飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。5.39.217.764 r0 T" l; X' d
1 ]8 z+ c1 Y+ s不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。
S- w, u. R0 o# n4 P5 v% r公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 T- h' o) V, e- A$ x
5 J0 x6 q( Z$ P, E
m7 G8 G0 j4 N F
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G4SBPLU35RDZ7EX3KPVGOQXOPE.jpg)
0 P% d9 O: \) D6 h
- U3 w: l( l% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q) a8 Y4 h0 z# [& t: L
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZOFLNLJP3BAFDBSOM424I4T6ZM.jpg)
' s, X& K- `. B; t0 e! t公仔箱論壇
3 c" Q1 o* |$ z" S' x5.39.217.766 z) L% v. h$ M! ?$ T
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/SA3UB4272ZBBRBKDZWA57Z2XTQ.jpg) 公仔箱論壇2 a; g- I3 v$ Y( S
5 r3 t4 P1 ]$ ?0 V; l! }* ?公仔箱論壇# S# }1 f1 M- g( Z$ M, ]
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/636RZ25VGJBWBOGKZIOPD55XNM.jpg) 5.39.217.76- D) s2 O# V( f/ D9 ]
公仔箱論壇! f$ ?* o9 [7 I0 b. j4 k1 J0 B
; [9 m. I5 N& x+ K- m1 n8 Z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6HW3YY7YLZD6HMIVLD76ZD2PRA.jpg)
- Q3 S/ ^) H6 M; w9 W
- W ?1 n' B9 P" I* ]tvb now,tvbnow,bttvb
' N( ^: S6 o0 p+ w! M+ s/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/74RIRYPMAFG6HINDSGCTCSUFXU.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ T8 Y3 c% d' d
- E9 K; }# `0 n( I" N2 c
公仔箱論壇0 C' P( U+ ]1 b6 B4 d" r; E
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UI7YJOZZPJFGBPUOEEZQI2XYTA.jpg)
3 e% U$ b7 h: n) x! u7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {* I# n) o2 A6 g
, @7 G- B6 |# `
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/NN27PQKE65FBHK6QYYO4ZNB5OU.jpg) |
發表於 2021-5-23 11:57 PM
| 