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- S0 O3 g) ?. F; g( c/ v0 ^9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】公仔箱論壇& F2 ?6 X n, W
A.細砂糖 35公克
6 y3 V* @, P9 F* o3 d糯米粉 100公克公仔箱論壇+ v3 v% ^" _0 O8 B: v8 ~$ h2 T; N
冷水 105公克
2 R9 d3 w8 h! P0 r( f5 O+ N9 qB.棗泥 350公克公仔箱論壇- R' I, q3 A/ l7 [
冷水麵皮 350公克
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2 ?0 E* \3 a3 S- l) v- @5.39.217.76【做 法】
9 `- k+ h% v" ?6 Q* L% H( E1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。; k" o" D; u3 v8 x. D
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
" {, l6 } y8 H$ t I; }7 H( M3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。5.39.217.768 \/ C1 Q0 E7 t; G# H: }2 T
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
+ w6 l2 u% m$ b7 `公仔箱論壇5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。9 g9 ]4 p# `, ?, e, K8 o
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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0 L& k0 u3 c/ t8 R【備 註】
- L0 q: j/ m; ]9 c1 d$ X1 `# z' n南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。公仔箱論壇* W" u2 L& l# L% j+ f" D
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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