本帖最後由 soforlee 於 2021-5-18 12:39 AM 編輯 公仔箱論壇- ^- }. `) n& z, B
3 h) i7 c+ n R+ V( y
 5.39.217.76/ l4 ^4 w( T' M/ U( j5 T
時下熱門的減醣、低碳飲食，讓許多執行者對於澱粉、水果類食物避之唯恐不及，甚至完全拒絕。其實，澱粉與水果對於生理維持具有關鍵作用，完全不吃恐損健康。這次，請專家就「水果」攝取量探討其對健康的益處。公仔箱論壇& F& m8 p0 c3 D
$ K ?6 M( z/ K) R6 f不吃水果減重效果佳？恐不利於健康( K- e6 c# e/ H. n
( }2 s& ?) [7 N/ [0 e5.39.217.76根據衛福部102~105最新國民營養調查顯示，國人每日水果攝取量嚴重偏離建議量，19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%。深究原因為忙碌沒時間吃、家中沒放水果、處理水果麻煩、沒時間處理、外食沒有提供等原因。5.39.217.76) T S: e0 Y4 v4 O( F1 O
tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 b+ E8 w3 c5 Y/ }$ f
調查同時也發現，三餐和水果由家人準備的家庭受照顧者，在自覺活力、水果攝取份量和頻率都高於獨居者。顯示多數家庭成員需要依賴家裡準備水果，家庭採購者是提升家人水果攝取的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb( \. A9 p' {9 B* ^# K! Q
' p. U9 M$ J7 p, }4 X% u6 V而董氏基金會進一步對台灣15～69歲國人進行水果攝取與活力表現網路調查，結果發現，活力表現佳者每日水果吃足2份明顯多於吃不到1份，顯示水果攝取量與活力，呈現正相關。但僅有約三成民眾自覺活力表現佳。8 j# f# s7 m$ b; t$ A* l' U& G
5.39.217.76# F6 f6 \4 B; G% Z9 ^: v
水果如何守護家人身心健康與活力？
6 v7 n4 @1 @9 X: r5.39.217.76' M9 \: C" n, R U8 L
水果如何守護家人身心活力？輔仁大學附設醫院家醫科主治醫師許書華引述《美國公共衛生雜誌》的研究，隨機抽樣共12,385位澳大利亞成年人，顯示水果攝取越多，對生活的滿意度、幸福感越高、對事物也較易持正面看法。
! t/ d# ~$ u& L6 X# Htvb now,tvbnow,bttvb
1 g, o' I# g7 r" r% k許書華表示，水果中富含的水溶性膳食纖維，會改變腸道菌落、增加腸道菌多樣性，透過大腦和腸道(腦腸軸)的相互影響，保護大腦免於發炎，促進腦腸軸的健康循環。; f; a/ c5 g3 ?" L/ V8 B- A
5.39.217.76' A/ F* m8 ? f' g; r
反之，若是攝取高油糖食物，會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應，經由腦腸軸傳遞至大腦接收後啟動免疫系統與神經抗壓機制，造成焦慮、憂鬱、易感到壓力、學習與注意力下降。
5 ]( L8 N8 i4 | ]1 s
% n- z0 D C+ t0 d# @- n5.39.217.76專家提倡健康新主張「水果當點心」公仔箱論壇& H& l9 h0 d* y# o
- N7 j' N" O6 @7 n' D; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許書華以營養密度高的奇異果為例，2013年發表於「營養學雜誌期刊」的實驗發現，每日食用兩顆黃金奇異果，為期六週，可提升31%活力感，降低34%憂鬱指數及38%疲勞指數。tvb now,tvbnow,bttvb& s; Q7 i' x. o3 E! F* I' {/ H0 ]4 R
( k) N; I- \+ O
2018年《Antioxidants》期刊的研究發現，血漿維生素C濃度與總情緒紊亂呈負相關，且與抑鬱、困惑和憤怒呈反比關係。維生素C可調節代謝及神經化學物質合成，如血清素等，協助減輕疲勞及倦怠感，維持正常的心理功能。' n1 V3 b2 n: H5 B6 x
9 q4 z1 T9 W7 q% {2 [
