「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 A) _7 K. f1 [! b: [" A) L: w
5.39.217.76 X( o- d/ z/ n6 f
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
b$ B6 S0 ?- }$ `1 M( Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 ^2 L8 x" S8 D
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。5.39.217.76# x. \5 R3 R/ v% p8 a+ ]% @
公仔箱論壇! H7 i6 t. U; y& a6 k! `
西·酒檔 SAI Liquor
/ f2 p+ J$ F- M* }7 q7 j$ W# N% W5.39.217.76地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)公仔箱論壇* p! @2 Q7 @+ v0 S
電話：2838 2028
6 X z0 o+ q- gtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：1pm-10amtvb now,tvbnow,bttvb. Y: h7 f K; ^
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
+ t" N5 ^0 S) y% s( rWilson Kwok
- z& x2 H" g5 b) m旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 X4 W. ]0 p9 \; u; Y" b2 [
採訪：關廣恩
# c3 k6 J* s) p公仔箱論壇攝影：關永浩(部份為網上圖片)( t% r! ?# O9 p$ V. ?/ x W$ U
5.39.217.76+ f1 h* Z {* I
& U5 `# p& e- L" k* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RMOCIQI36BFGRLZUEV2KA2PLYE.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! \2 T; \3 E( q7 H" x
2 c$ Y) U& ~2 B/ H7 W h# A' h
6 _- R) n" A7 U) A0 }/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/J6RL5FCYZZBXZL6A62POIM25EU.JPG)
( o& h1 r1 ]# i7 k5 j7 K) U
( \* Y3 V+ G! s& o, q公仔箱論壇; {% O3 x% t3 A8 m+ i- {' d
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TKVIGIG6FZCQJDG367QDQXDGUU.JPG) 2 n" ^* Z+ R: {) p5 }
# Y+ x |8 q+ V: ?5 y+ J( z
3 K5 H; e4 {/ ^$ ?4 wtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/R254G2CDP5CV7IGDVR3KRI7YPM.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O3 m$ f% L: b ^ I, D% S y$ k+ G
( S" {, }# p& u3 Z7 ~5 [4 A
$ s8 S" L5 n Z+ u% y8 n
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PSIFYWGQT5F63NCJXCV26FRAIQ.JPG)
: z9 f. S! l T" j0 d, A5 K5.39.217.76
! |( X+ n# Y* u: z
6 h1 m7 O! H& Y( Q8 ?公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/S3DA5FUZW5BRJPFJPWIQVYJSHA.jpg)
" B/ F! ~- M p- ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" k+ o, A* l$ ]4 O$ n3 L9 ]0 r7 d
& W' C8 w4 d' r0 {# Q) f- C5.39.217.76/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YKYYWJ5ZKZAA3H6OWNHRYZJAQM.jpg)
4 C3 C) M9 W& d6 E* g! z% F, Z
! Z; n5 p9 a9 Q( M% Vtvb now,tvbnow,bttvb. |0 }' v0 C6 a5 s" L
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EZMQF6WFLBBAJHRJJRI2NE44GY.jpg)
7 u9 u4 C H+ X$ S/ h/ d- qtvb now,tvbnow,bttvb
7 S0 z# c E( f. Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 a9 V! i: y6 A3 u- b# t9 x/ \8 r
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HGAONPB3EBBDJOX3HJLG4LVXEM.jpg) |
發表於 2021-5-24 12:12 AM
| 