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# P. |7 R1 s; G! @5.39.217.76详细步骤：
0 _" \9 S5 S5 O4 {5 _公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ S8 g: U- ?* Y
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（一）原味戚风：（8寸）
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% ]* ?& d* y" j! K. f h材料：3 Q) u( ^ Q* _! _, T3 z# {
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g5.39.217.76: m4 f E4 x+ B* c! |- `4 R% B1 A$ H
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& [% k6 s: A; A, v7 c2 s做法：
8 x' m2 r" T! }tvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
7 P8 O6 x3 y! Q4 Y4 X- t1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀8 \ c" d3 h3 n0 ~9 K
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇: U- p! ]$ j( f0 _' F$ W( P* K- R
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.76' h0 c; ?$ _% f1 l8 H! f
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" I% R( \8 z: y) k; W: n5.39.217.76（二）巧克力棋格慕斯：
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; l6 i6 L. j9 Q9 Q F材料：
3 @& Z4 w' ` P* S5.39.217.76烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。) l" x+ A) `9 G8 o+ O$ d0 z1 c+ a) w
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% ?# q- N* J) h9 t
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, K! r8 t2 u! @( r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；5.39.217.763 V% e& m0 d. H+ p x3 l
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.76! R" v# I, N1 G5 v# S8 U
; @, G# u8 `+ wtvb now,tvbnow,bttvb4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）6 {! y% a# ~9 Y! r [5 F
& l; z- r1 {( g9 L0 @6 P: Y- ztvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇' y7 {7 b$ ^9 K7 S4 F9 j. L U- {2 t5 ~
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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8 g7 R* p* a( B8 t/ \7 j# w" E7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅； ]9 E! b- r* v7 D& w5 _- |# H' X
y0 H- a* R5 Z0 R公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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1 x4 ?* F7 ?# I3 M) N6 Utvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）tvb now,tvbnow,bttvb" w- |8 D! ]# }4 O6 ?' C; w1 N
1 t; [, N, K6 O" m6 W公仔箱論壇材料：公仔箱論壇. S/ o2 w9 L" N! \% {) q* _3 I
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, r N4 X `# M# ^& n5 h% R& B5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 y! Q" z: A; I. @4 F; a6 ~. _
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ {/ v2 X1 J+ m' ?% a( |& b
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& T3 C, A# p Z3 E& htvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& S; L& E5 g0 a+ \ ~
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.76# N" j1 N, O7 N7 z* P* F% T9 h. G
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
) j9 A" \: Y" l5 A! W5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；- F' Z! y6 y; @: k r7 y
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
( |/ g$ Z/ \* q ?& K ]# g公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
% C3 f( S4 R7 i6 I2 L2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.76, O3 c7 U8 a" @7 _
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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