首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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9 F' r: o- k8 Z公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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2 F6 B# B) l4 z0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。$ R% e# M. H$ T8 |5 L$ S6 T
, Q! S* Z, Z4 B- X1 S- }8 M0 {下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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* h1 s8 g% o: a+ t" M7 y5.39.217.76材料：
- x8 w9 u. y' S2 W豬肉碎1碗
, a( Q; V; Y' C9 K5.39.217.76泰國芫荽1小紮
: F: N" r8 M# A5 v/ O! r# E/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個. o N1 E1 |: ~) `
青檸汁1湯匙
' a9 o K# C' D* T' L: |2 H" ftvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.76 ?! L+ {/ o! t/ j6 l. J
唐生菜2棵
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* s8 q! F% n8 v
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇 D1 D. b7 R8 @" m8 B7 ~
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) h3 ^5 I1 n0 [( f/ K: _8 }
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味5 Y) v+ d8 ^+ |( k, L9 V3 W: g
4.加泰國芫荽炒勻 A# {* c& _# i5 p M3 F" x9 m$ _" q
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
2 s2 T9 w3 ^$ S. m; ytvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食5.39.217.76) C. e* J. f. O4 t2 h" s1 U
示範：Son姐
. [6 ~1 S" G0 z" g+ @/ j' m/ h% u4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權4 r" W% ]1 i! K, w
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發表於 2021-5-29 10:55 PM
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