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【材 料】
: @0 J) P }) H0 A公仔箱論壇A.細砂糖 35公克6 O2 Y v* I8 G/ k8 ]6 m% W+ G
糯米粉 100公克5.39.217.760 \: s X$ v3 H6 d
冷水 105公克
) h" C6 N _& x% W8 }2 Y& B0 u公仔箱論壇B.棗泥 350公克- I8 b8 W" `8 m" h: Y1 U- Z
冷水麵皮 350公克
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【做 法】( ^; ~9 Q, T/ i
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
2 h" ?8 I3 x2 v8 h! h! G( @- c9 n公仔箱論壇2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U' H8 E$ S% S
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。
8 r: G. [+ a5 t2 I公仔箱論壇4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
! I! r: U4 g/ }5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。. A$ S. f# E4 |! z. e5 S! s
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。5.39.217.76$ u7 ^$ [* A5 C. w; Q
5 e |" U$ X Y2 _+ `5.39.217.76公仔箱論壇1 a9 @+ B. i7 g0 I4 k
【備 註】
" L% x8 w" }8 G5 L8 ~& r: p南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
0 @: c1 K2 R4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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