端午節的習俗,扒龍舟,吃糭子。時至今日,龍舟依然在扒,但糭子的味道卻變化萬千,餡料甚至越來越矜貴,鮑魚海參甚麼通通也有。公仔箱論壇2 q C0 h' t% u' _) y
/ Z$ E4 ]: L7 {% d1 {公仔箱論壇然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍,一直以來都供應不同口味的糭,從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭($63/隻),用上自家釀製的雙璜頭抽製作。/ x$ ]- V' d: R0 E* s6 W
$ w" G2 W- D, k& {0 } {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙璜頭抽特別之處,在於先用黃豆發酵一次,做好一批豉油後,重新加入一批新的黃豆再發酵一次,令豉油達到雙重發酵的效果,豆味雙倍濃郁,色澤深紅,富氨基酸,但黃豆收成需時,因此雙璜頭抽的數量亦有限。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" V. r; i# Y& }8 R, U w# J
# O$ H' H' ^: c R! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米煙韌 頭抽香氣濃郁5.39.217.769 h i) \' V& o2 F
頭抽香米滷肉糭材料豐富,糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香,直至粒粒分明;五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好,讓頭抽的鮮味完全融入食材內,最後加入冬菇。包糭亦有技巧,每年端午節前一至兩個月,都會特意請來包糭熟練的專人,專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲,倒入材料,然後純熟地包紮,用水草紮住,便紮出了傳統福建四角糭包法。/ i, a3 z1 a' x% K1 F% W
蒸好後,輕輕一切,內裏的餡料便傾瀉而出,頭抽香氣濃郁,糯米煙韌,腩肉入味,成為了八珍搶手端午糭之一。
D1 r# X; o* S採訪、攝影:《飲食男女》
! s6 b2 } \' U! J公仔箱論壇八珍醬園TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& B# F, z% \; k. O# @1 [# b8 Z
地址:旺角花園街136Atvb now,tvbnow,bttvb `: x1 G; x3 W: M
電話:2394 8777, V% j2 z2 _- w# o1 X
營業時間:9am-7pm5.39.217.76+ d9 H5 q/ x, Q- K: V# w, ~
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本地有89年歷史的醬油老店八珍,一直以來都供應不同口味的糭。
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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香,直至粒粒分明。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 z8 g- J& }" g' }0 V: ^
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7 K4 ]. U( s& D m/ W7 d' d' {- p; B特意請來包糭熟練的專人,專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲,倒入材料,然後純熟地包紮,用水草紮住。
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內裏餡料便傾瀉而出,頭抽香氣濃郁,糯米煙韌,腩肉入味,成為了八珍搶手端午糭之一。 |