首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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- y. J, W( s6 x3 Y5 W, i1 e0 h7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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% q B+ ~8 _3 |! z( S2 t* }9 X/ s公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！$ z# ?- Q$ B1 M; C N
& G- B% ?2 W: T! u/ H7 o6 ~: Z1 J, E4 `材料：7 u# R% U3 H' [! \4 u' D
豬肉碎1碗公仔箱論壇 {2 I6 c$ ?, d! M* e( i* k; C
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇' `" [. X7 J5 z3 T
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb' Z y! q+ @' Z3 A' z) H: S; R
青檸汁1湯匙) P b, h7 w: S
鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.76/ M, Q5 x+ ~7 _% {- k
唐生菜2棵
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做法5.39.217.760 h# d0 a% e" \; t! B* ~
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
, h9 s5 P# b; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.76/ t6 I( k3 `! s% z' _
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味5.39.217.76; A* V5 ?1 ~1 L# D% n7 u G
4.加泰國芫荽炒勻' D1 V3 @0 X3 W$ ^/ k3 P F- h
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇& }2 r& b% S! h# _4 ^2 M& A8 K
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb* R v( C5 s% b0 v, f2 ^% j) T. P
示範：Son姐
* ~7 _' F, i4 [2 S公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權5.39.217.768 j8 {7 A v# f
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發表於 2021-5-29 10:55 PM
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