 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ H3 w! K& u# O
# r- A' Q! m# m. v7 r. Y/ K1 H
澳 門 人 口 少 ， 需 要 輸 入 外 勞 ， 早 期 輸 入 的 是 泰 國 人 ， 留 在 澳 門 落 地 生 根 ， 開 設 了 不 少泰 國 餐 廳 。 曼 谷 Mango Tree 最 近 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 帶 來 不 少 新 鮮 泰 國煮 意 ， 於 是 找 來 澳 門 地 膽 跟 泰 國 廚 師 ， 試 試 這 家 過 江 龍 的 功 夫 。
& h* c2 t& f- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q5 {8 _) s$ Y- [+ }+ ]/ T1 g■ 除 吃 飯 外 ， 也 可 以 在 酒 吧 聊 天 吃 小 食 。tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 c+ L6 o6 C3 ^& s, V$ j
3 Y- s3 y5 t& }, h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ T( [( p5 ~5 n( q
" [3 g$ q( g$ d( r! q: Z* h# t保 持 曼 谷 風 味
2 R2 j7 E; H) s: N2 T9 c公仔箱論壇今次 找 來 試 食 的 ， 是 澳 門 有 3 家 分 店 的 好 評 泰 菜 館 「 志 記 」 老 闆 娘 芬 姐 和 總 廚 Sam 哥， 芬 姐 自 細 認 識 不 少 泰 國 朋 友 ， 因 為 喜 歡 吃 泰 菜 ， 所 以 開 泰 菜 店 ， 因 為 熟 悉 澳 門 人口 味 ， 在 店 內 創 出 不 少 新 煮 意 ， 而 Sam 哥 就 在 志 記 工 作 近 10 年 ， 做 泰 廚 超 過 20 年， 他 們 對 泰 菜 的 認 識 不 容 置 疑 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n5 A: W* w3 ^9 l1 ~ H. q
tvb now,tvbnow,bttvb) N/ F& L ]% J Y" R
Mango Tree 在 倫 敦 、 東 京 和 杜 拜 均 開 設 分 店， 今 次 在 澳 門 四 季 名 店 商 場 開 新 店 ， 是 走 靚 裝 高 級 路 線 ， 為 減 少 口 味 的 偏 差 ， 老 闆Pitaya Phanphensophon 堅 持 分 店 用 的 食 材 和 香 料 ， 盡 可 能 都 從 泰 國 運 來 ， 醬 汁 、咖 喱 是 由 曼 谷 總 公 司 Coca 集 團 工 場 生 產 ， 連 魚 餅 、 蝦 餅 、 粿 條 等 都 是 工 場 做 好 再運 去 各 地 ， 廚 師 也 是 從 Mango Tree 訓 練 出 來 ， 所 以 在 澳 門 店 吃 到 的 ， 與 曼 谷 幾 乎一 樣 。 tvb now,tvbnow,bttvb, b3 E3 J `; j" _/ I, N0 d: Y
9 O T) T8 a- Y) c公仔箱論壇■ 容 師 傅 以 他 的 多 年 中 菜 功 力 ， 10 年 前 加 入 Coca ， 3 年 前 對 泰 菜 產生 興 趣 ， 轉 到 Mango Tree 做 泰 菜 ， 以 他 中 菜 功 底 ， 做 泰 翅 、 刺 身 、 泰 式 炒 菜 都 特別 出 色 。
$ d$ B0 x5 Z! h; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s( @: G* M0 y# V3 [3 T- k& Z" `tvb now,tvbnow,bttvb 6 u) ^3 i7 @. p y1 u
■ Thanaporn 在 Mango Tree 工 作 3 年 多 ， 因 為 咖 喱 、 醃 菜 及 甜 品 特 別 出 色 ， 所 以 被 派 到 澳 門 。/ W( Y# t. |( m5 u7 k5 o% `: t
3 \8 p9 U) i, K" z# Q $ I9 G k3 S5 Y8 |) ? x
