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[甜品] 草莓巧克力棋格慕斯

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  H. R7 g* {& k" F8 [- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。详细步骤:
3 [/ v' X  h% l公仔箱論壇(8寸慕斯)制作顺序依次是:原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰4 v; N- O' J1 l4 B9 m# x4 }
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(一)原味戚风:(8寸)tvb now,tvbnow,bttvb) {3 E0 I3 N' G0 `4 M/ {* [
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 `9 L' k, _2 H! I4 x1 d5 m
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g(葵花籽油等无特殊味道的油)、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁(或白醋)几滴、糖50g
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3 ?$ w3 Q) m5 f: [0 v' p5 E% K' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' H9 t1 O, q1 ]0 X0 F7 s  `
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做法:
4 p: A) v6 X7 a, j; }, f1、蛋白打至粗泡后,滴入柠檬汁或白醋,然后分次加入50g糖打至硬性发泡;5.39.217.76# s  G" m. `1 c. J9 ~
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖,用打蛋器打至粗泡后,筛入低粉和玉米粉,划十字切拌均匀! l8 v; Y) ?+ g, Y4 G  u( v& F5 S
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,再倒入剩下蛋白霜中拌匀,入模;
. M# ?+ j% e0 g/ S% \公仔箱論壇4、烤箱150度45分钟,以自家烤箱为准。公仔箱論壇. p+ h6 z3 i6 Z4 }8 n
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(二)巧克力棋格慕斯:
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( x% }+ O" W: Q& Y' h$ G* O' Z  ctvb now,tvbnow,bttvb材料:1 ?8 M5 E! j4 V  I
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片(片数按实际片状大小决定,应该重量为7g)。: {: I& `9 N- v7 Z2 W9 b$ Z
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做法:5.39.217.76( U  B7 H) f8 g6 y) ~
1、将戚风晾凉后适当修整,片成2片同等厚度,然后重叠;将牙签按图插入蛋糕作定位,并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹,再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈;将重叠的蛋糕分开;9OM:B5Tz,w:r2 o4 v# w. u- f0 B6 h9 |; c, [0 A3 M
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用(即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动);黑巧克力隔热水融化后,晾凉备用;
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" t' b% T6 n% d% V: Otvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分,放入牛奶中,隔热水搅拌至完全溶解;稍稍晾凉;
0 j4 @. a' H2 O/ D9 C  f) K6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I3 S( l4 c5 H8 n/ t
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中,快速搅拌均匀;(动作要快,防止吉利丁遇低温的奶油结块)公仔箱論壇7 K- y& Z7 j9 `* `

8 X/ D* G% h* ?: H  ~, }公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中,快速搅拌均匀,巧克力慕斯馅即成,装入裱花袋。3 j/ o# p2 B) N

5 g% Q' b$ m& h  H! e# H5.39.217.766、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1,2,3,4的话,则先将1和3放入蛋糕模,空余部分挤上慕斯馅;
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  Z* s1 j2 u7 p: J4 M! Q2 [7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方,将剩余部分再挤慕斯馅;
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6 O/ e+ A" g8 X; j1 D( O' d0 z8、重复步骤6,7的动作,将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中;! h- o" C5 ~) o1 b, k: N0 U

3 t# C. D, e' q. o, ]tvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平,慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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( ?% S' i1 o4 n6 F; e* U  R' s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 I( W% l' u: S# u0 u
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(三)手指饼干(分量足够做8寸慕斯的围边,还有多的可以吃掉)3 G& \, d$ G, U' e7 U

) c/ w3 Y, _' D1 etvb now,tvbnow,bttvb材料:3 I/ ^) y- \( p/ g9 j1 G
蛋黄4个、柠檬汁(或白醋)几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g1 m! T% \) ?" x$ _4 A
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" ?+ }; J6 I0 C: r# G% M/ {做法:公仔箱論壇( j. Y! U/ @1 X4 _5 S, u$ T
1、蛋白打至粗泡后,滴入柠檬汁或白醋,然后分次加入50g糖打至硬性发泡;tvb now,tvbnow,bttvb0 m  k1 Q6 I0 P
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白;公仔箱論壇7 F4 k% N3 K/ I/ E
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀,筛入低粉,切拌均匀;
1 \4 K  y9 y2 d公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀,装入裱花袋;
) c) Q' V: A, B- d, E6 s. Qtvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形,注意留空隙以免粘黏,还可用勺子适当整理成更扁形状;
/ }4 g/ ^3 l$ }2 ^公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟,以自家烤箱为准。8 D1 B- X: M/ w% K
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(四)装饰
8 O4 v1 I2 D; N公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围,绑上丝带;
( Z6 E9 o" |# }% B5.39.217.762、挤上打发的奶油,摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.76* d1 z' {& n, [! T

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