4 u& T0 [, _5 P5 E原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。" O! K/ v% a) B+ h( { r0 Z
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
6 W( X8 l& o- h3 p3 B/ g5.39.217.76芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。公仔箱論壇: o- h8 q4 c4 X
5.39.217.76& k6 C9 `- s% w" _6 |
做法：
- O8 d& ^; ]8 G0 P( U# }* c* R5 _- x3 a5.39.217.76
$ C; l) n v& R# Q4 P" M# dtvb now,tvbnow,bttvb1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
/ D `! z3 l+ p1 k5 V9 ]/ d8 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H" U$ b- L+ \1 {" ?$ e# ^
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
5 E7 {$ U$ M1 u5 x4 g! w9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u9 r: T% [" s
3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。; T% L: }0 \# `/ p% L* {* E
放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
1 e1 e; @$ y; Z. ]+ u% t$ _6 j
/ C. u' A; T* O4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
$ [5 t' Z" Q- M/ c7 u7 Ptvb now,tvbnow,bttvb 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l6 g+ j. A! L4 V/ t, C
8 Z! q" W' x' S
特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
| 
