端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
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/ L$ H1 ]( X5 {! }8 q2 c: m2 S4 ttvb now,tvbnow,bttvb然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。5.39.217.76- e% p) d/ p5 v" ~2 |6 h8 G
8 x+ x( i( s; w% T6 M& c8 w5 a雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
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0 [" e! H* S/ g5 H: g3 ~糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
5 z7 @0 |5 q' g3 m3 n公仔箱論壇頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
' P, o- a( X6 a蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。) z$ F" H6 g; o; N2 F1 |2 z3 o
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w- A2 P0 ]4 ~. s
八珍醬園
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% }: p* g+ w% B1 V營業時間：9am-7pm5.39.217.76- K% F" A5 b. B3 D, R j% S, b
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。tvb now,tvbnow,bttvb' {; l/ y1 z1 i. {, O+ I; F
% [8 e6 b" L& h0 U- C# z+ G& s, _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L8 {# V* S$ @/ n; f
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特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。5.39.217.767 P r" j8 x; s& u; P; e7 K5 d2 h
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發表於 2021-6-7 12:21 AM
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