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5 Q# ~" f0 a) y+ D0 J- O+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y9 Q# |; t$ }% ~详细步骤：5.39.217.76% z$ D7 c/ W$ v5 V* z
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb+ M/ z! a" T7 ^ Z# |1 g
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材料：5.39.217.76& E! Q% L$ V& X8 {; p/ a
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& Q3 k6 c& y3 p- C
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做法：
: [, A2 k/ }( K1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb4 @% g0 M7 u5 ^7 o i* s3 P V( M
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇* `3 \! U( C! \
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
& f; i/ W4 I4 _( @8 H公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：+ j' l1 s9 d/ M# m
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材料：
- H1 V' {& v0 o0 Q0 u5.39.217.76烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y! d2 H' z. E d5 ^% n, a7 t
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 s: S3 @ s9 l, m: {. d4 ?0 {
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；1 a) \$ w" ~2 z2 x% T- F
$ n+ N) R1 @: O3 B- p) p4 |; q4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇: f [0 x+ ]7 w- [7 u; Y: l
+ ^* [+ d' S* f$ R- l3 H' \7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇: g5 I5 j" F, X
, t, Z; `5 g2 c6 I( Y7 p$ s; t" A _tvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5 T9 T9 Q, t: h8 T
' e2 f" Z0 y. A+ \9 E/ `+ G0 Dtvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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U. t I! g5 q4 F1 @公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
5 I! y3 D- r! R d0 R( e. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
( \3 b* ]6 z, a! a+ r4 V公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.76, J6 j- O+ x4 {$ b9 H
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
% `+ [5 \: u1 p+ m* V& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
% g, e( W; E0 K3 {$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb \- P7 |4 }3 ?" f2 _' F
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
! r( [: @4 h1 S' B2 w) H2 c5 t6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰公仔箱論壇% [+ y- Q B M4 r3 B
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
. F2 m" Y6 @# |3 v$ e* `/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v M# w3 x w! L8 {
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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