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- h6 f4 c% e/ F& ?" `. K【材 料】5.39.217.76" T) Y/ H( R( F5 O+ f
A.細砂糖 35公克
5 W3 e9 z3 p: ~/ z糯米粉 100公克0 ?. V$ R" r: B0 m) x
冷水 105公克
6 @3 E& }) x1 n! P: O0 l( N7 }) ?tvb now,tvbnow,bttvbB.棗泥 350公克8 {& ^$ c' C2 {: |+ H1 {( u& X9 g
冷水麵皮 350公克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E. ^* H& d7 v9 X; l% W
【做 法】$ X+ x4 ^% B8 O; y3 [
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
' p) G; t% t4 c( z. Ctvb now,tvbnow,bttvb2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
7 L/ I4 D9 F5 `- h% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb+ j( p3 Y& p% l1 z2 H
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
" C9 E, [! Q% ^公仔箱論壇5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
1 H8 G8 `+ }7 m8 n6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
* l& L' G7 f5 ?7 I9 m公仔箱論壇公仔箱論壇( b' ^5 X* o( O# X
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【備 註】
/ M8 Q3 r& m8 Z9 G0 E, `+ m7 p南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
# H+ w, U3 W# ]. p! J5 O' R# |. L5.39.217.76冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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