端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
7 C8 L; O! s: j, s& S# {5 V/ k% T# P% F* @0 P3 [
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。$ b/ n6 m8 n0 Y* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* @$ W# ^, i. W
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
' T# g" p G p6 T; W' o/ \! e% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ r9 A- b! J" t
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁: s: a; B' r( n- E+ ?- R0 h
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
7 q3 K( N# @4 ?& {2 L8 [公仔箱論壇蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
; d# `- W7 [1 g4 c) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》8 ^5 z8 d, I' A
八珍醬園
1 q2 z! _6 x& Z3 k& K公仔箱論壇地址：旺角花園街136A
% [0 W( ~) U, ~' H* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2394 8777
/ _* l1 q' S- l* S/ {tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：9am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ Z/ X8 h5 ?% L) P0 v% E, E
: p2 O# O, e5 I5 {& V9 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( S; _: Y- U: Y0 P9 Q+ k7 O
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HW4CEUXIAVE6FGFUWGXFUSRDI4.jpg)
7 k5 X, t& D( }) f I- `/ i本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
( b0 X# [. }& E" t1 }+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 A5 v* y, ]$ w$ |+ Y
6 ]' \! ^8 {4 P7 z9 r5.39.217.76! y2 w# i& l1 j2 y% k( z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EPUU6FPSWREAXBZQSQESJJQB6E.jpg) 3 f8 q) U$ J5 a$ ]0 `1 i
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。 t( k9 m8 G0 K
公仔箱論壇1 T: V: V) W+ e. m- X% w# S' d
6 N- N# ]* o4 W' o; z4 o! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K; E7 D& X8 ?! Rtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2JPBL4OFWBGMDMQKO6DI7FAZAI.jpg) 1 P4 Z7 p! r' m, O% @+ Z4 t
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
; _. B n( q7 e4 S9 t7 J5.39.217.76( s3 a/ `6 g% z! ~% f( v2 J
5.39.217.763 J: i$ T3 i4 Z" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 }9 p+ o" d3 W( z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QQ435KHYSNH5BHFUE5IKZ4U2GI.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 J2 N6 x5 b) n
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。tvb now,tvbnow,bttvb: ^/ u* B+ K2 x, y- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# M/ p. R" A& p! X
5.39.217.767 ~3 Y+ v6 Y, H' e3 Q( n; o- ?
9 z' p2 z" `* r0 X( ~ o- H# gtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/BY2WS4VQQRHBZPOZHM3XEFUXOE.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N' F8 Y' e/ \( p, O# u
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。 |
發表於 2021-6-7 12:21 AM
| 