飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。
F% ~$ {& @ |, c+ }
, \; N$ d0 x; h: q0 ^+ z z3 a- b4 s5.39.217.76不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。- N( j6 N) F5 t9 l
採訪、攝影：《飲食男女》
% W5 J/ }7 @/ X& \4 `公仔箱論壇
# }) e2 ]% L/ q% Y: `- E0 ]公仔箱論壇7 M* @& B, M/ c d& Z
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/G4SBPLU35RDZ7EX3KPVGOQXOPE.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c+ f. i5 o$ q4 K/ K, w+ r
5.39.217.766 u+ w+ i' W' Q+ F
7 W4 s0 J2 A# h$ `6 C1 ?tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ZOFLNLJP3BAFDBSOM424I4T6ZM.jpg) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D3 s7 d9 y& T( e, }" T+ ?% X
% v0 ]5 |% J2 P, C6 qtvb now,tvbnow,bttvb
. X4 O, F3 R- F/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/SA3UB4272ZBBRBKDZWA57Z2XTQ.jpg)
7 s4 m9 o) |: p+ D1 z9 a公仔箱論壇
, D: H" E5 {! D. |! U/ E5 y2 etvb now,tvbnow,bttvb
$ v0 M \! F8 P5 H2 J公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/636RZ25VGJBWBOGKZIOPD55XNM.jpg)
% `* i- e- h% X0 v8 M$ l0 i0 p
0 d$ c& m( n! k- T8 u公仔箱論壇
% U$ j+ s% m9 G公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6HW3YY7YLZD6HMIVLD76ZD2PRA.jpg) 公仔箱論壇( n- O# o4 |8 q6 s
公仔箱論壇" m7 c. k6 j! C4 L9 v, H
/ j8 P; E4 K X E) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/74RIRYPMAFG6HINDSGCTCSUFXU.jpg) 公仔箱論壇! Q( F$ `6 G& \- E- `* j [$ ~
/ L( |# R/ d2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ |5 @% L, z2 b
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UI7YJOZZPJFGBPUOEEZQI2XYTA.jpg)
: K9 a3 n0 t- L" z公仔箱論壇
6 ]1 {( k) O$ I& A8 B$ Y6 L9 Z, [* l6 j: E# G1 n$ w
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/NN27PQKE65FBHK6QYYO4ZNB5OU.jpg) |
發表於 2021-5-23 11:57 PM
| 