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% r) k# V0 g( E! q: D7 P详细步骤：
# ^! E. Y: ]; Y4 Ttvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰6 X- }: }( T/ j% U) r: K5 Q3 F, }! c
' ~. J( Z) J. Y$ I9 }（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇) Q$ }% r2 s. m# G& c, O4 Q% }# [, E
; M# n: b3 ~5 e* s. v& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 W# N G2 ]2 E {% Z蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g" I4 R4 O0 P/ `; }9 ]1 x
( }5 R x# m5 a. B8 i( f& q" v5 h7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" M* v* Y7 k7 U# I- S1 u; A
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做法：
. f% x- Z$ t. ^5 C, j0 Utvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
( _- V! [4 v: ?5 a1 q* |5.39.217.762、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
. s" ?7 u" X2 _5 X9 w$ \( F# X* ?tvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
/ U+ u b* p) T5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" w% i M+ k0 V0 w) h3 x0 y
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+ x. s) Z- r* y+ V. Rtvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
: t2 r: `# z+ g烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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% [% x9 ~# F$ C' s* e' z做法：
! a$ e1 Z" H* |" }. L' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇0 L. _% S m. x
7 t1 D( c( x/ Z$ Q m/ stvb now,tvbnow,bttvb2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；5.39.217.76' n, j1 g) F% }6 h" {" p, R$ w
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；$ D9 n) _# U* C7 A
% t6 }8 S6 A# ~7 Q1 E( X4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）$ C# i5 v1 B* o5 m4 y5 R( y
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。tvb now,tvbnow,bttvb; {, \0 j# M8 q% y8 B) R. H5 y" i) ]# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) Z( g' P7 C2 O- C
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；6 X% T) t. ]8 }9 C! S3 ~/ ^6 w, ^
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5.39.217.76( c- F; ]) L ^+ _5 j( Z
8 t" ~. W1 |2 @4 \9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvb now,tvbnow,bttvb5 f& O1 f* c( N8 q4 Q5 l
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' ~' \! N1 p" n! B
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
$ M: h- P a, n6 Y, W+ z+ y1 \蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
) t4 d1 y) O* `- J' ^4 |1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
3 U) R/ l. x+ Z! c- g" _/ f公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.76# t8 S! R$ i1 A1 \/ k* j
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) H7 k" s# @2 x; Z7 D3 @4 B
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；tvb now,tvbnow,bttvb5 Y# F5 y: t. ^" I z. [
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
1 H, G( U& G1 k6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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. T9 Q+ U6 n3 S r' F4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o& v' s" K/ g$ o- C1 V$ F8 u9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰
1 A! e1 _' ] U! k7 R P* X8 N6 Otvb now,tvbnow,bttvb1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；, k: f' d6 p) R3 v
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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