「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。9 `: I$ C8 S5 m5 w/ j
# t( q. [6 K& @! G. l5.39.217.76近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」公仔箱論壇# s+ f. k( J" O4 I5 E+ I! S7 Y
# }3 u: S+ @* H5 o* X9 V# O, l公仔箱論壇南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。公仔箱論壇 E! B1 I# G# I3 }! q" ^* S. F
+ Q9 ~. V! {9 j/ N" i3 l3 V+ m
西·酒檔 SAI Liquor
$ J* J; W4 J0 h& j6 @: y9 e! G/ Htvb now,tvbnow,bttvb地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ p6 D1 |, a3 z/ c4 g r+ l
電話：2838 2028公仔箱論壇6 q7 m- O, V8 u2 ~# z
營業時間：1pm-10am
, n- V% p. H5 }8 s% p8 o註：Villiera Wines Tradition Brut NV $1988 N1 ^6 \. Y( s0 G2 j( G' F0 Z/ G
Wilson Kwok
" M5 p8 m7 o4 ^" U" L旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。5.39.217.769 e" |# N6 J" V) F6 ~8 ]
採訪：關廣恩
: u/ E0 r. r t% `4 @* v B% P公仔箱論壇攝影：關永浩(部份為網上圖片)公仔箱論壇8 X* M( s( m% B" w$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t" Z+ A0 h0 {, U3 p! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! c8 N$ z3 f+ |+ n/ ]2 f
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/RMOCIQI36BFGRLZUEV2KA2PLYE.JPG)
! o- Y$ X, C; b3 u. S- L$ E" \公仔箱論壇公仔箱論壇$ k1 @. A4 \1 Q8 j
1 b$ C$ L u; S公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/J6RL5FCYZZBXZL6A62POIM25EU.JPG)
. V7 L: A2 Z5 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ O4 h& p4 }1 P
1 F% G4 W, q8 W# t1 i; m3 W3 @+ [& z/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TKVIGIG6FZCQJDG367QDQXDGUU.JPG)
+ a( t) r _$ E( ?8 h0 e6 o; }7 ~$ c9 [3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B* S7 H( A% Y* A# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! v, K! \( S; L0 ?, p9 `. o
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/R254G2CDP5CV7IGDVR3KRI7YPM.JPG) # R+ e ^" j: ]9 Z: _& a
7 h+ M8 F1 T, w# o- ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ L& `- L0 B5 O i$ D4 W1 F5 G; R( W/ z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PSIFYWGQT5F63NCJXCV26FRAIQ.JPG) 5.39.217.76) y, E3 A8 V5 z& a2 d
4 k/ L) i) I6 P) A
6 G" ~$ @# X( a# C' t( o' S
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/S3DA5FUZW5BRJPFJPWIQVYJSHA.jpg)
" z: n9 _1 T! [5.39.217.76
; R' p) o1 A, p Ktvb now,tvbnow,bttvb3 ~, Z. F' V, H$ Z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YKYYWJ5ZKZAA3H6OWNHRYZJAQM.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R; o! r1 B5 {4 J& R: ^) x! b2 L: u
5.39.217.76; H: I" z; @; c7 U3 e$ m; R" l
: q5 \' i1 @7 v6 ~+ O* ^/ Xtvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/EZMQF6WFLBBAJHRJJRI2NE44GY.jpg) tvb now,tvbnow,bttvb5 [- ~5 \4 u8 I5 x' o
$ p& H V4 f4 C( Y& o5.39.217.76
* e9 {- {2 F, |7 \公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HGAONPB3EBBDJOX3HJLG4LVXEM.jpg) |
發表於 2021-5-24 12:12 AM
| 