 ) Z8 ?2 q6 o6 P; M1 R* N
8 B+ X3 q1 A3 e; `
; h1 f/ p4 l# U5.39.217.763 E9 V* L. A8 u X" a/ b% n
详细步骤：
( A6 |6 ?* j& q0 a2 @6 E5.39.217.76（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ y% g1 h$ k! N$ S
6 z! I# ?; R1 t( n) \, z0 N（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 H6 }0 @! ?2 @6 D+ A/ j
0 A4 G L# P& Z0 ^
材料：
5 x0 u" D" [; C+ q: P& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
+ I0 ]8 U. x: Q% d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) p, f+ T* p4 W; L( t( v
公仔箱論壇- x! q8 N: i* z/ c
" E* y6 X, a) X9 P3 B
做法：
1 N9 e# F, h/ O1 |+ C( p1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
0 I: z7 N& N' l, G6 C( Q7 T/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
8 D9 i1 K. o& h1 F3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
4 R; H, }. P( q& L# k' @, w4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。$ @+ _7 O( ?1 y2 f
8 F9 y0 ]5 x K7 p0 q% o6 q! m% \. P, \7 A! [2 `8 V
（二）巧克力棋格慕斯：
2 k0 S( t# ^, G; z* c& z# U
5 _7 S7 |. c( p3 `材料：
8 T! o. g7 y! P( Wtvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇7 w$ X( y9 G2 X8 [ `, ^
% z# t9 Q# [- N; F% \5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 r# G: o+ J+ j K
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
4 c* B, X8 p/ V% ?, G! ]/ L# @. U3 A% s& f7 H0 p2 I2 w
2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
& B2 p* r( G% g P8 X+ x
. _# _2 D. _1 u5 {; x, m3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇$ Y# M9 ~' J: |! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. a+ f5 w) W0 B0 h
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
) |0 U% f! o) h6 x$ f2 m8 o+ K5.39.217.76
1 }' Y, D$ o( x$ P2 y+ ~6 e5.39.217.765、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。3 ^2 g0 H7 c6 d2 K) B
9 a8 d9 m7 i4 t0 _: p" r0 v公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @$ S# a$ y4 u" i4 H& v" P/ b
' J$ z6 K6 L, @8 ^1 wtvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；; Y- e8 c+ x. g9 U
2 o6 p1 I& f4 Y7 ]" e! C5 {% v9 E
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.76& u* |2 l+ F/ u. Z x
) W7 v& q: n: I: ]; g3 s( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
8 r3 {. G9 W" v+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {5 _% f/ \* {3 b! l3 m5.39.217.76! n* q2 O- Z: {! H6 \2 C, v- q
公仔箱論壇# f/ \: T4 O @: V. r2 b
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ n$ \: e w! l) N
" f0 h3 _* h0 ?
材料：
D$ \& P' _5 @& g& M. @, n公仔箱論壇蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
0 k' K! ?6 j9 O5 N9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. T- ?/ d, [4 {
8 [% f: g' m" e公仔箱論壇做法：
6 W- g% X! l- d. G! X1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
8 Y8 d8 z H/ b) s4 A4 B' Q2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
. F: y/ R. O( ctvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
4 p+ c, m; }% J9 P公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb% v" \: x* J; I0 E8 W
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb9 F$ b6 }- B* D- \7 u" W, V# i
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
! G1 i- n. j2 ?, O2 J- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h* {0 S9 K" q4 e; F0 |3 b( a
5 ^3 p& ^( H+ I; q3 p" v- X5.39.217.76（四）装饰6 r& H( }4 l: ]% H3 S, S
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 w q! D. k/ t3 u1 ], E
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。- |$ a! h8 D2 ?) ~5 U3 d' |8 s
tvb now,tvbnow,bttvb" J7 Q! o6 ], P- }; A& v& @: j) O" b3 _
 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 