1 O. D" `6 [; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n) D& d5 z# o0 ]4 @$ Z
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详细步骤：
/ T% `! j1 }. L" u6 X" \7 f U' c公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰tvb now,tvbnow,bttvb& m) o# ]- ^/ O+ }* Q; H
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（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 [# _: Y' P3 U3 b
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材料：
% D# P: N* }3 K( a公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
& n+ k( _7 t7 [ M1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.76" r; a' {* f1 U4 W3 k
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.76$ ^1 `* l! K$ J+ G" `% S+ \
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇' T: q1 R3 @7 C' p, C, i3 c3 L9 r
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。+ Q$ S3 F$ T, L+ w" K8 `, |6 j
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3 \4 X% H6 f, m0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：
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6 K: D' Q' _: q. ~* w) Y材料：5.39.217.76" y" O& u% k J2 f. u; j' L
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。5.39.217.76; W# Z$ W/ W: b% h0 ]
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做法：
' w [! X, g; x, F c/ c. o5.39.217.761、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rtvb now,tvbnow,bttvb: c8 D6 q' _+ f: W! f9 A/ w8 `: q
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇8 p# { [3 m% o- j
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.76/ G( b! m: B/ Y6 _% X
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。& r, ? U( U& E t6 K. i Q, O% t
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇* {! a; b0 q% E7 d
6 n N8 ^5 b; ?( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；1 W1 i! z- d$ s0 l3 B4 X+ v# z
: @% V! O1 i$ a# B7 S' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）$ X% s# K) n8 W" z0 {
8 B2 N$ E {* ?( Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb& A1 P9 z/ @: {! w0 C: n
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
8 j2 s. _1 @: V$ N2 F& W1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e v9 ?3 d! U. l
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
4 b5 N! `! |* B h( |# j% Dtvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
: c- E2 C) i, s7 g3 e4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 q; Q# G/ t8 B$ T
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
6 {- X) P& Q& s$ ]- ?* W( ^6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
- z( @$ v& @ w S0 P% Y* n/ o1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇3 I# y# i- C4 z/ X
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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