董氏基金會108年7~8月間針對全國1517名學童調查發現，水果攝取量愈少，愈容易發脾氣心情不好、沒精神想睡覺、身體/肚子不適、容易長痘痘，並呈現顯著正相關。
# {, s/ j# H* Wtvb now,tvbnow,bttvb1 k" _( R) m9 O+ y5 A% k/ P; n
少吃水果的原因，除了生活忙碌外，家中沒有放置水果的習慣是造成水果攝取不足的原因，可見家庭採購者是影響家庭成員水果攝取量的重要因素之一。2014年荷蘭調查也發現，兒童的蔬果攝取量與家長提供蔬果頻率呈正相關。
! b+ C/ Z0 ] B5 B4 Y. C) \4 ]+ S7 |9 l# h8 {' e- v
而身為家庭採購者的許書華分享，平時會為家人準備各種水果，在下午點心時間、餐與餐之間嘴饞時，以水果替換零食作為點心，像是奇異果、蘋果、柑橘類等，可大幅減緩疲勞情況。公仔箱論壇! u* f( M) |. ?# t; j5 d i0 S
/ o/ P n) ?0 s' K% [3 _. x7 T- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇水果「3關鍵」，健康活力UP！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 C, M" G. Y8 r' m4 r& z) _% f
; J, w3 } L, M$ f X; G$ F
為提升家人身心活力、降低負面情緒、降低疲勞狀況，建議家庭採購者別忘了準備水果。董氏基金會食品營養中心營養師莫雅淳提醒，而且要注意挑選水果有3關鍵。公仔箱論壇5 w& h4 `6 Y! X% C7 h% \
) n' ?+ D. D/ `* e! z/ O/ `關鍵1 高CP值(高營養密度&植化素、水果酵素)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& _" ?( Q8 C8 ], D6 \2 @1 H' }& T
0 z' ?3 H0 q: }! p+ t9 jtvb now,tvbnow,bttvb莫雅淳表示，營養密度是飲食學的重要概念，即在相同熱量下，食物所含的各種營養素的種類與含量多寡，選擇營養密度越高的水果，其所含營養價值越豐富。5.39.217.761 p& }+ V" R r& ?0 Q
5.39.217.764 O' F1 D4 M/ g/ F, ]8 O3 |" Q
其中，又以膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、鎂等營養素，與情緒及活力表現有關；此外，水果中的植化素可協助身體抗氧化、調節免疫力；水果酵素有助於食物消化吸收。
' B: x( J7 C: r+ ~1 H" R! V) ?5.39.217.76
; n8 C1 a" J* n公仔箱論壇關鍵2 高水溶性膳食纖維
5 H7 A, C) Y0 R" V+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i2 T& @- K9 w: j6 H& L5.39.217.76莫雅淳進一步說明，膳食纖維為益菌生(益生菌的食物)，有助於打造健康腸道環境，尤其，水溶性膳食纖維能幫助穩定血糖及情緒，保持抗壓性，而水果是水溶性膳食纖維的良好來源。
) L3 P8 {; n" n6 m: E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 `$ C" ~( D9 I
關鍵3 高維生素C
% U9 i$ m) ]6 @. n/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w2 W& `6 I" A4 O! n" Xtvb now,tvbnow,bttvb莫雅淳指出，維生素C主要存在於蔬菜水果，可以減緩疲勞、提升活力，但維生素C不耐熱且易受氧化破壞，無法從蔬菜中攝取，建議以水果作為維生素C的攝取來源。
9 | \! `2 c: {' h5.39.217.768 f. I6 Q% `4 @
莫雅淳提醒，家庭採購者可準備水果點心盒，如芭樂、番茄、奇異果、木瓜、芒果、鳳梨等，將切片、處理好的水果裝盒，讓家人帶到工作場所、學校做補充，或是做成綜合沙拉、水果優格、水果塔等，讓家人享受健康、活力生活。
: N3 s/ u U7 F9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2021-5-18 12:37 AM
| 