吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
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/ Q. I1 V; N/ r6 L( G+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。* D) h B; c) \! }& b8 b+ R/ c/ h
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香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ j; Z. A" I5 }/ C
l/ k6 B: Q5 s0 L老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 s5 ~( ~/ X( c& n
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採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇, g# ~5 N- D q# u
滿福樓酒香粵饌5.39.217.76- N/ i0 `' ^' X9 q5 m. G* o7 w" {
供應日期︰6月公仔箱論壇5 A$ o2 }/ ^+ [! |9 S7 u% h
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地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓公仔箱論壇3 C& S5 I# `) l* t$ a
電話：2802 8888，2584 69724 X+ ^9 h/ G$ w& i4 i% l: C6 N
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmtvb now,tvbnow,bttvb) y; E- U2 g6 G, v& n& U7 R9 ~
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發表於 2021-6-12 11:22 PM
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