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發表於 2021-5-29 10:55 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
7 a4 b  M$ e- B" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b, j' p( ]9 G' A, @: L我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g7 E7 i- w8 P
豬肉碎1碗
: d. w* i3 P! E: K  @3 Y& R& Itvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮5.39.217.763 _/ G; p+ j1 |9 ~
泰國紫乾葱頭1個5.39.217.76. f& I$ x4 h1 ]' L5 T
青檸汁1湯匙: x: q( b: ^" J! v0 E' _. p# c
鹽、糖、辣椒粉適量
+ c; G* f( k: g5 f. o6 B3 O8 l& Y唐生菜2棵5.39.217.765 T- v+ G: r( `, [$ m

9 w9 f6 {4 \" d) O. M  ]做法公仔箱論壇" \6 G6 v: A$ a, i5 f& ?  E* Y
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
. b7 t; s- O4 M5 \: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
1 c1 Z0 L" l& s$ ntvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
& A, V6 p" {; b5 A( ~4 Y' [, g4.加泰國芫荽炒勻
" J0 T* R, x6 p( Z; [3 e7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.761 |5 E6 `" }) ^) ?( v) c
6.包炒肉碎食
. W9 D. C! ^  g& Q9 }tvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
  b. Q- o* E. D+ e6 n公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權0 [7 Y. J0 R2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }0 r$ a8 e2 {" h6 U. y' U. a2 K9 N
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