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[其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!2 ^( m* |' W- V+ @0 Z' R% c! T

0 O! i5 {1 F2 d) M; m7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。
( ]5 e" b( }: \( W7 M) z3 R; U$ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) G% [5 x2 L1 s0 X( u4 ?0 |
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# D* t  y- S/ e+ E7 P

$ N1 a1 H" |9 t) H) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
2 g' y0 N, A' S3 K* {+ P3 ?. M( G豬肉碎1碗公仔箱論壇. n( T: ]8 [7 O- _  R) d6 t6 B- K
泰國芫荽1小紮
" v( L; f6 t; q3 Utvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
7 E1 X. i, I8 }5 H青檸汁1湯匙
+ Z5 E# P; ~8 o2 j" x鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; S! V: e0 w8 t
唐生菜2棵公仔箱論壇, w0 n1 `$ B7 Q7 P
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做法, v3 B6 |0 \. \3 l5 p' r
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
0 q, U. O/ T  y; _2.加入豬肉碎炒熟
0 e; R1 O( b( f3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇) E" S8 V( r2 H5 J
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 v/ g/ `% r, N% z: X$ ?! e0 m
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
' K6 O0 {) b( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
! \# P0 i% r) j0 |& R* `5 ^; ]& G示範:Son姐tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 K- V6 S3 Y  ^3 ^& l6 w$ \
攝影:葉天榮、關永權
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