■ 精 選 法 國 、 澳 洲 葡 萄 牙 等 地 紅 白 酒 ， 且 藏 量 會 不 斷 提 升 。7 _0 p; d3 m5 S9 z; i7 x' s* c0 S( v
" q% B' |0 m) b9 Q; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ A4 R: S: w" m" ^5 I4 u7 Y
公仔箱論壇" d* _* f4 ~( D6 q P; N+ r
澳 門 自 家 特 色3 c5 y) U3 O1 W" P Q2 M( }
老闆 又 主 張 原 汁 原 味 又 健 康 ， 菜 式 用 葵 花 籽 油 來 烹 調 ， 絕 不 含 味 精 。 除 保 持 正 宗 口 味外 ， 澳 門 店 亦 有 她 的 個 性 ， 有 些 食 材 比 曼 谷 更 講 究 ， 泰 國 的 招 牌 菜 燒 乳 豬 ， 就 選 用越 南 的 兩 個 月 大 BB 豬 ， 特 點 是 肉 嫩 皮 薄 少 脂 。 而 串 燒 選 用 的 豬 肉 ， 是 西 班 牙 黑 毛豬 ， 肉 質 更 嫩 更 少 肥 。 生 蝦 刺 身 除 用 新 鮮 羅 氏 蝦 外 ， 澳 門 分 店 更 獨 家 使 用 新 西 蘭 特產 的 小 龍 蝦 ， 這 種 龍 蝦 生 於 100 米 深 以 下 海 底 ， 上 水 便 即 死 ， 當 地 人 用 急 凍 技 術 將牠 保 持 新 鮮 ， 須 即 解 凍 即 食 。 當 日 兩 人 試 食 過 都 讚 不 絕 口 ， 芬 姐 ： 「 我 去 澳 洲 旅 行時 食 過 ， 好 鮮 ， 估 唔 到 做 泰 式 刺 身 效 果 都 咁 出 色 。 」 Sam 哥 ： 「 賣 相 豪 華 ， 個 汁 都好 好 ， 夠 辣 夠 惹 味 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣  ！ 」
. N3 ?6 C, h) I: V0 w- ]9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t. M. t( H: l) U0 `) `5 l" }3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼谷 店 比 較 傳 統 ， 澳 門 店 則 比 較 新 派 ， 又 不 失 泰 國 風 味 ， 設 有 酒 吧 ， 除 可 以 飲 到 特 色雞 尾 酒 外 ， 亦 有 不 少 無 酒 精 飲 品 可 供 選 擇 ， 而 且 有 不 少 紅 白 酒 可 供 選 擇 ， 提 供 不 同的 泰 國 菜 體 驗 。
( H, \: B" Y# A2 f0 e8 v3 v
% u+ ]. \# m- C; P7 ^ 公仔箱論壇* z4 C' k" U7 S; i
新 西 蘭 龍 蝦 MOP$80 / 隻
0 k* _1 w: e; s4 g% }) M8 B" j公仔箱論壇肉 質 雖 然 無 羅 氏 蝦 做 的 刺 身 爽 口 彈 牙 ， 但 仍 具 口 感 ， 而 且 比 羅 氏 蝦 更 鮮 甜 ， 做 生 蝦 刺 身 甜 味 特 別 重 。
* j- A7 U+ P$ U0 Y8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
. {2 U, W. V2 E
& W C' W& j8 F3 V" P* T( K# K& Y/ q+ M小 吃 拼 盤 MOP$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; J+ Q, f6 p0 t
芬 姐 ： 「 可 以 試 到 唔 同 小 食 ， 合 女 仔 ， 春 卷 皮 好 脆 ， 蝦 餅 魚 餅 都 彈 牙 ， 沙 嗲 個 汁 幾 好 ， 但 豬 頸 肉 我 鍾 意 肥 少 少 。 」
* n( K2 G& ^4 X; B( x! V; K5.39.217.76Sam 哥 ： 「 汁 醬 唔 錯 呀 ， 夠 地 道 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」
+ |; I+ F1 s& Z$ {. L" ptvb now,tvbnow,bttvb- I# U* Q: J$ i( d6 j+ ~5 F% \2 z
1 Y0 a6 p2 @; p" S1 ]' Y紅 咖 喱 燒 鴨 MOP$110
