吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, Q: m8 s1 v( y
$ L5 Z7 w$ g _: W. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。5.39.217.76: b( k/ T1 \, {) ]; J5 k* g. N
9 g0 |# {/ p: y# f/ ^: q公仔箱論壇香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
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老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。tvb now,tvbnow,bttvb. b) Z w; t' J% X; P
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採訪、攝影：《飲食男女》
+ b9 N5 J" R) _滿福樓酒香粵饌
; s' r/ J0 A- c6 j: ^6 }+ `# p9 }供應日期︰6月
, k8 c$ e) x2 i6 [' t6 g1 h8 R滿福樓
/ E6 D# K8 K2 P0 m x( _公仔箱論壇地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
& s i$ z. u7 M- x! [8 h p2 L2 c電話：2802 8888，2584 6972
7 t- p, M4 o; i; q$ k/ H營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
3 m- A0 @0 ~! M, X+ a3 u% q3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2021-6-12 11:22 PM
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