材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ l: w. Q/ u j' ?' \+ h8 Y
( b/ |0 r6 G6 V) K+ i4 i5.39.217.76海綿蛋糕 ... 1片(圓8吋，2公分厚)
( g' C5 r, |4 }6 L% e' G葡萄乾 ... 30粒 / ?) k0 m+ K9 Z2 _7 L$ r
奶油 ... 50克
@7 c4 E0 r8 d$ C A公仔箱論壇糖 ... 80克 / i$ a* m, V. c6 }
蛋 ... 3個
' I- G( y& X% k. w. l# }洋菜亮光膠 ... 少許
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乳酪片 ... 6片(125克) 公仔箱論壇- v. C: O2 w1 [% O' |; q; C; x( s
牛奶 ... 1/2杯+2大匙. R. X3 [9 ^$ b: t/ x/ }$ }- |
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8 C7 {! h5 J6 `' }# q4 m( s) s8 `* Stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 ... 20克
/ y% Y* R, I. Etvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 1大匙
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2 U! K, B& X5 R5.39.217.76做法：
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1.烤箱先預熱至 160 度。
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2.烤時放烤箱下層，烤約 70 分鐘。# N; S) m' K- n: N( Y
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3.蛋白蛋黃分開。海綿蛋糕放入模型中，葡萄乾撒在蛋糕上。A 料隔水加熱，不時攪拌使之完全融後離火放到完全冷卻。奶油加糖20 克攪拌到鬆發，蛋黃一個一個加入拌勻。A 料入，拌勻。
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- ~- X& k+ F/ s/ h( }( m; w公仔箱論壇4.B 料篩入，輕輕拌勻，放在一旁。蛋白打到起泡，再加糖 60 克繼續攪打，打到硬性發泡。將蛋白泡沫及奶油乳酪麵糊混合拌勻。倒入模型中，表面刮平。烤盤中倒入 1 杯水，模型放在烤盤上即可烤焙。
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, U" H, \$ ?+ Y+ otvb now,tvbnow,bttvb5.烤好後提著鋁箔紙的四個角將蛋糕提出，撕去鋁箔紙。塗些洋菜亮光膠或果醬即可。 5.39.217.76( ~" Q/ c7 b% ~ X$ _, X
! b F4 b3 G+ z$ g3 K! @7 d備註：
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1.乳酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的乳酪極難溶解，可以在冷卻後將牛奶和乳酪一起倒入果汁機中打勻。tvb now,tvbnow,bttvb! F- B! t$ V* R. s) _3 E
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2.乳酪牛奶必須放到完全冷卻，顯得很濃稠才可使用。否則混合後，麵糊很稀，會滲進下層的海綿蛋糕中。tvb now,tvbnow,bttvb5 n; b$ E4 M- T
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3.這種蛋糕非常可口，芬芳微鹹的口味令人百吃不厭。由於成本較高，故售價相當昂貴，值得自己製做。初次做，或許外表較難掌握，但口味必定不遜名牌蛋糕店的產品。
- N% }7 J! f% U+ C4.乳酪蛋糕熱的比冷的更香醇、更可口，所以每次食用時可放入微波爐中加熱 30 秒。 |
發表於 2009-1-11 01:46 PM
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