( c( q3 ]6 ~; `2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: s& s) }9 ?7 W- j' `$ B* a x2 ?
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详细步骤：
* u, V' S# M' _( J$ q& W' Z1 d# j3 _公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰/ _% d/ u0 Y) _8 G/ M; a
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（一）原味戚风：（8寸）
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9 f0 `/ [. M) Z5 I9 t+ B9 d0 |9 E, Z5.39.217.76材料：
/ p c) x/ q w8 z- Q公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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; H( w7 d8 b9 t+ X( ] T1 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.764 _9 [6 W) Z+ b, O' [' m
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；' j+ B9 o Z+ q. W+ M9 n2 E6 m) ]7 I2 @
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; V5 D6 \2 D G
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
- t! ? f5 c) Y# V( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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+ m# O! {1 {6 h* C5 F% F+ U5.39.217.76材料：
6 Q6 P' t5 P' Q- \2 P# p0 y' M3 D烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 R: B z0 X1 a
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r/ i/ F; L1 h3 @
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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0 y+ U5 E0 C( Z5 Q( |2 ytvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；. {4 a6 x# n+ `/ {: S- p* Y# V9 `6 M
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇: K9 X4 ]2 Q9 e3 b$ X( _
; ?& k; d& U$ Y M2 o5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
5 j0 G. u* G7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : t5 E/ p6 ~8 X7 {+ M
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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5 i9 \$ C; p9 P3 L. m公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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- M! Y+ O# ^3 g' d4 z5.39.217.76材料：
3 A4 a/ d' n# t1 g: l! ?3 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ f7 O, Q5 Y2 t" L3 Q3 a
公仔箱論壇; p" ^# P J: g- v) z$ P- o
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做法：
2 _- F. T# S* @: I$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；; V! F. b- \/ c$ w- y7 i. h
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
" e A) I$ T) ^! |$ b% |3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
, S1 H/ x [+ K" _4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
- q, U) f4 x: U! b1 w' Y- E5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；: M, v; T8 \ D" s- o
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
, S2 V- x' o" gtvb now,tvbnow,bttvb1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
1 c7 [2 e+ A I( _8 q5 n' b. [5 itvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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