夏天是桃子的季節，香氣十足、甜蜜多汁的桃子，讓人想一口接一口地吃。桃子富含多種養分，但有些人吃桃子要多留意。5 p, W, _8 y# Z# s! g2 c# o
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桃子營養豐富 可防癌、降膽固醇、解便祕) l2 t b x& Z; u6 @+ e
桃子主要分為水蜜桃、甜桃（又稱油桃）兩種。二者有些不同：
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● 水蜜桃：果實較大顆、表皮絨毛多，口感軟嫩且汁水豐富，價格較貴。
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● 甜桃：果實較小，表皮絨毛少，質地較硬、口感脆，價格較便宜。5.39.217.76: y9 @3 y# B, w% L( O) x
j% \( u! T* Q公仔箱論壇但兩者的營養並沒有太大差別，Cofit營養師張宜婷指出，桃子富含多酚類，後者是很好的抗氧化營養素，可清除自由基，減少自由基對體內細胞的破壞，提升免疫力、有助預防癌症。而多酚類在新鮮成熟的桃肉、桃皮中最多。
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桃子中的維生素C可促進膠原蛋白合成，具有養顏美容的功效，還可創造更容易吸收鐵質的腸胃道環境；β-胡蘿蔔素、維生素E可保護眼睛；鉀能幫助排除體內多餘的鈉離子，穩定血壓、改善水腫。
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除了上述好處，桃子還富含果膠、纖維質，這兩種物質不僅有助緩解便祕，還能在腸道中與膽酸結合，並隨糞便排出體外，間接降低血中壞膽固醇，達到保護心血管的作用。1 q% m5 R' d, ] ]. x" ?
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水蜜桃甜度高、可能引起過敏 4類人吃時要留意5.39.217.76. ^; ^1 ~/ I! P5 c( t
桃肉細緻好消化，適合各種族群食用。不過，與甜桃相比，水蜜桃甜度高，體積又較大，一顆就超過一份水果的大小，再加上有絨毛，可能引起過敏。因此，4類人食用時要留意：
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桃子的好處和壞處。" m) V8 r" v; B9 h4 e
2 ?) _* Z5 G) ]3 o1 @9 S5.39.217.761. 高血糖、糖尿病患者：這類患者要控制醣類攝取，要注意桃子的食用量。tvb now,tvbnow,bttvb0 e+ ]( C1 n& @
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2. 減肥者：控制體重的族群也要避免吃太多水蜜桃。3 A- a6 O0 W' D/ o1 ]: E% b
/ E& {4 u) B' |- b' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腎臟病患者：需限制鉀離子攝取量，不建議過度食用。
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. O7 } }2 ^5 U: f! t3 R8 o6 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 對桃子絨毛過敏的人：有些人會對水蜜桃絨毛過敏，出現呼吸急促、喉嚨或舌頭搔癢等症狀。5.39.217.76& {1 A2 V, l% T% C$ B! E' k0 c0 X
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對絨毛過敏者若要吃桃子，有一些技巧：
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1 v4 E: A5 g2 t3 }$ `& h● 把絨毛清除後再食用。用鹽搓洗表皮去除絨毛，沖洗乾淨後連皮一起食用。
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● 將水蜜桃去皮後再吃。比較保險，只是無法吃到果皮的營養。
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● 改吃甜桃。因甜桃絨毛很少，可能不會誘發過敏或是過敏症狀比較輕微，但如果有不舒服的狀況，仍要儘快就醫。
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對水蜜桃絨毛過敏者，可以去皮再吃。
: e$ M9 q& J \. ^6 m* b另外，桃子在中醫看來雖然能養陰生津，潤腸燥，但詠生中醫診所院長吳建東提醒，對正處於有口臭、便祕等症狀的火氣大患者，依然不能吃太多，因糖分高會使火氣更大。
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水蜜桃、甜桃 怎麼挑選和保存？
: j) l6 {$ C1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水蜜桃、甜桃在挑選和保存方面，各有要留意的地方。" c# o I9 d& }
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水蜜桃公仔箱論壇8 D0 U [+ s# W/ g% _" Y# A
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1. 看絨毛和外表：因水蜜桃絨毛會隨著運輸過程的碰撞及觸摸而掉落，所以絨毛越多，代表越新鮮。
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另外，水蜜桃從蒂頭到桃尖，有一條下凹的溝壑，稱為縫合線。據台灣農委會資料，縫合線越淺、越不明顯，表示果實成熟度越高。縫合線左右兩邊的果頰如果越對稱均勻，代表果實成長越均勻完整，口感也更好。. D2 N/ o+ k- R. \8 y; p
% e& k2 M" s, {, Q h, V/ L5 k2. 聞香氣：水蜜桃香味會隨成熟度增加，香味愈濃，果實甜的機率也較高。
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: H# u& N6 _1 V1 [7 w5.39.217.763. 掂一掂：大小相當的水蜜桃相比，果實越飽滿沉重，果汁就越多。$ q- ~1 y; E* {
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買回家的水蜜桃可先放在陰涼通風處，使其自然熟成約2天左右。如果還不急著享用，建議先用塑膠袋包好，再用報紙包裹或直接裝進保鮮盒，為害怕乾燥的水蜜桃保持濕度；然後再放入冰箱冷藏。這樣可以延長約一週的保存期限。tvb now,tvbnow,bttvb0 C2 z, C7 `/ F/ M
5 r+ b3 a% ~ j8 C公仔箱論壇挑選桃子時，外表、香氣、重量都要留意。tvb now,tvbnow,bttvb( ?2 N( e& c. j; c
- f9 l! X- ]5 r* t甜桃
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1. 稍微捏一下：新鮮的甜桃捏起來稍微偏硬，且緊實有彈性。但如果捏起來特別硬，說明桃子還沒有完全成熟；太軟則代表過熟。
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' H- f: f+ w; }4 d9 c5 Z4 y: E9 S( S2. 聞香氣：成熟的甜桃，聞起來有桃子的甜味。& g' q" u" C7 Z, n9 d
6 P/ r" i8 p ^) T, D- J公仔箱論壇完熟的甜桃裝進塑膠袋，直接放入冰箱冷藏，約可保存5天。如果是未成熟的甜桃，應放在室溫陰涼處待熟。 |
發表於 2021-6-3 08:51 AM
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