首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！2 ^( m* |' W- V+ @0 Z' R% c! T
0 O! i5 {1 F2 d) M; m7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
( ]5 e" b( }: \( W7 M) z3 R; U$ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) G% [5 x2 L1 s0 X( u4 ?0 |
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# D* t y- S/ e+ E7 P
$ N1 a1 H" |9 t) H) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 g' y0 N, A' S3 K* {+ P3 ?. M( G豬肉碎1碗公仔箱論壇. n( T: ]8 [7 O- _ R) d6 t6 B- K
泰國芫荽1小紮
" v( L; f6 t; q3 Utvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
7 E1 X. i, I8 }5 H青檸汁1湯匙
+ Z5 E# P; ~8 o2 j" x鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; S! V: e0 w8 t
唐生菜2棵公仔箱論壇, w0 n1 `$ B7 Q7 P
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做法, v3 B6 |0 \. \3 l5 p' r
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
0 q, U. O/ T y; _2.加入豬肉碎炒熟
0 e; R1 O( b( f3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇) E" S8 V( r2 H5 J
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 v/ g/ `% r, N% z: X$ ?! e0 m
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
' K6 O0 {) b( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
! \# P0 i% r) j0 |& R* `5 ^; ]& G示範：Son姐tvb now,tvbnow,bttvb0 e4 K- V6 S3 Y ^3 ^& l6 w$ \
攝影：葉天榮、關永權
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發表於 2021-5-29 10:55 PM
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