5 `- L/ O- E% U3 L: {% Wtvb now,tvbnow,bttvb芬 姐 ： 「 未 試 過 咖 喱 燒 鴨 ， 個 咖 喱 幾 好 味 ， 最 好 加 入  好 多 菠 蘿 ， 有 果 味 ， 亦 令 鴨 無 咁 漏 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb$ c0 z) I3 h! J# y
Sam 哥 ： 「 街 邊 少 做 ， 通 常 都 係 酒 店 、 大 食 肆 做 多 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」
z3 r" X! ^/ c% t
6 r1 e: @2 ~6 e0 Stvb now,tvbnow,bttvb 3 }$ \. }3 D# q$ @) t1 O/ N9 o
冬 蔭 功 海 鮮 湯 MOP$100
0 Z( G# B. N% A k @, {" D5.39.217.76芬 姐 ： 「 夠 多 料 ， 同 我  舖 頭 仔 唔 同 ， 更 精 美 ， 但 味 道 一 樣 夠 地 道 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb, W; ]* h6 ^. q" k0 h- A
Sam 哥 ： 「 好 多 材 料 ， 但 我 可 以 食 得 再 辣 ！ 」
) S2 ]: i+ z% V! Q) P! k E3 i4 a9 O
0 P# d2 g/ } f( x2 K9 c3 q. Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 ?0 N M9 `7 [公仔箱論壇香 蘭 糕 MOP$50
, t5 i' B% Z2 p# h" s5.39.217.76芬 姐 ： 「 上 面 椰 漿 好 滑 ， 下 面 用 香 蘭 汁 做 糕 ， 亦 好 香 ， 又 唔 會 太 甜 。 」 5.39.217.76, k# ~9 p4 r! z+ v2 r8 A
Sam 哥 ： 「 呢 個 係 甜 品 ， 都 幾 滑 ， 但 呢 個 唔 辣 ， 我 都 係 鍾 意 食 辣  多 。 」
0 T* q7 }& \# f9 a) y1 Y' A7 I9 P5.39.217.76 8 X5 x; k1 d' g; P T
Mango Tree 4 D! N8 [/ s2 k# _+ v
本 土 特 色 冬 蔭 煲
% J$ i1 N: j& ?# z g( c/ H9 m& {公仔箱論壇今日 試 菜 的 芬 姐 ， 在 她 的 泰 菜 館 ， 創 製 出 一 個 非 常 有 特 色 的 「 冬 蔭 功 豬 骨 煲 」 。 傳 統澳 門 豬 骨 煲 要 用 豬 骨 去 煲 一 個 濃 湯 ， 令 湯 濃 骨 入 味 ； 但 用 濃 骨 湯 去 做 冬 蔭 功 ， 會 變得 不 對 辦 ， 於 是 芬 姐 和 師 傅 Sam 哥 想 到 將 骨 燘 好 ， 才 放 入 冬 蔭 功 湯 內 ， 令 這 個 鍋 既有 冬 蔭 風 味 又 有 澳 門 地 道 Feel 。 點 菜 前 更 可 以 叫 師 傅 調 校 辣 度 ， 酸 酸 辣 辣 開 胃 又暖 身 。 Sam 哥 喜 歡 食 泰 式 醃 菜 ， 這  的 醃 菜 式 亦 特 別 多 ， 其 中 一 個 非 常 特 別 的 ， 是 醃 鯇 魚 皮 ； 另 外 燒 烤 仍 堅 持 用 炭 ， 所以 非 常 有 風 味 ， 怪 不 得 97 年 開 業 至 今 ， 在 澳 門 這 小 小 地 方 可 以 有 3 家 分 店 ， 都 是憑 「 食 力 」 打 回 來 。
) N5 Y) p2 X' A2 q( i; U! R■ 芬 姐 ： 「 澳 門 街 做 泰 菜 就 當 地 人 口 味 少 不 免 ， 但 我 亦 可 做 到 好 正 宗 。 」
9 y3 W+ V* n9 J- A! s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 X' N% ^# ?/ @4 J% e) d* v
5 x% W+ Q9 P1 y/ ]9 }# L: \: O# Y■ 食 客 Magaret ： 「 第 一 次 來 ， 識 食  朋 友 帶 我 來 ， 呢 度 蝦 餅 好 好 食 ， 好 彈 牙 。 」
, {& o" g m, v$ r( Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' q: v% c+ @" [$ F
