮮 ， 須 即 解 凍 即 食 。 當 日 兩 人 試 食 過 都 讚 不 絕 口 ， 芬 姐 ： 「 我 去 澳 洲 旅 行時 食 過 ， 好 鮮 ， 估 唔 到 做 泰 式 刺 身 效 果 都 咁 出 色 。 」 Sam 哥 ： 「 賣 相 豪 華 ， 個 汁 都好 好 ， 夠 辣 夠 惹 味 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣  ！ 」 5.39.217.767 w7 K/ ~0 T1 }
I5 D' p) F2 B$ }& y+ p
曼谷 店 比 較 傳 統 ， 澳 門 店 則 比 較 新 派 ， 又 不 失 泰 國 風 味 ， 設 有 酒 吧 ， 除 可 以 飲 到 特 色雞 尾 酒 外 ， 亦 有 不 少 無 酒 精 飲 品 可 供 選 擇 ， 而 且 有 不 少 紅 白 酒 可 供 選 擇 ， 提 供 不 同的 泰 國 菜 體 驗 。tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 U1 N' Z0 _* t8 C2 \1 Y
公仔箱論壇8 W" L1 N7 Y2 W! h: o
5 c( h. B' g+ e p: h公仔箱論壇新 西 蘭 龍 蝦 MOP$80 / 隻
& C9 ~$ W, q" e+ h7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 質 雖 然 無 羅 氏 蝦 做 的 刺 身 爽 口 彈 牙 ， 但 仍 具 口 感 ， 而 且 比 羅 氏 蝦 更 鮮 甜 ， 做 生 蝦 刺 身 甜 味 特 別 重 。
* Z+ D4 p& p/ b$ r! |. s! R5.39.217.765.39.217.761 a9 ~1 S1 S0 q! o8 D
& H. d8 i ]6 `$ f2 q p公仔箱論壇小 吃 拼 盤 MOP$180
" W4 ~/ ?! s3 r5 C* s' O. d5.39.217.76芬 姐 ： 「 可 以 試 到 唔 同 小 食 ， 合 女 仔 ， 春 卷 皮 好 脆 ， 蝦 餅 魚 餅 都 彈 牙 ， 沙 嗲 個 汁 幾 好 ， 但 豬 頸 肉 我 鍾 意 肥 少 少 。 」
' C& a% a& s3 z- v) p+ ytvb now,tvbnow,bttvbSam 哥 ： 「 汁 醬 唔 錯 呀 ， 夠 地 道 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R. E" B2 }) c- H, k
1 B; `& |+ m1 X# i& P7 P# s$ j ( a y! f* W6 w, ^; i( a
紅 咖 喱 燒 鴨 MOP$110
y! [( B+ I/ J4 F' s& {+ i5.39.217.76芬 姐 ： 「 未 試 過 咖 喱 燒 鴨 ， 個 咖 喱 幾 好 味 ， 最 好 加 入  好 多 菠 蘿 ， 有 果 味 ， 亦 令 鴨 無 咁 漏 。 」
0 @0 P2 b( L. d5.39.217.76Sam 哥 ： 「 街 邊 少 做 ， 通 常 都 係 酒 店 、 大 食 肆 做 多 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」. a' {0 g, S6 [' a5 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( ~9 l% d" e" {
* |) z, w$ c0 V2 K5 I. D: U" A& ^5.39.217.76冬 蔭 功 海 鮮 湯 MOP$1005.39.217.76- k1 i' b4 f7 B, x
芬 姐 ： 「 夠 多 料 ， 同 我  舖 頭 仔 唔 同 ， 更 精 美 ， 但 味 道 一 樣 夠 地 道 。 」
( |2 o& `1 Q# w6 \$ ~. r8 VSam 哥 ： 「 好 多 材 料 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」
& }2 c2 p# l, m- V' r! ttvb now,tvbnow,bttvb
0 f) W5 \* C# X" N f. {) l, Y公仔箱論壇
+ R; V+ r( w9 _: G香 蘭 糕 MOP$50
; n* j2 g# Q8 @( ?- {' h# G) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芬 姐 ： 「 上 面 椰 漿 好 滑 ， 下 面 用 香 蘭 汁 做 糕 ， 亦 好 香 ， 又 唔 會 太 甜 。 」
/ \9 P5 Y. h4 b2 D1 q. ^3 e1 ASam 哥 ： 「 呢 個 係 甜 品 ， 都 幾 滑 ， 但 呢 個 唔 辣 ， 我 都 係 鍾 意 食 辣  多 。 」5.39.217.76' w1 K4 u$ f- }2 @ a
6 Y) l& w' ?% g* c6 t9 y6 zMango Tree
, ~ ]) P5 A# b* C! ~7 t, K) @本 土 特 色 冬 蔭 煲
( w+ v; `" o8 S( D5.39.217.76今日 試 菜 的 芬 姐 ， 在 她 的 泰 菜 館 ， 創 製 出 一 個 非 常 有 特 色 的 「 冬 蔭 功 豬 骨 煲 」 。 傳 統澳 門 豬 骨 煲 要 用 豬 骨 去 煲 一 個 濃 湯 ， 令 湯 濃 骨 入 味 ； 但 用 濃 骨 湯 去 做 冬 蔭 功 ， 會 變得 不 對 辦 ， 於 是 芬 姐 和 師 傅 Sam 哥 想 到 將 骨 燘 好 ， 才 放 入 冬 蔭 功 湯 內 ， 令 這 個 鍋 既有 冬 蔭 風 味 又 有 澳 門 地 道 Feel 。 點 菜 前 更 可 以 叫 師 傅 調 校 辣 度 ， 酸 酸 辣 辣 開 胃 又暖 身 。 Sam 哥 喜 歡 食 泰 式 醃 菜 ， 這  的 醃 菜 式 亦 特 別 多 ， 其 中 一 個 非 常 特 別 的 ， 是 醃 鯇 魚 皮 ； 另 外 燒 烤 仍 堅 持 用 炭 ， 所以 非 常 有 風 味 ， 怪 不 得 97 年 開 業 至 今 ， 在 澳 門 這 小 小 地 方 可 以 有 3 家 分 店 ， 都 是憑 「 食 力 」 打 回 來 。
