[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
5.39.217.76! `7 V0 V8 T) B1 s
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。

我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。

下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _3 e/ J/ V! z/ _( a5 e' e
材料：5.39.217.76  f: g0 f4 d7 a: Y+ J
豬肉碎1碗公仔箱論壇3 c& }( _! \/ J( \& h/ d
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H& B; b9 Y1 i% \5 W" ?) s
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb" J4 B1 ]1 k1 @/ l; N3 ^& \
青檸汁1湯匙
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb5 Y/ ~+ ?& |/ T0 D3 F
唐生菜2棵5.39.217.765 S& v; ?* p  u# V, ^; A0 C9 s
公仔箱論壇6 p4 S2 J$ p4 W$ S5 m9 E
做法tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 L9 ]# y$ ^* q
1.燒紅鑊爆香乾葱頭5 S9 A$ p1 c0 d" a# B
2.加入豬肉碎炒熟5.39.217.76" ?  z# X8 B0 L/ d
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味$ q, U  Y: y. ^% p. V3 f2 [
4.加泰國芫荽炒勻/ [( v9 g3 I- R9 B
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇6 k% V( x5 H2 e4 a
6.包炒肉碎食
示範：Son姐
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇1 R/ r$ Q  ?! ^6 o) U# v

公仔箱論壇- Y4 b, L9 A* i
tvb now,tvbnow,bttvb( @' O6 R/ R7 ?: z3 G! x

5.39.217.765 K0 T0 B6 x5 f& L+ b [6 M
# d- z. \: ~ {9 H1 h/ R6 m6 u

tvb now,tvbnow,bttvb" a3 B( t! J, L: P" X/ O p* |9 k

5.39.217.76- E5 |8 u6 Z1 M& M
tvb now,tvbnow,bttvb: _4 g2 v. n8 ~+ J+ l0 l

公仔箱論壇6 h g+ |& L( U9 [ M
' R# n' h0 @+ `/ f% ]4 s
tvb now,tvbnow,bttvb1 R8 V% A+ x8 x0 }4 k: E4 A

; I6 S0 e& w t+ ?. ^% j, M

5.39.217.766 D4 n" D2 w/ g. }# ~ K1 @% F) a4 j

tvb now,tvbnow,bttvb! p: H* D9 d, i' T/ O( v" `' O
! ?6 F* I6 t1 {3 v h8 W/ `+ L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: S. v9 S. X" O/ X; {3 e6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E3 S; B q/ u7 ~1 }/ T
5.39.217.76! L5 M$ |. e% |- Z. [ p. Y& O