 . L0 ^7 t. K( O& I5 `7 s
! [# B2 ~- s9 M7 w2 h5 o2 R* Y: f ! t+ n% k3 }5 b) `
冬 蔭 功 豬 骨 煲 MOP$98
8 N% V5 r6 i8 z( P2 H6 ^巧 妙 地 將 澳 門 及 正 宗 泰 國 風 味 結 合 ， 吃 厭 了 傳 統 澳 門 豬 骨 煲 ， 可 以 一 試 。- @ W$ y2 m; s+ O. T; ?
5.39.217.76' G! V8 b+ l/ \% v
# O: m3 }) |5 I. H; Ntvb now,tvbnow,bttvb泰 式 牛 柳 粒 MOP$45tvb now,tvbnow,bttvb+ V2 L8 ^+ X, `: A. P
醃 魚 皮 MOP$40
5 b. W" q# \- {8 H" `7 c6 f. H0 M5.39.217.76醃 魚 皮 爽 口 不 腥 ， 我 自 己 就 非 常 喜 歡 ； 牛 柳 粒 有 炭 香 ， 而 且 燒 到 剛 好 有 肉 汁 ， 沒 有 令 人 失 望 。
4 N- x$ N+ _, T+ Q; K8 B; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C0 j& e, G1 I, ?0 N0 h. B5.39.217.76志 記 泰 國 美 食5.39.217.76; R4 ]6 k& f) Y5 L& f6 F' ^6 w* H
只 此 一 家 醃 通 菜
, w; y* J, n1 I. j' n6 g8 R公仔箱論壇廚 屋 是 澳 門 早 期 的 泰 國 餐 廳 之 一 ， 開 業 至 今 近 20 年 ， 總 廚 「 通 差 哥 」 是 泰 國 御 廚 的 高 徒 ， 曾 跟 師 傅 在 泰 皇 前 獻 技 ， 這 除 了 老 闆 不 是 泰 國 人 外 ， 全 由 泰 國 人 管 理 ， 所 以 十 分 有 地 道 風 味 。 「 通 差 哥 」 來 到澳 門 ， 接 觸 到 不 少 各 國 飲 食 文 化 ， 將 其 他 地 方 的 飲 食 特 色 融 入 泰 國 菜 內 ， 創 製 出 不少 特 色 菜 ， 當 中 最 馳 名 的 有 將 通 菜 炸 到 卜 卜 脆 ， 蘸 泰 式 芒 果 絲 沙 律 汁 來 吃 的 「 醃 通菜 」 ， 這 個 菜 在 澳 門 只 此 一 家 ， 別 處 吃 不 到 ； 另 外 還 有 勁 辣 得 來 ， 非 常 新 鮮 惹 味 的「 醃 生 蟹 」 。 到 澳 門 想 吃 泰 國 菜 ， 這 是 我 其 一 心 水 之 選 。
) h# d7 K p9 G2 q公仔箱論壇
' ~; K0 w3 A+ \4 Q4 A 公仔箱論壇# Q/ n% x! ?3 b& s7 G" k2 s
醃 通 菜 MOP$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 q; n8 H$ c. }1 Y; ^- x
tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 q- I( e+ a% F4 |5 J; F
 公仔箱論壇: C1 \, v% |4 H* i/ f
醃 生 蟹 MOP$185tvb now,tvbnow,bttvb O. R1 \8 e# q$ Y e6 T. _
用 秘 製 醃 料 將 蟹 浸 一 日 ， 用 的 是 珠 海 的 膏 蟹 ， 因 為 生 在 鹹 淡 水 交 界 ， 特 別 肥 美 ， 用 來 做 這 個 醃 蟹 ， 十 分 鮮 美 。公仔箱論壇+ `. U, }: }+ v% \; r
( b4 N. @2 N9 x8 z- q/ X( H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 _. Q+ ~ N2 o2 K( ]
泰 式 香 腸 MOP$55
9 o$ {3 b; [0 @- \ C9 k公仔箱論壇自 家 製 香 腸 ， 餡 料 有 豬 肉 、 辣 椒 、 薑 、 香 茅 等 ， 入 口 不 辣 ， 越 食 越 辣 ， 送 啤 酒 推 介 。
2 E; \8 K/ A; S
/ T2 M1 T- t* \5 U! o' u" G: U5.39.217.76澳 門 廚 屋 餐 廳
! U. J6 p, f# Z2 t/ ~
4 r7 d' c6 S- q; |2 ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-1-11 04:04 PM
| 