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% @& a% F9 ^7 l. u1 x0 {! b详细步骤：* F) {; ~* U$ n) S5 J
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
# a' C2 A u, i2 W& m5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q+ w" @9 O! F公仔箱論壇（一）原味戚风：（8寸）
5 d2 J3 M; H9 H# g" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u* x2 p1 H6 s- T3 q0 w/ j5.39.217.76材料：1 w" E$ F* v0 J/ {8 v: |
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
4 r2 p) A; t* m$ y公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；$ r6 L+ \: a9 ]9 s2 a) S# H
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
% W+ ?3 R% P% \' r" o% s6 _6 H: N$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
7 F2 n9 g+ ^* P8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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1 U7 c2 h2 Z4 ^/ q公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：
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8 @: G% }$ r- d/ S9 Y2 r$ mtvb now,tvbnow,bttvb材料：8 x, P5 C( d) V& O) ?
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ y' y% w' C2 ]3 c& d7 x( N. E
7 x4 I' N" _$ q e6 O) I! R7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% r# {- R1 l7 V
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5 q0 e8 z% e1 L" D( R
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；* k/ M, {6 H3 M" A P' J" {
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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) z# f" z- X0 |& m1 v5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.761 u# y: W$ [. W& P5 K1 r4 K
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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4 C+ d- f i2 q/ \* _; R公仔箱論壇7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；/ q: A+ ]: K) w4 m6 @9 x
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；' \" F( k8 T2 X! i, z
7 D8 q1 O! M0 V2 a. P T' E9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇4 @, {/ y! ?+ k, h: D7 \
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# A, n; [9 F, R4 j. {5.39.217.76（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
0 c' |) w+ h) k8 n( Q; w' `. ` y# Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
# t1 f5 N! f/ z1 H; G. x2 q0 e5.39.217.76公仔箱論壇+ v3 l" s o$ `9 n5 |0 i) b
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做法：5.39.217.76" g# s* @2 W7 Z
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
$ e& e% v, N. t% u: K5.39.217.762、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
& v7 x) v6 \5 e0 Q9 k7 J3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.76' N7 h6 V4 }: J& w# H
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
2 L# h& k0 r& V5.39.217.765、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
( d" h3 L( Y+ P3 g4 Y4 ?+ W公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。) a" p% @% P+ h T9 ?- g
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（四）装饰
; `) J6 Y- e: Q8 X6 J1 M1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
' l* F# ^( S& Q- a% f1 A2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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, q' v$ _/ t6 n6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
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