1 `* b4 h) L# T1 n( F; dtvb now,tvbnow,bttvb■ 芬 姐 ： 「 澳 門 街 做 泰 菜 就 當 地 人 口 味 少 不 免 ， 但 我 亦 可 做 到 好 正 宗 。 」
7 n5 l) ^" r0 s5 \ L' d- Q/ Ktvb now,tvbnow,bttvb9 o( q, v% _4 W7 q1 y& z
, G! a+ H6 W z& j ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 食 客 Magaret ： 「 第 一 次 來 ， 識 食  朋 友 帶 我 來 ， 呢 度 蝦 餅 好 好 食 ， 好 彈 牙 。 」
7 |# r5 E: o/ ]" ^9 U( K% G$ D& ?, f. }3 {$ p! n0 n- O2 Z4 r
5 K9 `, P7 k+ [9 O5 m! Y7 n+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: T5 t$ F( x- x* t
 5.39.217.765 ^4 p) @2 |9 v2 F* H
冬 蔭 功 豬 骨 煲 MOP$98
; Y# }- W6 b: \, O5 z巧 妙 地 將 澳 門 及 正 宗 泰 國 風 味 結 合 ， 吃 厭 了 傳 統 澳 門 豬 骨 煲 ， 可 以 一 試 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. D# I: f, m# J3 ~! U
! D7 `$ L6 K n
, {# I+ `$ I( f G+ W5.39.217.76泰 式 牛 柳 粒 MOP$45
4 t& g. |& N7 m& g% A0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 魚 皮 MOP$404 |/ _/ i ?! F) G9 C0 w
醃 魚 皮 爽 口 不 腥 ， 我 自 己 就 非 常 喜 歡 ； 牛 柳 粒 有 炭 香 ， 而 且 燒 到 剛 好 有 肉 汁 ， 沒 有 令 人 失 望 。
3 j; x3 _' e) D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 [8 r% T' _2 X' I
志 記 泰 國 美 食公仔箱論壇$ p2 ] m7 r8 f$ S
只 此 一 家 醃 通 菜
1 u9 i+ |) h6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚 屋 是 澳 門 早 期 的 泰 國 餐 廳 之 一 ， 開 業 至 今 近 20 年 ， 總 廚 「 通 差 哥 」 是 泰 國 御 廚 的 高 徒 ， 曾 跟 師 傅 在 泰 皇 前 獻 技 ， 這 除 了 老 闆 不 是 泰 國 人 外 ， 全 由 泰 國 人 管 理 ， 所 以 十 分 有 地 道 風 味 。 「 通 差 哥 」 來 到澳 門 ， 接 觸 到 不 少 各 國 飲 食 文 化 ， 將 其 他 地 方 的 飲 食 特 色 融 入 泰 國 菜 內 ， 創 製 出 不少 特 色 菜 ， 當 中 最 馳 名 的 有 將 通 菜 炸 到 卜 卜 脆 ， 蘸 泰 式 芒 果 絲 沙 律 汁 來 吃 的 「 醃 通菜 」 ， 這 個 菜 在 澳 門 只 此 一 家 ， 別 處 吃 不 到 ； 另 外 還 有 勁 辣 得 來 ， 非 常 新 鮮 惹 味 的「 醃 生 蟹 」 。 到 澳 門 想 吃 泰 國 菜 ， 這 是 我 其 一 心 水 之 選 。公仔箱論壇) @2 ~1 H9 q& Z5 f
2 L# W0 A. R6 ^4 ~. X
* w+ T" {' @/ m4 P* Atvb now,tvbnow,bttvb醃 通 菜 MOP$50公仔箱論壇* R( Z6 p* T, e! |- l6 L* F8 B
+ z$ l3 [4 c" d& S1 S- e- O 5.39.217.760 c* d x7 Z, M7 s7 j8 q
醃 生 蟹 MOP$185
/ ?1 j. s; `: J用 秘 製 醃 料 將 蟹 浸 一 日 ， 用 的 是 珠 海 的 膏 蟹 ， 因 為 生 在 鹹 淡 水 交 界 ， 特 別 肥 美 ， 用 來 做 這 個 醃 蟹 ， 十 分 鮮 美 。
5 U! f. o l( w [( j' y5.39.217.76
$ a# W( D8 ]* `$ D公仔箱論壇
+ h2 q9 a( Z8 E8 K. o: ]公仔箱論壇泰 式 香 腸 MOP$55* k8 l& D9 g2 W. _, F( g' D
自 家 製 香 腸 ， 餡 料 有 豬 肉 、 辣 椒 、 薑 、 香 茅 等 ， 入 口 不 辣 ， 越 食 越 辣 ， 送 啤 酒 推 介 。
- X- y. ?7 z8 S& \- f9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' D$ r$ s* b9 F: j! T m
澳 門 廚 屋 餐 廳) b* `* ^8 M8 z; _- S
. D- e* S5 x5 R' P) A
|
發表於 2009-1-11 04:04 PM
| 