香港消委會測試發現薯片薯條含致癌物質6 M# X* Q R% W t
0 n' R& e# N0 ^ 香港消委會與食物安全中心日前測試了103種煎、炸、烤、焗的小食及10個烘焙製造的飲料，發現所有樣本都不同程度的含有致癌物質——丙烯酰胺。當中以薯片、薯條、脆片、餅乾和芋頭等碳水化合物的食物含量較高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G" ~: F! ]6 Y) {
; V) ~3 Y# u: l- |, w( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T, m$ I- C5 U9 b }tvb now,tvbnow,bttvb 含量最高的分別有“金必氏愉快動物薯仔餅”，每千克含丙烯酰胺達2600微克、“卡樂B燒烤味薯片”含1000微克，“四洲高纖麥餅”達九百微克、“肯得基家鄉雞脆薯格”達850微克、“麥當勞中薯條”達520微克。公仔箱論壇" ]) @6 S/ R+ w% W/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D' I4 V3 b6 J$ M& R
tvb now,tvbnow,bttvb" M& k; k: ~8 `0 k" J
消委會表示，以120度以上高溫烹調含豐富碳水化合物的食物，特別容易產生丙烯酰胺，尤其是又薄又脆的食物，因水份少，故表面面積相對較大，所以含量較高；相反未經烹調、烹調溫度較低的食物，所含的丙烯酰胺水準則會很低或沒有。公仔箱論壇6 v" ]* Z; v$ V- N Z g* L
: @* h" q. s4 _( [4 M4 | T( D
, j) u6 A7 m+ c+ c& Q8 y6 D 食物安全中心風險評估及傳媒科首席醫生楊子橋說，丙烯酰胺是在烹調過程中產生的污染物，並非人為添加；對身體會造成神經系統中毒，以及影響運動機能。在動物實驗中，證實可致癌，增加令動物長腫瘤的機會。“若果大量攝入，會對神經系統有損害，但我們比較關注是它致癌的毒性，現有資料顯示，丙烯酰胺在動物實驗會令動物致癌，所以世界衛生組織將丙烯酰胺列為可能令人類致癌物質。”
1 |9 D- f3 ]8 J$ y1 J5.39.217.765 r6 q m& u5 F, R% F
tvb now,tvbnow,bttvb* v3 l1 }9 o R# A# \: P
人民網 |
發表於 2009-1-9 12:25 PM
| 