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5 J2 n. T% \7 W2 f8 o v+ itvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：
5 z" n ]8 E3 b3 x5 P m（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：, R- U- Y2 q0 s' L
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g5.39.217.76+ _3 C! g) b X3 y( M3 O
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 \# I: q) b4 d$ ^& m, I1 I
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
5 B) [' U; d% y `. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
7 S8 e; k( s* I, a" I3 t- l" D3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. w1 N& q. |; m. a
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.76' D. r2 H j' G0 q
& w2 V* Y) e) z- d8 Q8 U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 l% b4 W& W/ S# L3 z/ H7 k
（二）巧克力棋格慕斯：
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$ t" o3 H) g1 l) |( w$ i( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 [$ f( U4 ?6 C$ B4 J9 s烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇6 L% [+ W- [! {
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做法：$ L: G0 h% i, D+ I# D! i8 F3 U
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2 A' b& o- H7 G" B& x1 s2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e V% D& d' v! L+ }3 C R; d; l
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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, {) f; M3 t7 @: S T! K4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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3 o& t0 E4 R+ N& @4 _0 G2 Q7 o5.39.217.765、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb* S# B, e' M- V! _# x
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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& Y. w1 p7 w2 L' L9 n" c+ N' ^tvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ V; J. A( e4 c" E* a
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: Z0 y1 z' A% F$ e, K$ B; @（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y. L9 h7 y' J5 e1 r3 p$ H; }5 u
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材料：
- Z9 r4 {3 @" {; u6 r; @; w5.39.217.76蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.768 `4 I# Q! W) m& j( W: X- j
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做法：
o$ P5 b2 q. @3 q! f' R1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb9 t; {" l) t4 ~1 t- r
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb% m% @ J1 t- E
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；6 a7 l; u& t! `, _3 i; e# W) ]/ g
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；, R. O r" A; `/ S5 |
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
9 [% }1 m' h* a* g! S/ W) V2 c: X; Q5.39.217.766、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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' t( W# @3 t7 b2 Y4 k# _（四）装饰
7 o! w0 Z& t* Y' s# {1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
* `0 D6 L& A) y: U4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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