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详细步骤：
9 e- r- d" x9 D( j公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
, Z. ]' ^% o, e+ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" n; z0 r; G2 A# S) A( Q
（一）原味戚风：（8寸）
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材料：0 G: D0 t+ `- C3 y N9 j
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb9 \) ~% Y R+ i
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做法：( Q& g3 [7 e* b/ r& H. Y
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；! u0 N/ v9 a5 G7 w. k3 m7 g) I
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; X S& R+ w: j+ o- _
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇% Z$ q# m4 F- i( }/ H, [. V2 `
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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( [3 ]: ~" r$ W* r7 g% J5.39.217.76（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇' I' f: Y3 N [" E- Q) s/ ~
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材料：
! f. J( t% q* I5 ?5.39.217.76烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：7 Q" C" ]! E- s2 k. R0 K
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.76' r: c0 t# H: W0 V7 v+ u6 ]: {# Q
' X" o: f; W) n1 L: Ltvb now,tvbnow,bttvb2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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' A5 _+ T% `, E" L1 W: [. u5.39.217.763、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.76, |2 E/ Q* S, i1 O$ F3 X) j# @, u( N
1 w' e' v) a4 `4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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: Z# l" w3 i/ O) M* J! S& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
# Y% U: m$ @$ u( [) K( m& m {5 U* W' o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! } O3 E# | ]
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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+ X$ \4 l! ` f3 S9 |% b- _tvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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8 l( k. U0 s1 X) I$ T2 b9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：* _) K& p. j4 f. _. f% S
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g& t% \7 a2 y+ j
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1 |( ?: f, j2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( w: {3 Y G1 s: i9 @. U5.39.217.761、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
2 K0 C3 g- v4 h6 i& X2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇; @* T k1 C C0 Y) V# V
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T; m7 B# ~ e: v: ?
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb1 v1 G- Y8 l" F5 R4 L; |
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
7 G2 u2 O. M4 G& l9 P- n6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N5 C) k7 S5 o0 g% _
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（四）装饰
1 |. z+ q* u% f6 Q& X公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
6 Q# S) ^% ]9 y9 _4 @+ o- J2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb; k$ l9 Z2 H" s- {- F _6 L
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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