相关文章： 不同鲍鱼不同作法（图） 鲍鱼的正宗吃法（图） 简介：鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。 功效：鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。 适合人群：一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。 适用量：每次1个。 温馨提示：一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
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又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。
+ k: @; u7 _4 M+ X# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。
7 q" e/ }& e( _0 O& p+ r$ g& S( O营养价值1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；公仔箱論壇8 ?4 a+ d" i% j' r" ^. t% ]
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
7 T- k$ r h" ]9 _" ^5.39.217.763、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；5 u3 j6 C9 { a. O1 v8 G3 b
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；公仔箱論壇/ c, s1 `* T) X8 q3 d4 M5 h! l: X1 W
5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
, m! _# ?2 e4 F4 a0 i2 E; I5.39.217.76适用人群一般人均可食用
7 f* _8 Y ]8 f' N- U4 W0 z+ r公仔箱論壇1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；5.39.217.76 N5 B! c: P6 U8 G; }7 v! W, \
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。" e: t, @9 J9 a
注意事项鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
; `( U, }2 n* T( T. c* f5 Ltvb now,tvbnow,bttvb用法用量鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。
; ?" X3 u, d6 m1 O* o9 j5.39.217.76食用功效鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；4 k' u, U" |5 {* ^) ^3 x" d0 H1 O
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；. t0 z V3 g7 h7 w1 |& Y2 @& y9 y
可治月经不调、大便秘结等疾患。5.39.217.76" N9 D: h6 Q8 {) F. @6 `1 t2 {
其他相关《日用本草》：补中益气。5.39.217.76- |$ j( l3 I+ K9 Y8 W
《本经逢原》：阔口鱼，能开胃进食，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。
, ]* {3 A" ~8 stvb now,tvbnow,bttvb《随息居饮食谱》：鲍鱼，甘温。行水，调中。多食能动痼疾。3 x) `$ \* G% n! t) ?' T1 ~( z
贴士1、一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。
& o4 j7 e9 D2 t" C* q2 T3 _) qtvb now,tvbnow,bttvb2、识别优质鲍鱼：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，椭圆形，身体完整，肉厚饱满。劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鱼体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 K6 q! B2 v
鲍鱼以个体均匀、个大、椭圆形、体洁净，背面凸起，肉厚，紫红色有黄色，有光泽，味香鲜，干货表面有白霜为上品。 | 
發表於 2009-1-8 06:58 PM
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